'N Gedeeltelik oesbare en hoogs voedsame voedselbron bewoon die lug bo ons, die grond onder ons en elke boom en bos in sig: insekte. Toegegee, eet insekte kan lyk redelik growwe en selfs gevaarlik. Entomofagie , of die gebruik van insekte deur mense, het egter 'n lang geskiedenis. Verder is minder as 0,2 persent insekte skadelik vir mense, diere of plante.
Kort geskiedenis van entomofagie
Insektiewe - 'n ander naam vir entomofagie - word in die fossielrekord aangetoon. Deur mikroverwerkpatrone te ontleed, het wetenskaplikes ontdek dat 'n vroeë vorm van die mens, wat meer as 'n miljoen jaar gelede in Suid-Afrika geleef het, bottelgereedskap gebruik om termiete van die heuwels uit te grawe.
Verskeie hipoteses is gedryf wat die betekenis van insekwaardigheid in voorgeskiedenis verduidelik, insluitend die volgende:
- Entomofagie was minder riskant as jag of skuiling
- Dit het groot bydraes gelewer tot voedingsbehoeftes
- Dit was seisoenaal en het gehelp om sleutelvoedingstowwe wat nie in kosklamme beskikbaar was nie, aan te vul
- Dit vereis basiese tegnologie soos 'n houer of gereedskap waarmee jy kan sondeer en uittreksel
- Dit het voedselbronne gelewer wat gedra en verruil kon word
- Dit het die verdeling van arbeid tussen geslagte aangemoedig, met vroue wat die meeste insekte insamel.
Ten opsigte van die moderne man is entomofagie onder 300 etniese groepe in 113 lande regoor die wêreld aangeteken.
Die praktyk van insekproduksie is die mees voorkomende onder tradisionele kulture van Asië en Afrika, sowel as Sentraal-en Suid-Amerika. In sommige van hierdie samelewings kan tot 10 persent van 'n persoon se voedingsbehoeftes afgelei word van insekbronne.
In 1885 is insekgewig prominent bekendgestel aan die Westerse gehore met die publikasie van 'n boek getiteld Why not Eat Insects?
deur Engelse entomoloog Vincent M. Holt. Meer onlangs, tussen 1988 en 2000, het Gene DeFoliart, 'n nou-oorlede entomoloog, en professor aan die Universiteit van Wisconsin-Madison, 'n goed ontvangde tydskrif genaamd The Food Insects Newsletter .
Verder het die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies konferensies gehou ter ondersteuning van entomofagie as antwoord op wêreldhonger en het 'n boek getiteld Eetbare Insekte gepubliseer: Toekomstige Vooruitsigte vir Voedsel- en Voedselsekuriteit , wat in verskeie tale vertaal is en afgelaai is. meer as sewe miljoen keer.
Volgens die skrywers van hierdie boek:
"Eetbare insekte was nog altyd deel van menslike dieet , maar in sommige samelewings is daar 'n mate van afwyking vir hul verbruik. Alhoewel die meerderheid eetbare insekte uit boshabitats versamel word, het innovasie in massabestuurstelsels in baie lande begin. Insekte bied 'n belangrike geleentheid om tradisionele kennis en moderne wetenskap in beide ontwikkelde en ontwikkelende lande saam te voeg. "
Alhoewel insekte of insekgebaseerde produkte nog nie die spyskaart by die oorgrote meerderheid restaurante in die Weste gemaak het nie, is daar meer belangstelling in insekproduksie.
Byvoorbeeld, in die Verenigde State is krieketgebaseerde produkte, soos krieketgebaseerde meel, koekies en proteïenstawe, in ontwikkeling. In Europa is die beskikbaarheid van insekte en insekte afgeleide voedsel selfs wyer. Byvoorbeeld, sprinkaan, wurmwurms en krieket is op sekere markte beskikbaar. In Nederland verkoop meer as 500 supermarkte burgers en nuggets wat meelwurmblom bevat.
Watter Insekte is Eetbaar?
Slegs 'n baie klein fraksie van die geskatte 30 miljoen insekspesies is eetbaar. Spesifiek, ongeveer 2000 van hierdie insekte is eetbaar. Die meeste van hierdie insekte val in vyf bestellings:
- Coleoptera (dws kewers)
- Hymenoptera (maw, wespe, bye en miere)
- Isoptera (dws termiete)
- Lepidoptera (dws motte en skoenlappers)
- Orthoptera (bv. Sprinkane en krieke)
Volgens die Verenigde Nasies, hier is skattings van entomofagie deur insek tipe:
- 31 persent van die insekte wat deur mense verbruik word, is kewers
- 18 persent is ruspes
- 14 persent is wespe, bye en miere
- 13 persent is krieket, sprinkane, en sprinkane
- 10 persent is kicadas en pentatomid (stink) insekte.
- 3 persent is termiete
- 3 persent is libellen
- 2 persent is vlieë
- 5 persent is ander tipes
Hoe Voedsame Is Insekte?
Insekte is meestal redelik voedsaam. Die ware voedingswaarde van enige individuele insekte hang af van verskillende dinge, insluitend spesies, geslag, omgewing (gematigde teen tropiese klimaat), ontwikkelingsfase en metode wat gebruik word om proteïeninhoud te analiseer.
Hier is 'n paar algemene punte aangaande die voedingswaarde van insekte:
- Proteïen is die grootste enkele voedingswaarde bestanddeel in insekte
- In terme van droë gewig wissel die proteïentelling van insekte tussen 7% en 91%. Baie spesies is ongeveer 60 persent proteïene
- Nie al die proteïene in insekte is verteerbaar nie. Sommige proteïene word gevang in chitien, wat die onversadigbare deel van 'n insek se eksoskelet is
- Die proteïeninhoud van baie insekspesies is vergelykbaar met dié van vleis
- Die vetinhoud van proteïene wissel van 13 persent in sprinkane, krieke en sprinkane tot 33 persent van kewers en wurms.
- Larwes het 'n hoër vetinhoud
- Die meeste insekte bevat omtrent soveel onversadigde vette soos pluimvee en vis; Insekte is egter hoër in poli-onversadigde vette as óf pluimvee of vis
- Omdat insekte nie verkalkte skulpe soos seekos beskik nie, bevat hulle min kalsium . Party insekte soos palmbome, krieket en ruspes is ryk aan yster en sink
Hoe word insekte geëet?
Die voor die hand liggendste manier waarop insekte verbruik word, is in hul hele vorm. Bugs kan egter ook op ander maniere in ons liggame kom. Byvoorbeeld, in Mexiko word tortillas gemaak met geel meelwurm poeier, wat 58 persent proteïen bevat en ryk is aan essensiële aminosure soos tyrosien, tryptofaan en fenielalanien. Op 'n verwante noot kan insekte in veevoer ingevul word en sodoende in ons diëte meer krities ingevoer word.
Is Insekte veilig om te eet?
Mense eet insekte vir eons sonder om siek te word, dus in hul onverharde en natuurlike vorm is eetbare insekte waarskynlik veilig. Daar is egter sekere kommer oor die veiligheid van insekverbruik wat meer navorsing vereis.
Eerstens, in 'n era van organiese plaagdoders, antibiotika en swaar metale, kan 'n verskeidenheid chemiese kontaminante hul insekte binnekom.
Tweedens, sekere insekte kan bakterieë optel wat mense siek maak. Byvoorbeeld, as dit uit die grond geoes word, kan insekte óf E. coli of spore-vormende bakterieë optel wat siektes soos tetanus, botulisme en miltsiekte veroorsaak. Let asseblief daarop dat hierdie tweede punt waarskynlik genoeg redeneer vir enigeen wat belangstel om insekte uit die omliggende omgewing te oes, maar het beperkte ervaring of kennis om van hierdie praktyk af te sien en in plaas daarvan insekprodukte van betroubare, veilige en higiëniese verspreiders te koop. (As jy belangstel om te eksperimenteer, verkoop Amazon gesoute wurms, krieke en sprinkane.)
Derdens word daar ondersoek ingestel of die verwerking van insekte tot die vorming van giftige stowwe lei of of insekte na oes bederf word.
Ten vierde, alhoewel vermoed word, moet nog gesien word of mense wat allergieë het teen stofmytes en skaaldiere, kruis-reaktiwiteit toon aan insekspesies. Met ander woorde, as jy allergies is vir stofmyte of skulpvis, wil jy dalk weerhou om insekte te eet.
Hoekom moet mense insekte eet?
Daar is verskeie dwingende argumente wat die oorsaak van entomofagie onder mense versterk.
