Dit is 'n lae-koolwortelgroente
Wortels is wortelgroente wat minder as 'n kwart van die koolhidraat van aartappels het, en dit is ook goeie keuses vir mense wat 'n lae-koolhidraat dieet volg. Wortels is lede van dieselfde plantfamilie as kool, blomkool, broccoli en blomkool (kruisvrugte). Die sterkte van die geur wissel, maar word ligter met kook. Raapgroen is ook voedsame en 'n ander opsie wanneer jy op soek is na 'n blaargroentes.
Vind jy kruisvrugte om bitter te wees? Jy het waarskynlik 'n genetiese variant wat jou toelaat om 'n sekere chemiese (fenylthiocarbamide) te proe wat bitter smaak.
Koolhidraat- en Veseltellings vir Kweepies
- 1/2 koppie ruwe rietblokkies: 3 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 18 kalorieë
- 1 medium raap, 'n bietjie meer as 4 gram (1/4 pond): 6 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 2 gram vesel en 34 kalorieë
- 1/2 kop gekookte raap: 3,5 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 3 gram vesel en 25 kalorieë
Glykemiese Indeks vir Wortels
Geen studies oor die glykemiese indeks van raap is aangemeld nie. Daar is een studie van rutabagas , wat soortgelyk is. Die glukemiese indeks vir daardie studie was 72.
Glykemiese lading van Rape
Die glukemiese vrag neem die hoeveelheid voedsel wat geëet word, in ag en hoe dit jou bloedsuiker en insulienrespons beïnvloed. 'N Waarde van minder as 10 word as laag beskou.
- 1/2 koppie rou rietblokkies: 1
- 1 medium raap, 'n bietjie meer as 4 gram (1/4 pond): 2
- 1/2 koppie gekookte gekapte raap: 1
Gesondheidsvoordele van Turnips
Wortels is 'n uitstekende bron van vitamien C, 'n baie goeie bron van vesel, en 'n goeie bron van kalium, mangaan, kalsium en vitamien B6. Rompies is ook kruisgroente (ook bekend as brassicas of cole-gewasse).
Kruisige groente is hoog in glukosinolate, wat phytonutriënte is van mening dat dit nuttig is om ons liggame te beskerm teen sekere soorte kankers. Hulle word in die liggaam afgebreek in indole, nitriele, thiocyanate en isotiocyanate. Studies in mense oor die voordele teen kanker het gemengde resultate gehad. Glucosinate het ook antimikrobiese en anti-inflammatoriese eienskappe.
Hoe om te kook en te bedien
Robbies kan byna gekook word, en jy sal 'n aartappel kook. Hulle kan in die oond gebraai word, gekook, gestoom, gekook in die mikrogolfoond, gesoute op die stoof of selfs gaar. Jy kan selfs lae-karbono-geroosterde raappastei maak. Hulle kan rou bedien word (veral die klein babytorpe), gerasper, gekook in stukke, gekap of gekook met vleis soos in 'n potgebraai. Die enigste waarskuwing is dat die rape vinniger as aartappels kook, want hulle is baie minder dig.
Kruie en speserye wat goed gaan met roetes, sluit in knoffel, gemmer, spek, mosterd, kaneel, appels, pietersielie, tiemie en dragon. Eksperimenteer met hierdie lae-koolwortelgroente en kyk hoe jy aartappels met raap kan vervang.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Kruie Groente en Kankerver voorkoming. Nasionale Kanker Instituut. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. 'N Oorsig van die kliniese doeltreffendheid en veiligheid van kruisbare plantaardige fitochemikalieë. " Voedingsoordeel 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Verenigde State se Departement van Landbou. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.