As jy aan wortelgroente dink, dink jy waarskynlik aan aartappels. As jy aan hoë koolhidrate dink, kom daar ook aartappels in gedagte. Gelukkig is daar ander laer-karbo-opsies wat jy as 'n plaasvervanger vir aartappels kan gebruik. Hier ondersoek ons koolstof- en veselgetalle van 'n verskeidenheid wortelgroente.
Soorte Wortelgroente
Wortelgroente is plantwortels wat as groente gebruik word.
Daar is verskillende soorte wortelgroente, soos taproots, wat wortels, beet en raap insluit; Knolwortels, wat lekker aartappels, yams en yucca insluit; en aangepaste plantstamknolle, wat die algemene aartappel insluit.
Koolhidraat- en Veseltelling vir Wortelgroente
| Voorbereiding van wortelgroente | Koolhidrate (gram) | Vesel (gram) |
|---|---|---|
|
1 koppie ongeskilde, blokkies, rou aartappel 1 koppie gekookte aartappels 1 koppie gekookte gekapte aartappel 1 groot ongeskilde gebakte aartappel | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 koppie roublokkie 1 koppie gekookte gekapte raap 1 koppie gekookte gekapte raap | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 koppie rou blokkie rutabaga 1 koppie gekookte mashed rutabaga 1 koppie gekookte blokkie | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 koppie rou blokkies soet aartappel 1 koppie gekookte soetrissie 1 medium gekookte patat | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 koppie rou blokkie jam 1 koppie gekookte yam | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 koppie rou knolselderij 1 koppie gekookte knolselderige stukke | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 koppie rou gekapte wortel 1 koppie gekookte wortel gesny | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 koppie rou gesnyde parsnip 1 koppie gekookte parsnip | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 koppie roublokkie 1 koppie gekookte gesnyde beet | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 koppie rou gesnyde radyse 1 koppie gekookte radyse | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Rape is nie die enigste laer-karb-alternatiewe vir aartappels nie
Aartappels is baie hoog in stysel en het 'n hoë glukemiese indeks. Trouens, die enigste wortelgroente met 'n hoër glukemiese indeks is parsnip. Wanneer 'n kos 'n hoë glukemiese indeks het, beteken dit dat die koolhidrate in hulle vinnig in suiker verander en in jou bloed geabsorbeer word.
Die goeie nuus is dat daar 'n paar wortelgroente is wat lae koolhidrate is en vir aartappels vervang kan word, soos radyse, wat op dieselfde manier as aartappels gebraai kan word. Gekapte of gekapte raapies is nog 'n goeie keuse, met minder as die helfte van die koolhidrate wat gekap of gekapte aartappels het. Mashed rutabaga is nog 'n goeie opsie as jy op soek is na 'n manier om daardie aartappel-drang te bevredig, maar jy wil al die koolhidrate slaan.
Daarbenewens is daar ander soorte groente, soos die kruisbloemblomkool, wat vir aartappels vir 'n laer carb-telling vervang kan word. Een koppie gekookte blomkool het slegs 2,55 gram koolhidrate. Probeer dit mashing sodra dit gaar is en voeg 'n bietjie sout of 'n ander geur vir geur by. Nog 'n interessante manier om blomkool te eet, is om rys te maak deur dit in 'n voedselverwerker te pulseer totdat dit die regte grootte is, en braai dit dan in 'n kastrol met 'n bietjie olyfolie.
> Bron:
> Verenigde State se Departement van Landbou (USDA), Landbounavorsingsdiens. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.