Geredelik beskikbare voedselbron . Die vraag na proteïen afkomstig van dierlike bronne sal na verwagting teen die jaar 2050 met 76 persent styg. Hierdie toename in vraag sal buite verhouding met burgers van ontwikkelende lande gevoel word; mense wat voordeel kan trek uit insekverbruik. Dit is immers baie makliker om krieket te oes as om beeste in te samel.
Aardverwarming . Tans is vee verantwoordelik vir 14 persent van die uitstoot van kweekhuisgasse, wat bydra tot aardverwarming. Oes- of boerderyinsekte plaas 'n baie laer vraag na die omgewing.
In 'n 2016-artikel getiteld Eetbare Insekte is die toekoms? , Skryf Arnold van Huis:
"Insekte is 'n interessante alternatief vir vleis, met inagneming van die lae uitstoot van kweekhuisgasse, die klein grondgebied wat nodig is om 1 kg proteïen te produseer, hul doeltreffende omskakelingsdoeltreffendheid, en hul vermoë om organiese systrome in hoë-waarde proteïenprodukte te omskep."
Werksgeleenthede. In ontwikkelende lande kan die insameling van insekte die lewensbestaan van diegene wat met die hoofsaaklik vroue uit landelike gebiede verband hou, verbeter. Om die ekonomiese meevaller wat verhoogde insekte-oes kan plaas, kan moontlik in arm gemeenskappe in perspektief bring, dink dat die mopane-ruspe, wat in Suider-Afrika voorkom, ongeveer $ 85 miljoen per jaar in beslag neem. Verder, in dele van Kameroen en die Kongo-bekken, kan die insekhandel vir 20 persent van alle ekonomiese aktiwiteite verantwoordelik wees.
Sal Amerikaners Insekte eet?
Baie mense word mooi deur insekte uitgehaal en is meer geneig om hulle met 'n vullis in 'n vullishouer te verbind of om die pad dood te maak as met 'n lekker snack. Uit 'n sielkundige perspektief kry ons hierdie afkeer tussen 2 en 5 jaar, en dit het meer te doen met die idee om insekte te eet as die sensoriese eienskappe van hierdie voedselbron.
Ten spyte van die vooroordeel dat baie mense hou by die idee van insekte as voedsel, toon navorsing dat 'n verrassend hoë aantal Amerikaners van mening sou wees om 'n soort insekproduk te eet. Spesifiek, onder Amerikaners wat nie insekte gereeld inspuit nie, het 72 persent gesê hulle sal oorweeg om insekte of insekprodukte te probeer toets.
Ander navorsing toon dat mans meer geneig is as vroue om belangstelling te gee om insekte te eet as 'n vleisvervanger. Voorts beïnvloed ervaring en vertroudheid met insekte as voedselbron ook 'n persoon se gewilligheid om insekte te probeer.
Afskeidende gedagtes
Dit is bemoedigend dat entomofagie in die Westerse wêreld gewild raak. Insekte is 'n baie voedsame en insameling van insekte is baie makliker volhoubaar as om vee en ander vee te verhoog.
Entomofagie sal waarskynlik die ontwikkelende lande waarskynlik die meeste baat vind, waar talle mense nie genoeg kos het om te eet nie. Ongelukkig word die vooroordeel teen insekwaardigheid danksy verstedeliking algemeen in ontwikkelende lande. Baie verstedelikte mense wat hierdie lande gewoon het, het gekom om die tradisionele insekverbruik as primitief te beskou. Alternatiewelik word insekte gestigmatiseer as voedsel wat geëet word deur mense wat honger het en geen ander kos het om te eet nie. Hierdie vooroordeel kan die gewilligheid van meer mense wat in ontwikkelende lande woon, afskrik om meer entomofagie te betrek.
> Bronne:
> McGrew toilet. Die 'Ander Faunivory' hersien: Insektiewe in Menslike en Nie-Menslike Primates en die Evolusie van Menslike Dieet. Blaar van Menslike Evolusie . 71: 4-11.
> van Huis A. Eetbare Insekte is die toekoms. Verrigtinge van die Voedingsvereniging. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Eetbare Insekte: Toekomstige Vooruitsigte vir Voedsel- en Voedselsekuriteit . Rome: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomofagie en Insekbewaring: Sommige gedagtes vir spysvertering. Tydskrif vir Insekbewaring. 2009; 13: 667-670.