Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 458
Vet - 20g
Carbs - 53g
Proteïen - 20g
Totale tyd 100 min
Prep 90 min , kook 10 min
Porsies 6
Hierdie noodlebakke is pragtig om te sien, sowel as 'n fees vir die smaakpapegaaie. Hulle het al die tradisionele Suidoos-Asiatiese geure: suur, soet, sout en pittig. Selfs die temperatuur van die bestanddele is interessant.
Rice vermicelli word in die Viëtnam "bun" genoem. Bun moet vars gekook word, maar koel wees, terwyl die gemaalde varkvleis warm is. Die betrokke kook tegnieke is eintlik baie basies, en maak hierdie spesiale resep binne die bereik van nuwelingkosse, maar laat baie tyd toe om die groente te prep, sodat jy nie gehaas sal voel nie. Resepte soos hierdie leen hulself aan gemeenskaplike voorbereiding-maak dit saam met familie of vriende en sit dan saam om dit saam te geniet.
bestanddele
- 10 eetlepels kookwater (1/2 koppie plus 2 eetlepels)
- 2 eetlepels suiker
- ¼ koppies vis sous
- ¼ koppie vars limoen sap (van 1 groot limoen)
- 2 klein Thaise Chilipepers, vars of gedroog
- 10 gram ongekookte rys vermicelli (bun)
- 4 koppies liggies verpak, geskeurde Romaanse blaarslaai
- 3 koppies vars kruieblare, grofgekap (een of meer: koriander, Thaise basilicum, munt)
- ½ Engelse komkommer
- 2 gram daikon radish
- 1 medium wortel
- 4 medium skallions
- 1 eetlepel grondboontjiebotter of koololie
- 8 gram maer varkvleis
- 2 teelepels suiker
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- ¾ koppie gekapte ongesoute grondboontjies
Voorbereiding
Soet Chili Sous
- Roer in 'n klein bak die kookwater, suiker, sous en limoen sap tot die suiker oplos. Sny die chiles in papier dun skywe en roer dit in die sous.
slaai
- In 'n groot, oordekde voorraadpot, bring ongeveer 4 liter water tot 'n rollende kook oor hoë hitte. Voeg die vermicelli by en laat die water kook en roer liggies 'n paar keer om die blok vermicelli in strande te skei. Begin toets vir doneness na noedels kook ongeveer 2 minute. Wanneer vermicelli sag is, gooi dit in 'n sif en spoel dit af met koel water.
- Verdeel die blaarslaai en kruie in 6 aartappelskyfies. Julienne die ongesuurde komkommer, radyse en wortel, en verdeel tussen die bakkies.
- Sny die skulpgroentes en sit dit opsy. Sny die wortels af en sny die wit gedeelte (bol) van die skulpies in groot stukkies.
- Verhit die olie oor medium hitte in 'n medium deeg. Voeg die skaalbolletjies by en laat die olie toe met hulle geur insmeer terwyl hulle kook. Verstel die hitte om te verhoed dat dit brand, en verwyder die skaalies wanneer hulle begin bruin.
- Voeg die grondvleis en suiker by en soteer vir 10 tot 12 minute, breek dit in groot stukkies met 'n spatel tot bruin.
- Voeg 1/4 koppie van die voorbereide soetrissiesous by die skottelgoed en roer, skraap die bodem van die pan totdat dit verdamp het. Verwyder uit die hitte en strooi met swartpeper.
- Los indien nodig die vermicelli in die sif deur dit weer met 'n paar koue water te spoel. Rangskik die noedels bo-op die groente in die voorbereide bakkies. Top elke bak met 1/6 van die grondvark, skulpgroentes en gekapte grondboontjies. Roer die sous vinnig en drup 2 1/2 eetlepels oor elke bak. Bedien dadelik.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Verander die kruie volgens beskikbaarheid en jou voorkeure. Gedroogde kruie kan nie in plaas van vars gebruik word nie, aangesien hulle as deel van die slaai-groentes dien, nie net as geurmiddels nie.
Mung-boontjiespitte kan vervang word vir 'n gelyke hoeveelheid radyse of komkommer.
Grondbiefstuk of kalkoen kan gebruik word in plaas van grondvark.
Kook- en bedieningswenke
Vissous is baie sout. Lees etikette en kies die een met die minste natrium.
Smeer die limoen sap vir 'n helder sous.
Groot, vlak skale is die mooiste manier om hierdie slaai te dien. Hierdie resep vul fyn ses 7-duim-bakkies.