Ons Fatuous Fixation op die pluk van 'n dieet sondebok
As jy in 'n haas is, is hier die boonste regs bo: 'n Gesonde dieet is hoog, GEEN in toegevoegde suiker of versadigde vet nie. Regtig.
Ons het baie geraas oor suiker in ons diëte gehoor en eerlik gesê, dit is 'n suikerbedekkinggeskiedenis. Ons het ook baie geraas oor vet in ons diëte gehoor, en die meeste daarvan is net vetterig.
Dit is waar dat 'n studie wat in September 2016 in JAMA Interne Geneeskunde gepubliseer is, aandui dat die suikerbedryf dekades gelede befonds het in 'n poging om die reputasie van hul produk te versterk. Spesifiek, word ons in hierdie belangrike vraestel vertel dat die Stigting vir Suikernavorsing studies en navorsers befonds het om die skuld vir hartsiektes van suiker en versadigde vet te verskuif.
Dit sou nuttige inligting wees as ons die wetenskap van voeding nader met iets anders as die neiging in Newton se derde wet om elke aksie met 'n gelyke en teenoorgestelde reaksie te vervang, maak nie saak hoe dom dit ook al mag wees nie. Dit sal nuttige inligting wees as ons dieet met net 'n bietjie gesonde verstand benader. Ongelukkig is die reaksie niks anders as algemeen nie.
Een sinvolle reaksie op hierdie openbaring oor suiker en die geskiedenis van suikerryke navorsing, sou besorgd wees oor industrie-befondsde navorsing in die algemeen, en openlike belangebotsings in die besonder.
Beskermings teen sulke vervormings, toesig en standaarde kan, en moet, in plek gestel word vir voedselbedryfnavorsing, aangesien hulle lank reeds vir die farmaseutiese industrie is.
Nog 'n verstandige reaksie sou wees om te onthou dat die waarheid oor suiker in die eerste plek nie baie suksesvol van ons afgedek is nie.
Vra jouself af: Het jy nie verlede week en die week daarvoor geweet dat 'n oormaat bygevoegde suiker in jou dieet (of die dieet van jou kind) nie presies goed is vir jou nie? Het jy nie daardie memo gekry nie? Natuurlik het jy gehad! Almal het. Daar is prominente raad om suiker inname in die dieetriglyne vir Amerikaners te beperk tot die heel eerste in 1980 .
Nou, miskien het jy nie gedink om die hartsiekte direk op suiker te blameer nie, en miskien is dit waar suiker-befondsde navorsing sy ongerief gedoen het. Maar weer, vra jouself af: Het jy nie geweet dat oortollige bygevoegde suiker 'n risikofaktor vir vetsug en diabetes is nie ? En het jy nie al geweet dat vetsug en diabetes op sy beurt risikofaktore vir hartsiektes was nie? Weereens, ek is redelik seker die antwoorde oral is ja.
Sonde van die skuld spel maak
Die waarheid, dankie, is geneig om heelwat groter te wees as enige een lap wat enige vooroordeelgroep probeer om daaroor te gooi. En terwyl leuens geneig is om te versag met blootstelling aan tyd en lig, die waarheid floreer op albei. Dus, die 50-jaar-oue onheil van die Suikernavorsingstigting hou belangrike lesse vir ons; maar die realiteit is, ons het geweet dat oortollige suiker vir ons onheil was ten spyte daarvan.
Wat dieetvet betref, is ons versteekte oorwegings van sy rol in ons dieet en gesondheid geneig om in vier hoofure te kom.
Eerstens word ons dikwels aangemoedig om te dink dat as een voedingstof wat aangekla word vir misdade teen die gesondheid van die mensdom skuldig is, moet alle ander regverdig word. Dis net dom. Geen lekkernye of donuts maak ons gesondheid enige gunste nie. Daar is nie net een ding verkeerd met ons diëte nie.
Tweedens, die mees nadrukklike aanbevelings om vetinname nou te verhoog, dikwels in die vorm van populêre dieetboeke, onderskei nie baba uit badwater nie. In baie uitgebreide literatuur wat heeltemal onafhanklik is van suikerbedryf-onklaarheid, versadigde vet van vleis, verwerkte vleis, kitskosse en verwerkte suiwelprodukte is baie beslissend geassosieer met meer hartsiektes en erger gesondheidsuitkomste.
Onversadigde vette van neute, sade, olyfolie, avokado's, seekos en wild word geassosieer met gesondheidsvoordele . Die idee dat alle vette gelykgemaak word, is byna so dom soos die idee dat alle koolhidrate, van lensies tot lollipops, gelyk geskep word.
Derdens, ons word uitgenooi om te glo dat ons die inname van dieetvet oor die afgelope halwe eeu sny en gevolglik dikker en sieker word. Die realiteit is dat ons nooit die inname van dieetvet in die eerste plek regtig sny nie, maar eerder ons persentasie kalorieë uit vet verminder deur nog meer lae vetvleis te voeg. Moenie gewig verloor of gesondheid met hierdie benadering vind nie, moet niemand verras nie.
Tenslotte, diegene wat teen die beperkinge op dieet-inname van dieet nou argumenteer en al te dikwels die boodskap uitbuit om iets te verkoop, het die kennisgewing geweet dat die oorlog verby is. Die dieetriglyne vir 2015 vir Amerikaners beveel nie aan enige spesifieke limiet op totale vet nie, terwyl dit baie toepaslik is - nog steeds 'n beperking op versadigde vet aanbeveel.
Terug na basiese beginsels
Ons gaan nooit gesond word nie, maar sal sekerlik duiselig raak om in sirkels te gaan, as elke argument oor die sukkelende suiker kom met 'n poging om versadigde vet te verslind of andersom. Die realiteit is dat op grond van wetenskap, sin en globale konsensus 'n dieet wat goed is vir die gesondheid van mense sowel as die planeet, hoog is in nie suiker of versadigde vet nie. In al hierdie diëte, oor die navorsingsmetodes, kulture, bevolkings en geslagte, lê die klem op minimaal verwerkte of onverwerkte groente, vrugte, volgraan, bone, lensies, neute en sade, en water om dors te bevredig.
Die bottom line oor die dieet vir die gesondheid is dat dit regtig kom neer op die algehele dieet en die kosse wat dit maak, en vervang nie vandag se sondebok vir gister nie.