Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 385
Vet - 27g
Carbs - 27g
Proteïen - 10g
Totale tyd 70 min
Prep 60 min , kook 10 min
Porsies 3 (3 fritters elk)
Hierdie Asiatiese-styl fritters maak uitstekende voorgeregte, gedoop in die pittige mayo, of kan as burgers vir 'n hoofgereg geëet word. Hulle is 'n heerlike manier om 'n paar ekstra lae-FODMAP groente in jou dag te sluip. Wilde rys duur tot 'n uur om te kook, dus oorweeg dit om die dag voor te maak of om dit voorafgekook te koop.
bestanddele
- 1/3 koppie mayonnaise
- 1½ teelepels vars limoen sap
- ½ teelepel gemaalde chilipeper
- ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- 2 eetlepels gekapte koriander
- ¾ koppie gerasperde wortels
- ¾ koppie gerasperde courgette
- ½ teelepel sout
- 2 teelepels dun gesnyde skulpgroentes (slegs die groen gedeelte is laag-FODMAP)
- 1 teelepel geskil en gerasperde gemmerwortel
- 1 ½ teelepels nori velle, gekap of gesny (opsioneel)
- 1 koppie gekookte wilde rys
- ½ koppie lae-FODMAP-broodkrummels
- 2 groot eiers, geslaan
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
Voorbereiding
Pittige Mayo
- Roer die mayonnaise, lemmetjiesap, gemaalde chili, rooipepervlokkies en koriander by. Verkoel tot gereed om te dien.
poffertjies
- Meng in 'n medium bak wortels, courgette en sout. Plaas die mengsel oor op 'n draadstrook en plaas die sif oor die bak. Laat die groente vir ongeveer 20 minute rus, druk elke 5 minute op die mengsel om oortollige water in die bak hieronder te laat los.
- Terwyl die wortel- en courgettemengsel gedreineer word, kombineer dit in 'n aparte mediumkom die skulpgryns, gemmer, seewier, rys en broodkrummels.
- Wanneer dit moeilik word om meer water uit die groente te druk, voeg dit by die broodmengselmengsel. Meng in die eiers.
- Vorm nege fritters in jou hande deur 'n klein handvol van die mengsel te kompak en plat in patties om ¾ duim dik te maak.
- Verhit die sesame olie oor medium hitte in 'n groot pannetjie. Wanneer dit skitterend en geurig is, voeg die fritters by.
- Kook die fritters vir 4 tot 5 minute aan elke kant, tot hulle goudbruin aan die buitekant is en warm aan die binnekant stoom. Bedien met pittige mayo.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Gekookte bruin rys kan vervang word vir wilde rys.
Voeg meer grondkilie en rooipepervlokkies by indien u meer hitte verkies.
Kook- en bedieningswenke
Alle wilde rys is nie dieselfde nie; Sommige soorte kan 'n bietjie langer neem om te kook, 'n bietjie meer water te absorbeer, of meer as een koppie gekookte rys te lewer.
Om te eindig met 1 koppie gekookte rys, begin met 1/3 koppie droë rys en 1 koppie water in 'n klein kastrol. Bring dit tot kookpunt, verminder dan hitte en laat prut totdat die sade oop is en sowat 45 minute lank sag word. Voeg 'n bietjie meer water by indien dit droog word voordat die rys klaar is. Meet 1 koppie gekookte rys om in die resep te gebruik.
Gegratineerde, gedreineerde groente kan vroegtydig voorberei word.
Kommersiële glutenvrye panko of broodkrummels (sonder ui of knoffelpoeier) kan in hierdie resep gebruik word, of jy kan jou eie lae-FODMAP-broodkrummels maak deur sourdough toast te maal, wat natuurlik laag in FODMAPs is as gevolg van die fermentasieproses wat dit ondergaan, in 'n blender of voedselverwerker.
Jy sal wens jy het pittige mayo oorbly om op 'n toebroodjie of as slaaisous te gebruik, so oorweeg dit om 'n dubbele bondel te maak.