Beetles is die algemeenste insek wat wêreldwyd verbruik word
Vir baie Amerikaners lyk die vooruitsig om op insekte af te dompel, dalk reguit icky; Hierdie praktyk, bekend as entomofagie of insek, is egter algemeen in baie tropiese en ontwikkelende lande. Trouens, sekere soorte insekte, soos die palmweefsel, 'n soort kewer, word beskou as 'n lekkerny in ander dele van die wêreld, soos Asië, Afrika en Suid-Amerika.
Daar is geen logiese rede dat Amerikaners insekte moet refleksief skuil nie. In werklikheid is insekte nie so baie anders as skaaldiere, of skulpvisse, wat mense elke dag eet nie. Insekte en skulpvisse is beide geleedpotiges . Daarbenewens kan mense wat allergies is vir seekos, kreef , krap en ander skulpvis ook allergies vir insekte wees, 'n punt wat nie net aantoon hoe soortgelyk die samestelling van insekte en skaaldiere werklik is nie, maar ook as waarskynlike waarskuwing aan mense wat allergies vir skulpvis om ook insekte te vermy.
Algehele, daar is baie goeie redes om aan bugs deel te neem.
Eerstens is bugs vol proteïene en onversadigde vette , wat hulle as plaasvervangers vir pluimvee en vis maak.
Tweedens, oes insekte is baie meer omgewingsvriendelik as lewende hawe. Spesifiek, vee is verantwoordelik vir 14 persent van die wêreldwye uitstoot van kweekhuisgasse wat 'n belangrike bydrae lewer tot die opwarming van die aarde, wat verminder kan word as meer mense in plaas van vleis eet.
Derde wêreldwye vereistes vir proteïene word na verwagting teen 2050 meer as dubbel in ontwikkelende lande. Baie burgers van ontwikkelende lande kan nie vleis bekostig nie, maar kan insekte bekostig.
Vierde, insekte oes skep ekonomiese geleenthede vir die mense wat dit in ontwikkelende lande doen. Die meeste van hierdie mense is vroue wat in landelike gemeenskappe woon.
Wêreldwyd is kewers die algemeenste verbruik van alle insekspesies, wat sin maak omdat 40 persent van alle insekte daar kewers is. Kom ons kyk na ses groepe insekte wat algemeen gebruik word in volgorde van dalende frekwensie. (Let asseblief daarop dat die name van insekbestellings of subordes tussen hakies is.)
1 - Kewers (Coleoptera)
Tipies word slegs keellarwes - en nie ten volle ontwikkelde kewers - deur mense geëet nie. In Kameroen het vroue wat die palmbome oes, hul ore na die stam van 'n palmboom gesit, in 'n poging om na larwes te luister. Die vroue luister na kewers in instar, die lekkerste ontwikkelingsfase vir eet.
Benewens die Palmweefsel word verskeie ander soorte kewers wêreldwyd geëet, insluitende waterkewers, houtvervelende larwes en miskruiers.
In Nederland word spesies meelwurmspesifiek, die kleiner meelwurm, geelwurmwurm en superwurms gebruik om reptiele en vis te voed. Mense in Nederland word ook aangemoedig om sulke insekte te eet weens hul voedingswaarde, en in gespesialiseerde winkels is etenswurm ook beskikbaar as voedsel vir die mens.
2 - Ruspe (Lepidoptera)
Alhoewel mense van sekere kulture volgroeide vlinders en motte eet, eet die meeste mense in die wêreld wat hierdie insekte gebruik, hulle as larwes of ruspes. Byvoorbeeld in Mexiko word magueuse wurms geprys deur boere en gekies terwyl ruspes. Hierdie voedingsbugs word óf braised of diep gebraai. Hulle kan ook gekruid word met 'n pittige sous en in 'n tortilla bedien word. Hierdie ruspes is ook een van die "wurms" wat in bottels van die alkoholiese gees mezcal voorkom.
Die gewildste rups wat wêreldwyd verteer word, is die mopane rups, wat in die mopaniese boslande gevind word. Die mopane-boslande is 'n groot landwyd wat oor Suid-Afrika, Mosambiek, Namibië, Botswana, Angola en meer strek. Daar word beraam dat elke jaar 9,5 miljard ruspes in Suider-Afrika geoes word, wat dus $ 85 miljoen per jaar in verkope toeneem.
3 - Waspe, Bye en Miere (Hymenoptera)
Miere is redelik ongelooflike diere en van onberekenbare voordeel vir die mens. Benewens die feit dat dit in baie dele van die wêreld 'n lekkerny word, is miere ook betrokke by voedingstowwe en is dit 'n vorm van plaagbeheer vir gewasse.
