Watter handelsmerke van ham is veilig as jy glutenvry is?
Die meeste ham-vervaardigers is bereid om te rapporteer dat hul hamme nie glutenbestanddele bevat nie , maar hulle is nie bereid om te verklaar dat hulle noodwendig voldoen aan die aanvaarde definisie van "glutenvrye" (wat minder as 20 dele per miljoen gluten bevat nie ). Dit is omdat ham nie altyd veilig is op die glutenvrye dieet nie - glasgoed kan (en gereeld) glutenbestanddele bevat, en die vleis self kan onderhewig wees aan glutenoorkontaminasie by verwerking.
Daar is egter 'n paar ham-makers wat sal verseker dat hul produkte glutenvry is, insluitende twee wat gesertifiseerde glutenvry is : Dietz & Watson en Jones Dairy Farm. As jy besonder sensitief is om gluten te spoor, wil jy dalk daarmee hou.
Ongeag van jou sensitiwiteitsvlak, lees altyd die bestanddele op enige ham wat jy koop, aangesien glanspakkette dikwels gluten bevat (as jy twyfel, gooi dit uit en maak jou eie met die resepte met behulp van die lys hieronder). Daar is ook 'n kans dat die ham self 'n problematiese bestanddeel sal insluit.
Hou ook in gedagte dat hierdie lys slegs van toepassing is op die Verenigde State; Ham wat in ander lande verkoop word (selfs deur dieselfde maatskappy of handelsnaam) kan verskillende bestanddele en verskillende vervaardigingsprosedures hê.
Lys van Glutenvrye Hamme (Plus Sommige Dit Is Nie Glutenvry)
Hier is my omvattende lys van Amerikaanse hamvervaardigers en hul glutenvrye status:
1) wapenrusting
'N afdeling van die John Morrell Food Group, Armor verkoop meer as 'n dosyn verskillende soorte ham, wat wissel van deli-styl ham tot heuning. 'N John Morrell woordvoerder vertel my dat die maatskappy nie bestanddele met gars, rog of hawer gebruik nie, maar gebruik koring in sommige produkte. Die etiket sal bekend maak as daar enige koringgebaseerde bestanddele is, sê sy.
Gedeelde lyne kan 'n probleem wees: selfs al lyk 'n hamproduk glutenvry van bestanddele, kan dit nog steeds op gedeelde lyne gemaak word, sê sy, hoewel die maatskappy skoonmaakprotokolle volg om kruisbesmetting te verminder. Daarom moet jy net 'n Armourham gebruik wat nie koringgebaseerde bestanddele op sy etiket bevat nie.
2) Beeler's
Beeler's in Iowa is 'n verskeidenheid verskillende soorte ham, insluitend bottel- en beeslose, gekerde variëteite. Maatskappybeampte Julie Beeler sê alle Beeler-produkte word in 'n glutenvrye fasiliteit sonder glutenbestanddele gemaak. Die maatskappy is trots op die natuurlike verhoging van varke in 'n omgewing waar hulle kan sosialiseer en toegang tot die natuur hê, sonder antibiotika of groeihormone.
3) Boar's Head
Al die Boer's Head-deli vleis, insluitende die wye verskeidenheid hamprodukte, is glutenvry, volgens die maatskappy. As jy 'n algemene Boar's Head glutenvrye lys soek, kan jy dit hier vind. Dit is die beste om Boar's Head in die oorspronklike verpakking te koop, want die risiko van gluten-kruisbesmetting is hoog as jy dit by die deli-toonbank gesny het.
4) Broadbent's Ham
Broadbent's, wat gebaseer is in Kentucky (die huis van uitstekende ham, soos sommige sou sê), maak beide "land" en "stad" hamme.
'N Maatskappyverteenwoordiger vertel my egter dat Broadbent's nie vir gluten toets of enige soort glutenvrye eise maak nie. Dit maak sommige produkte wat gluten bevat.
5) Butterball
Butterball maak 'n laer vet kalkoenham wat gewoonlik in die deli-afdeling verkoop word. Die maatskappy se Vrae oor Gevorderde Vrae stel dat slegs twee Butterball-produkte (een verskeidenheid gehaktballetjies en 'n gevriesde kalkoen) gluten bevat. Daarom kan jy aanneem dat Butterball se kalkoenham geen glutenbestanddele bevat nie. Die maatskappy toets egter nie vir spoorgluten nie.
6) Cook's Ham
Cook's maak niks anders as ham en beesbrekers.
Volgens die maatskappy se Algemene Vrae-bladsy is "die vervaardigingsdoelwit vir alle vleisprodukte van Cook, dat dit glutenvry is." Cook se spesifiseer dat alle bestanddele wat in die hamproduksie gebruik word, glutenvry is, maar die maatskappy waarsku steeds dat sy verskaffers hul formulerings kan verander sonder om Cook voor die tyd te vertel. Nietemin lyk hierdie maatskappy behoorlik ywerig wanneer dit kom by die vervaardiging van glutenvrye hamme.
