Geniet die voedingswaarde van rutabagas
Die rutabaga is 'n wortelgroente wat 'n gesonde alternatief vir die aartappel is en is vol met 'n verskeidenheid voedingstowwe. Rutabagas het ontstaan as 'n kruis tussen 'n raap en 'n kool. Soms word hulle as rape genoem omdat hulle 'n soortgelyke uiterlike voorkoms het, maar hulle het verskille. Rutabagas is oor die algemeen groter in grootte, en die vleis van die meeste rutabagas is oranje-geel (terwyl die beesvleis 'n romerige wit is).
Hulle proe 'n bietjie lekkerder as raap. Net soos 'n raap, kan beide die rooibote-wortel en blare geëet word. Die wortel word gelykop aan aartappels gaar, en die groente word op dieselfde manier as chard of spinasie gebruik.
In Noord-Amerika word hulle rutabagas genoem, maar in ander Engelssprekende lande is hulle bekend as "Swede." Ander name vir rutabagas is Sweedse rooibokke, geel rope, neeps, en selfs "tumshies" en "snaggers" in afgesonderde gebiede.
Koolhidrate en Vesel in Rutabagas
'N halwe koppie rou rutabaga blokkies bied 2 gram vesel (wat dubbel is van 'n aartappel), 4 gram effektiewe (netto) koolhidraat , en slegs 25 kalorieë. In vergelyking met ander wortel groente , is die rutabaga een van die hoogste in vesel per porsie, wat meer as 12 persent van die daaglikse vereiste bied. Veselhulpmiddels in vertering deur die voorkoming van gastro-intestinale nood en hardlywigheid. Die hoë vesel inhoud van die rutabaga maak jou ook vol, wat jou kan help om minder te eet as jy gewig wil verloor.
Glykemiese Indeks en Glykemiese Lading
As gevolg van die laer konsentrasie koolhidrate in rutabagas, is hierdie wortelgroente 'n goeie keuse vir mense wat geneig is tot of tipe 2-diabetes het. Die glykemiese indeks van rutabaga is 72, wat nie baie laag is nie. Maar die glukemiese vrag is 'n lae 7 en 'n beter aanduiding van hoe dit gemetaboliseer word en die bloedsuiker en insulienrespons kan beïnvloed.
'N Glykemiese vrag van minder as 10 word as laag beskou. Ter vergelyking, 'n gebakte rooipotatoos het 'n glukemiese indeks van meer as 100 en 'n glukemiese vrag van 33.
Vitamiene en Minerale
Rutabagas is 'n uitstekende bron van vitamien C. 'N Enkele bediening rutabaga bevat meer as die helfte van jou daaglikse vereiste. Rutabagas is 'n goeie bron van kalium. Minerale soos mangaan, sink, magnesium, kalsium en fosfor is noodsaaklik vir die ontwikkeling en instandhouding van beenweefsel. Rutabagas besit 'n waardevolle hoeveelheid van hierdie minerale.
Hoe om Rutabagas te geniet
Een lekker en maklike manier om rutabagas te geniet, is om hulle in braaivorms te kap, met olyfolie en sout drup en bak dit om roosterblaadjies te maak. Dit kan 'n bykos maak om saam met gegrilde vleis en ander groente te bedien.
Eksperimenteer met die vervanging van aartappels met rutabagas in pampoentjies en stewels. Probeer hulle fyngekap. Jy kan dit ook in sopies gebruik, óf in blokkies of puree. As jy nie aartappels heeltemal vermy nie, gebruik 'n mengsel aartappels en rutabagas in 'n skottel een manier om die koolhidrate en kalorieë te verminder.
> Bronne:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasionale Tabelle van Glykemiese Indeks en Glykemiese Laagwaardes: 2008. Diabetesversorging . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Basiese Verslag: 11436, Rutabagas, gekook, gekook, gedreineer, sonder sout. Verenigde State Departement van Landbou Landbounavorsingsdiens Nasionale Voedingsstof Databasis vir Standaardverwysingsverslag 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.