'N Naaste neef vir uie, preie is vol nutriënte
Prei is verwant aan uie en knoffel en kom uit dieselfde wetenskaplike klassifikasie van plantbolle, die Allium . Prei bevat baie van dieselfde voordelige fontonutriënte as ander lede van hierdie groep, hoewel daar nie baie studies oor die gesondheidsvoordele van preie in die besonder was nie.
Prei het 'n sagte, uiagtige smaak. In sy rou toestand is die groente knapperig en ferm.
Jy eet gewoonlik nie die harde donkergroen blare nie, net die wit en ligter groen dele.
Koolhidraat- en Veseltelling vir Prei
Prei word beskou as 'n laer-koolhidrate in die volle spektrum van groente.
| Voorbereiding van preie | Karb-, vesel- en kalorie-tellings |
|---|---|
| 1/2 koppie rou preie | 6,5 gram netto koolhidrate , 1 gram vesel, 28 kalorieë |
| 1/2 koppie gekapte gekookte preie | 3 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 16 kalorieë |
| 1 gram rou preie | 3 gram netto koolhidrate, 1 gram vesel, 17 kalorieë |
Glykemiese indeks en laai vir preie
Die glukemiese indeks van 'n kos is 'n aanduiding van hoeveel en hoe vinnig 'n kos jou bloedsuiker verhoog. Soos met die meeste nie-styselgroente, is daar geen wetenskaplike studie van die glukemiese indeks van preie nie. Dieetkundiges het ramings gemaak op grond van sekere versamelde data.
Die glukemiese vrag van 'n voedsel hou verband met die glukemiese indeks, maar neem die bedieningsgrootte in ag. 'N Glikkemiese vrag van een is die ekwivalent van die eet van 1 gram glukose.
Aangesien die berekening van die glukemiese lading op die indeks gebaseer is, is dit ietwat moeilik om 'n glukemiese las aan preie toe te ken.
| Geskatte Glykemiese Lading Preie |
|---|
| 1/2 koppie rou gekapte preie: 3 |
| 1/2 koppie gekapte gekookte preie: 2 |
| 1 gram rou prei: 2 |
Gesondheidsvoordele van Prei
Prei is 'n baie goeie bron van vitamien K.
Hoe meer van die groen gedeelte wat geëet word, hoe meer vitamien K, vitamien A, mangaan, vitamien C en folaat word ingeneem. Prei is ook goeie bronne van fytonutriënte soos flavonoïede en polifenole, wat selle kan beskerm teen skade, laer risiko van kardiovaskulêre siekte en ander gesondheidsvoordele. Prei is veral hoog in 'n fitochemiese kaempferol, wat bewys word dat dit beskermend is vir die voering van ons bloedvate.
Hoe om te kook met Preie
Prei word baie in Europa gebruik, mense in Noord-Amerika is minder bekend met hulle. Hulle het 'n smaak soortgelyk aan uie, maar ietwat ligter. Hulle kan gebruik word in die meeste resepte waar uie gebruik sal word, en is wonderlik in sop en stewels.
Om prei te berei, sny die moeilikste groen dele af en sny dit dan in die lengte om skoon te maak, aangesien sand dikwels tussen die lae naby die gloeilamp vasgevang word. Sny en kook soos jy 'n ui wil hê.
Lae-Carb Resepte Met Prei
Daar is baie lae-karbo-etes wat preie bevat, insluitend sop en 'n korslose gerookte salm, prei, en sampioenequiche .
Hoe stoor ander voedselgroepe Carb-Wise?
Sommige keuses is wyser as ander ten opsigte van die keuse van lae-karbo kos opsies.
Blaargroentes en neute en sade lyk die beste presteer. Om die agterkant op te tel, is die meeste vrugte , korrels en sommige peulgewasse, melk en suiwelprodukte .
Bronne
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- Verenigde State se Departement van Landbou. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) van Geselekteerde Foods, Release 2. May 2010
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Beskermende effekte van kaempferol teen endotheelskade deur 'n verbetering in stikstofoksiedproduksie en 'n afname in asimmetriese dimetylarginienvlak. European Journal of Pharmacology Volume 616, Issues 1-3, 15 Augustus 2009, Pages 213-222.