7) Dakin Farm
Vermont-gebaseerde Dakin Farm beskik oor beide bein-en vleislose hamme, waarvan sommige spiraalvormig is. Dit verkoop ook ham steaks en karbonades. Volgens die maatskappy word nie-spiraalvormige variëteite as glutenvry beskou. Dit sluit in: vleislose petietham, beesvleis half-ham, botter-halwe ham, en botter in heeltemal. Die spiraalskyfies word nie as glutenvry beskou as gevolg van hul glase nie.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson is gesertifiseerde glutenvry deur die Celiac Sprue Association (CSA), wat vereis dat produkte onder 5 dele per miljoen gluten toets (tans die laagste vlak van kommersiële toetsing beskikbaar). Die maatskappy het talle glutenvrye hamopsies beskikbaar by beide die deli-teller en die vleisafdeling, insluitende Honey Cured Ham, Swartwors Gerookte Ham, Cajun Resepham, Peperham en Tomato- en Basil Ham.
9) Eckrich
Dit is nog 'n afdeling van die John Morrell Food Group. Eckrich-hams sal, soos pantserhamme, enige koring op die etiket bekend maak, alhoewel daar nog 'n risiko van kruisbesmetting kan wees. Die maatskappy gebruik nie gars, rog of hawer in sy produkte nie.
10) Boer John
Hierdie handelsmerk, 'n afdeling van Hormel, maak 'n paar verskillende heel- en half-beenlose hamme. Volgens Hormel is die hamme nie glutenvry nie.
11) Landbou kos
Landbougrond maak 'n wye verskeidenheid ham en ham produkte, en die meeste verskyn op die maatskappy se glutenvrye lys. Jy moet die produk wat jy belangstel in die aankoop dubbelkeurig nagaan om seker te wees dat dit goed is. Die dextrose wat in Landbou se hamme gebruik word, is volgens korrespondensie uit koring.
12) Gwaltney
Gwaltney maak verskeie verskillende spiraal gesnyde heunings, insluitend heuningglas- en bruinsuikergeure. Volgens die maatskappy sal enige glutenbestanddele wat gebruik word om hamme te produseer, op naam (koring, rog, gars of hawer) op die etiket van die produk uitgeroep word. Gwaltney toets nie sy hamme vir gluten nie.
13) Hatfield
Hatfield se lys van glutenvrye produkte sluit slegs een ham in: Bourbon BBQ Ham Steak. Dit kan vervaardig word op dieselfde lyn as glutenbevattende produkte (alhoewel die lyne deeglik skoongemaak word tussen produklopies), volgens 'n verteenwoordiger van die maatskappy. Aangesien Hatfield ook talle produkte bevat wat gluten bevat, adviseer ek versigtig met hierdie ham.
14) Hillshire Plaas
Hillshire Farm, 'n afdeling van Hillshire Brands (wat ook Ball Park franks, Sara Lee-koeke en Jimmy Dean-worsies besit), verkoop verskillende soorte gerookte ham. Op die oomblik, Hillshire Brands noem net 'n klein handjievol produkte as glutenvry (nie een van hulle is van Hillshire Farm nie). "Ons bevorder of sertifiseer nie dat enige van ons ander produkte tans glutenvry is nie, aangesien ons nie vir gluten toets nie," sê 'n verteenwoordiger van die maatskappy. Hillshire Brands is egter besig om te bepaal watter van sy produkte as glutenvrye kwalifiseer, en behoort in die toekoms met meer etikettering te wees.
15) vakansieham
Hierdie maatskappy produseer posorderhamme en kalkoenborste wat dit in die VSA verskeep. Volgens 'n maatskappywoordvoerder bevat geen van Holiday Hams se produkte glutenbestanddele nie. Die hamme word nie vir gluten getoets nie.
16) Heuninggebakte Ham
Hierdie ketting van franchiseham winkels het sy glans jare gelede herformuleer om dit glutenvry te maak. HoneyBaked Ham verklaar op sy Algemene Vrae bladsy dat sy Handtekening vleis-Heuningbakkade Ham, Gesnyde en Geglazuurde Turkye en Hickory Boneless Ham-alles as glutenvry beskou word. Wees egter gewaarsku dat baie mense in die verlede reaksies op hierdie produkte gerapporteer het. Ongeag of die skuldige die glans is (dubbelgooi die glansbestanddele - mense het gerapporteer dat "koring" gelys word, alhoewel die ham glutenvry moet wees), kruisbesmetting van die bestanddele, of probleme by die individuele franchises. , moenie versigtig trap wanneer HoneyBaked Ham gekoop word nie.
