Sny Versteekte Suiker En Keuse Van Die Gesondheid Met Gesonder Olie
'N lekker slaaisous kan regtig 'n positiewe toevoeging tot 'n slaai wees. Dit voeg nie net smaak toe nie; Die olie kan selfs van die voedingstowwe in die slaai, veral die vetoplosbare vitamiene en fitochemikalieë , meer toeganklik vir jou liggaam maak.
Die probleem is dat daar nogal 'n paar slaggate is wanneer jy op soek is na slaaisous van hoë gehalte in die winkel.
Dit val in vier kategorieë: bedieningsgrootte, bygevoegde suikers, minder as groot olies, en ander ekstra bestanddele wat probleme kan wees.
Dien grootte
Saladeversiering is een van daardie kosse waar jy geneig is om nie op te let hoeveel jy aangaan nie, en dus kan 'n afrondingsfout ingaan. Byvoorbeeld, 1,5 gram koolhidraat per porsie word as 1 gram aangemeld, wat twee porsies 3 gram koolhidraat. Ook, as jy kalorieë kyk, kan hulle vinnig optel.
'N Wenk vir die behoud van bedieningsgrootte redelik is dat dit eintlik net 'n klein hoeveelheid olie-gebaseerde aantrek neem om die blare van 'n slaai te bedek. Die truuk is om 'n klein hoeveelheid in 'n bak te sit en die slaai baie goed te gooi. Dit gebruik nie net minder olie nie, dit smaak beter as die slaai 'n gelyke laag kleed het in plaas daarvan om bo-op te gooi.
Bygevoeg suikers
Dit is nogal verrassend hoeveel suiker en ander koolhidrate by slaaisous toegevoeg word. Dit moet dus gekyk word na die etiket onder "Totale koolhidrate" en ook op die bestanddeellys.
Soms is daar dalk 'n gram vesel wat jy kan aftrek van die totale koolhidraatsyfer om net koolhidrate te kry, maar dit is die uitsondering.
In die algemeen het verlaagde vetverband meer suiker as "gereelde" verbande. Byvoorbeeld, Girard se Caesar-slaaisous het 1 gram koolhidraat per twee eetlepelbediening.
Dieselfde handelsmerk het 'n "ligte" (verminderde vet) Caesar dressing wat 5 gram koolhidraat per porsie het, en 'n vetvrye verskeidenheid wat 9 gram karbonaat per porsie het. Dit is meer as 'n teelepel suiker vir elke eetlepel kleed .
Nog 'n voorbeeld is Kraft Buttermilk Ranch Dressing wat 2 gram koolhidrate per porsie bevat, terwyl die vetvrye weergawe 11 gram bevat. Die eerste prys vir die meeste suiker in 'n slaaisous gaan na Briannas se Blush Wine Vinaigrette, teen 14 gram koolhidraat vir 'n twee eetlepel.
Probeer om te vind dressings wat nul of 1 gram koolhidraat per twee eetlepel bedien, sowel as geen suiwer bestanddele , veral in die eerste vier bestanddele op die lys. Let ook daarop dat balsamiese asyn geneig is om suiker daarin te hê.
Beste Olies
Die beste olies vir slaaisouse het hoë hoeveelhede mono-onversadigde vette en lae hoeveelhede omega-6-vette . Alhoewel omega-6 vet glad nie 'n slegte ding is nie, is mense geneig om te veel in hul diëte te kry. Van die maklik om te vind en redelik geprys olies is olyfolie waarskynlik die beste keuse, met 73 persent mono-onversadigde vet en 9 persent omega-6. Dit het ook ander goed-vir-jou voedingstowwe. Canola-olie het 59 persent mono-onversadigde vet en 20 persent omega-6.
Soja-olie, die goedkoopste en mees gebruikte olie, is 23 persent mono-onversadigde vet en 51 persent omega-6. Weereens, 'n bietjie is goed, maar as jy baie slaaisous gebruik, sal jy van soja-olie wil wegstuur.
By die kyk na etikette, is 'n paar iets soos olyfolie en asyn genoem, maar die tweede bestanddeel op die lys, na olyfolie, was soja en / of canola-olie. Newman se Eie Olyfolie en Asyn is 'n voorbeeld hiervan.
Kyk ook versigtig vir gedeeltelik gehidrogeneerde vet, wat amper heeltemal transvet is. Alhoewel die meeste vervaardigers hierdie bestanddeel in slaaisousings laat val het, verskyn dit soms, byvoorbeeld, in Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Ander Bestanddele
Sommige mense verkies om weg te bly van voedsel wat 'n lang lys bymiddels het, óf omdat hulle verkies om voedsel nader aan 'n natuurlike toestand te eet of omdat hulle nie bestanddele vertrou wat hulle nie kan uitspreek nie. Ander vind dat verbande met baie vreemde bestanddele eenvoudig nie so lekker smaak nie, of 'n tekstuur wat uitmekaar is. Byvoorbeeld, daar is nogal 'n paar slaaisouse op die mark waarvan die eerste of tweede bestanddeel water is. Dié toebehore is geneig om baie groentegums en ander bestanddele te hê om "liggaam" weer in die kleedstof te voeg. Jy kan dit moeiliker vind om 'n slaai aan te trek met hierdie "gloppier" dressings.
Die beste slaaisous: Maak jou eie
Dit is ongelooflik maklik om jou eie slaaisous te maak. Jy benodig:
- olie
- Asyn of suurlemoensap
- Sout en peper
- Opsioneel: Kruie, speserye, vrugte, ander geure, mosterd (mosterd help dit eintlik saam sodat dit nie so maklik skei nie)
Die verhouding van olie tot asyn moet ongeveer 3 tot 1 wees. Skud dit alles saam in 'n pot of klits in 'n bak. Dis alles wat daar is.
Om 'n romerige toebroodjie te maak, begin met mayonnaise en / of suurroom as basis, en voeg enige geurmiddels by wat jy wil. Kruiemengsels werk dikwels goed - kyk net vir suiker of ekstra koolhidrate. Dun met asyn of suurlemoensap indien verlang.
> Bron:
> Wit WS, Zhou Y, Kranen A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modellering van die dosis-effekte van sojaboonolie in slaaisous op karotenoïed en vetoplosbare vitamien biobeskikbaarheid in slaai groente. Die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.