Larwes en poppies van die wewer mier is 'n gewilde kos in Asië waar hulle "mier eiers" genoem word. In Thailand word hierdie mier eiers in 'n blik verkoop! Verder word die swart weefmier wat in subtropiese gebiede van China, Maleisië, Bangladesj, Indië en Sri Lanka gevind word, gebruik as 'n bestanddeel in gesondheidsvoedsel en tonika wat in Chinese markte beskikbaar is.
In Japan is die larwes van die geel baadjie, 'n soort wesp, 'n lekkerny en kommoditeit wat, benewens plaaslik geoes word, van Viëtnam en Australië ingevoer moet word om aan die vraag te voldoen.
Interessant genoeg, hoewel dit hoogs voedend en ryk aan aminosure, energie, noodsaaklike minerale en B-vitamiene is , is min bekend oor die potensiaal van bye-verstand, nie heuning nie - as voedselbron. As nesprodukte kan bye maklik gekweek word.
Saam met wespies is bye-eiers, larwes en poppies (gesamentlik na verwys as byeboer) die belangrikste insekvoedselbron in die noorde van Thailand. Trouens, in die noorde van Thailand is bee brood hoogs gewaardeer en besonder duur op die mark.
4 - Sprinkane, Sprinkane en Krieket (Orthoptera)
Die kans is dat jy 'n sprinkaan sien, dit is eetbaar. Die groot meerderheid van die 80 sprinkaan spesies wat wêreldwyd voorkom, is eetbaar. In die Wes-Afrikaanse land van Niger word krietjies langs die pad as snacks verkoop. Verder, in Mexiko, word die chapuline , wat die gewildste eetbare krieket in Latyns-Amerika is, skoongemaak en dan in suurlemoen, knoffel en sout vir smaak gerooster.
Sprinkane kom in swerms voor en is dus maklik om te vang. Omdat sprinkane migrerend is, is hulle slegs 'n seisoenale verlustiging in Afrika en die Midde-Ooste. Gewilde spesies eetbare sprinkaan sluit die bruin sprinkaan, die rooi sprinkaan en die woestyn sprinkaan in. Omdat sprinkane as plae beskou word, word hulle dikwels met organofosfaat-plaagdoders gespuit. Sprinkane wat besmet is met plaagdoders is tydens die oes in Koeweit gevang.
Sprinkhoppies en sprinkane word vroegoggend versamel omdat hulle koudbloedig is en onbeweeglik is gedurende die koue oggendure.
Krieket is moeilik om te boer omdat hulle lang lewensiklusse het. Daarom word slegs twee spesies krieket kommersieel gekweek: Gryllus bimaculatus en Acheta domesticus . Vreemd genoeg het Kambodjaërs 'n smaak geskep vir hierdie kommersiële krieket en verkies hulle om krieket in die wild te betrap omdat hulle beweer dat gekweekte krieket beter smaak. Nog 'n interessante feit: Benewens om geëet te word, word krieke in China ook as troeteldiere gehou en in krieketgevegte gespeel.
5 - Cicadas (Hemoptera)
As jy in die noordooste van die Verenigde State woon, kan jy dalk weet van periodieke siklusse. In die lente kruip die broeke van hierdie gevleuelde buzzers uit die grond nadat hulle sowat 17 jaar in die grond gesuig het. Hul dieet wat ryk aan plante is, gee 'n aspersiesagtige smaak wanneer dit rou geëet word. Cicadas kan ook gekook en diep gebraai word, asook gebak in quiche, pasteie en koekies.
6 - Pentatomid Insekte (Heteroptera)
Pentatomid-insekte word algemeen as skildbugs of stinkbugs genoem. In Afrika suid van die Sahara word pentatomid-insekte geroosterd, en oliën uit die insekte word versamel en gebruik om voedsel voor te berei.
Die meeste spesies van pentatomid-insekte wat as voedsel gebruik word, is akwaties. In Mexiko word byvoorbeeld verskeie spesies akwatiese pentatomid-insekte gebruik om ahuahutle , of Meksikaanse kaviaar te maak. Hierdie akwatiese pentatomied-insekte word semi-verbou deur boere.
> Bronne:
> McGrew toilet. Die 'Ander Faunivory' hersien: Insektiewe in Menslike en Nie-Menslike Primates en die Evolusie van Menslike Dieet. Blaar van Menslike Evolusie . 71: 4-11.
> Van Huis A. Eetbare Insekte is die toekoms. Verrigtinge van die Voedingsvereniging. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Eetbare Insekte: Toekomstige Vooruitsigte vir Voedsel- en Voedselsekuriteit . Rome: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomofagie en Insekbewaring: Sommige gedagtes vir spysvertering. Tydskrif vir Insekbewaring. 2009; 13: 667-670.