17) Hormel
Hormel handhaaf hierdie lys produkte "met formules wat nie gluten bevat in die vorm van koring, rog, hawer en gars nie" (let daarop dat alhoewel dit as 'n glutenvrye lys aangedui word, dit nie kruisbesmetting aanspreek nie). Die lys sluit in: Hormel Chunk Vleis Ham, DiLusso Ham, Hormel Black Label Ingeblikte Ham, Hormel Cure 81 Ham en Ham Steaks, Hormel Ham Patties, Verskeie Ham Variëteite verkoop as middagete vleis (Hormel Black Label Gesnyde Ham, Hormelblokkiesham, Gebakte Ham en ham steaks, Hormel Natural Choice Gekookte Deli Ham, Heuning Deli Ham En Gerookte Deli Ham), en Jennie-O Turkye Winkel verkoelde kalkoen ham. Kontroleer altyd die etiket, aangesien bestanddele kan verander.
18) Jones Dairy Farm
Jones Dairy Farm maak hele hamme plus verpakte hamskywe en steaks. Die maatskappy is deur die Gluten-vrye Sertifiseringsorganisasie (GFCO) glutenvrij gesertifiseer, wat vereis dat alle produkte minder as 10 dele per miljoen gluten bevat. Jones Dairy Farm is ook 'n ondersteuner van twee ander koeliakiesorganisasies: die Celiac Sprue Association en die Celiac Disease Association. Gaan Jones se glutenvrye lys vir die huidige ham-opsies.
19) Kentucky Legend
Hierdie maatskappy is 'n filiaal van Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend sal etikette noem wat dit beskou as glutenvry; Op die oomblik is die enigste ham-opsies wat glutenvry is, die ham-steaks en die veld-gekookte Deli-ham. Die ander (met soortgelyke bestanddele) is waarskynlik onderworpe aan 'n mate van kruisbesmettingsrisiko in verwerking.
20) Nodine's Smokehouse
Nodine's maak "artisanale hamme", met die opsies van bone-in, beenlose, appelgerookte, spiraalskyfies en hamstakkies. Hierdie hamme word as vry van glutenbestanddele beskou en word natuurlik gerook. Twee Nodine se produkte (Ierse en Engelse bangers) bevat gluten.
21) Nueske se Applewood Gerookte Vleis
Nueske's, gevestig in Wisconsin, verkoop gerookte hamme, partytjiepakkette met ham en ham geskenk mandjies. Die maatskappy se gereelde vraeblad berig dat alles wat Nueske maak (wat die ham insluit, maar moontlik nie ander komponente van die party se pakkies of geskenkbande nie) is glutenvry.
22) Smithfield
Dit is 'n groot produsent van hamme. Die meeste van die hamme wat geredelik beskikbaar is in my plaaslike kruidenierswinkel kom van Smithfield. Ham-geure wat op Smithfield se webwerf verskyn, sluit in Pekanne Praline en Karamel Appel (om nie te praat van Paula Deen's Crunchy Glaze) nie. Smithfield handhaaf nie 'n glutenvrye lys nie, maar 'n kliëntediensverteenwoordiger sê die maatskappy sal glutenbestanddele op etikette duidelik identifiseer. Daarbenewens het Smithfield gewerk om hul gebruik van gluten en ander allergene in sy produkte uit te skakel. Die meeste van sy verwerkingsaanlegte is nou glutenvry. In gevalle waar kruisbesmetting 'n besorgdheid is, maak Smithfield gebruik van 'n program wat insluit volle toerusting afwas en 'n verandering van persoonlike beskermende toerusting, met gedokumenteerde verifikasie tussen allergene en nie-allergene bestanddele.
23) Wellshire-plase
Wellshire Farms se glutenvrye hamopsies (gevind op die soekbare allergeen databasis) sluit beide deliprodukte en aandete in. Die maatskappy spesialiseer in allergene-vrye voedsel en vermy die gebruik van nitrate / nitriet. Dit bronne ook menslike opgevoerde vark.
24) Wright
Wright, 'n Tyson Foods, Inc, filiaal, verkoop hamme onder sy eie etiket en onder die merknaam Corn King. 'N Tyson-verteenwoordiger vertel my dat die maatskappy enige glutenbevattende bestanddele op sy etikette duidelik sal aandui. Produkte kan op gedeelde produksielyne verwerk word, maar dit word tussen lopies skoongemaak, sê sy.
'N Woord van
Jy dink waarskynlik nie aan ham as 'n verwerkte voedsel nie (verwerkte voedsel het 'n groter risiko van gluten-kruisbesmetting). Maar ham is meer geneig om glutenbestanddele te hê of met kruisbesmetting met gluten as 'n vars varkvleis te wees.
As jy 'n handelsmerk van ham het, en jy het nie 'n reaksie beleef nie, hou dan vas. Maar as jy nuut is vir die glutenvrye dieet en jy soek na die veiligste ham wat moontlik is, is jou beste verbintenis om een te kies wat gesertifiseerde glutenvry is, soos Dietz & Watson en Jones Dairy Farm.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.