Kalorieë in ertjies en hul gesondheidsvoordele
Ertjies lewer 'n delikate, soet geur en kan dien as 'n aantreklike toevoeging tot slaaie, bykosse en hoofgereg. Hulle is matig in koolhidrate en verskaf 'n goeie hoeveelheid vesel per porsie.
Die mees algemene soort vars ertjies is groen tuin (Engelse ertjies) en die Franse petit pois. Hulle moet nie verwar word met sneeu ertjies of suikerwortels, wat eetbare ertjies is wat plat lyk en klein groen ertjies het nie.
Varsblaarwortels is die beste beskikbaar, beide ingemaakte en bevrore omdat hulle vinnig geur kry nadat hulle geoes is.
Hoogseisoen is April en Mei, maar ingemaakte en bevrore ertjies is die hele jaar beskikbaar.
| Ertjievoeding Feite | |
|---|---|
| Bedieningsgrootte 1/2 koppie bevrore, gekook sonder bygevoegde sout (80 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 42 | |
| Kalorieë van vet 3 | |
| Totale Vet 0.3g | 0% |
| Versadigde Vet 0g | 0% |
| Veelversadigde Vette 0.1g | |
| Enkelversadigde Vet 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 4mg | 0% |
| Kalium 88mg | 3% |
| Koolhidrate 7.22g | 3% |
| Dieet Vesel 2.5g | 10% |
| Suikers 3,7 g | |
| Proteïen 2.8g | |
| Vitamien A 34% Vitamien C 29% | |
| Kalsium 5% · Yster 11% | |
* Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet | |
Ertjies is laag in kalorieë en bevat 'n klein hoeveelheid koolhidrate (minder as een porsie vrugte). Een halwe koppie ertjies bevat 42 kalorieë, 7 gram koolhidraat en 2,5 gram vesel, wat bydra tot ongeveer 10 persent van jou daaglikse vesel nodig het.
Gesondheidsvoordele van ertjies
Ertjies is 'n uitstekende bron van vitamien C , vitamien K, mangaan, en die meeste van die B-vitamiene, veral thiamin (B1).
Thiamin is belangrik om die vrystelling van energie uit koolhidrate en proteïene te help.
Ertjies is ook 'n baie goeie bron van vitamien A, wat 34 persent van jou daaglikse behoeftes bevat, en luteïen in 'n halwe koppie. Vitamien A en luteïen is belangrike komponente van ooggesondheid. Daarbenewens is ertjies 'n goeie bron van magnesium, fosfor, yster, sink en koper.
Hulle bevat ook sekere phytonutrients , insluitende 'n polifenol genoem coumestrol, wat spesiale anti-kanker eienskappe, en saponiene, wat kan werk met die ander fytonutriënte in groen ertjies insulien weerstand te bestry. Albei het antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe.
Laastens bevat ertjies die mikrovoedingstofmolybdeen, wat die metabolisme van proteïene, DNA, middels en toksiene help.
Algemene vrae oor ertjies
Hoeveel kalorieë het ertjiesoep?
Die kalorieë in ertjiesoep sal wissel afhangende van of dit met vleis voorberei is, soos ham of spek. Oor die algemeen bevat een koppie ertjiesoep ongeveer 185 kalorieë, 4 gram vet, 27 gram koolhidraat, 4 gram vesel, 11 gram proteïene en 965 mg natrium. Wees bedag wanneer jy ingemaakte sopies koop, aangesien die natriuminhoud baie hoog kan wees. Indien moontlik, beoog om lae-natrium sop te koop of oorweeg om dit op jou eie te maak.
Wat is die kalorieë in Wasabi-ertjies?
Afhangende van die maker bevat wasabi ertjies ongeveer 100-130 kalorieë in 'n een ons bedien. Een gram of dertig gram vertaal na ongeveer 'n kwart (1/4) beker.
Wat is die verskil tussen gereelde ertjies en gesplete erte?
Gesplete erte kan groen of geel wees. Groen stukkende ertjies is dopgemaakte ertjies wat verwerk is.
Om 'n gesplete ertjie te maak, word die groen ertjie gesplit en gedroog. Hierdie tipe groen ertjies word spesifiek gekweek vir droog. Gesplete erte tree op as 'n soort peulvleis met 'n vinnige kooktyd en hoef nie vooraf geweek te word nie.
Pluk en stoor ertjies
Ongeveer 95 persent van die groen ertjies wat in die Verenigde State verbruik word, is bevrore of ingemaakte. Dit is omdat hulle geneig is om smaak te verloor nadat hulle geoes is. As jy vars erwtende ertjies vir verkope kry, moet jy hulle beslis probeer.
Kies klein, vars ertjie peule wat eweredig groen is. Hulle moet plomp en klam wees en nie geel lyk nie.
Kook en bedien hulle so gou as wat jy kan - hoe vars hulle is, hoe beter sal hulle smaak.
As jy dit nie dadelik kan gebruik nie, stoor dit in hul peule in die yskas. Wag om hulle te skulp totdat jy dit kook.
Bevrore en ingemaakte ertjies sal vars bly tot hul beste datum. As jy ingemaakte ertjies gebruik, moet jy hulle voor die gebruik spoel om sommige van die natrium uit te skakel. Indien moontlik, koop bevrore ertjies oor ingemaakte as hulle geen natrium bevat nie.
Gesonde maniere om ertjies te berei
Ertjies word die beste gemaak deur stoom tot sag, maar nie te sag nie, gekook al dente. Erte kan ook gepluk word om dipsels te maak of in sop en stewels gebruik. Hulle is ook 'n goeie toevoeging tot volgraankussies, wat 'n groot hoeveelheid voeding in 'n klein porsie bied.
Resepte Met Ertjies
Ertjies voeg smaak, tekstuur, kleur, en pak in 'n groot voedingspons. Kry kreatief met jou ertjies en puree hulle om jou roosterbrood te bedek, of gooi dit sommer net in die laaste minuut om jou ete te komplimenteer.
- Kokosrissie Noodles Met Garnale En Ertjies
- Sweet Pea Crostini
- Hartlike Beesstoof
> Bronne:
> Labensky, SR, Hause, AM. Op Kookkuns: 'n Handboek van Kulinêre Grondslae. 3de uitgawe. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Linus Pauling Instituut. Mikronutriënte vir Gesondheid. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf