Versmelt tussen die eenvoudige suikers (monosakkariede) en die stysels (polisakkariede) is 'n groep koolhidrate waaraan ons nog nooit veel gehoor het nie. Die meeste mense het nog steeds geen idee wat hulle is nie. Maar as jy etikette lees, sien jy bestanddele soos inulien en oligofruktose op kospakkette en sal waarskynlik al hoe meer.
Jy het waarskynlik ook gesien dat die woord "prebiotiese" kruip in die voedingswoordeskat.
Wat is 'n Oligosakkaried?
Oligosakkariede is koolhidrate wat 3-10 eenvoudige suikers aanmekaar verbind. Hulle word natuurlik, ten minste in klein hoeveelhede, in baie plante aangetref. Plante met groot hoeveelhede oligosakkariede sluit in witlofwortel, waaruit die meeste kommersiële inulien verkry word, en sogenaamde Jerusalem artisjokke (die wortel van 'n lid van die sonneblomsfamilie). Hulle word ook aangetref in uie (en die res van die "uiefamilie", insluitend prei en knoffel), peulgewasse, koring, aspersies, jicama en ander plantkosse. Daar word beraam dat Noord-Amerikaners elke dag omtrent 1-3 gram van nature in hul diëte kry, terwyl die Europeërs 3-10 gram kry.
Die meeste oligosakkariede het 'n ligte soet smaak en het sekere ander eienskappe, soos die mondgevoel wat hulle aan kos leen, wat die belang van die voedselbedryf as 'n gedeeltelike plaasvervanger vir vette en suikers in sommige kosse en verbeterde tekstuur getrek het.
As gevolg hiervan word meer en meer van die oligosakkariede in voedsel sinteties geproduseer.
Onlangse belangstelling is ook getrek op oligosakkariede van die voedingsgemeenskap weens 'n belangrike eienskap: die menslike spysverteringstelsel het 'n harde tyd om baie van hierdie koolhidrate af te breek.
Byna 90% ontsnap vertering in die dunderm en bereik die kolon waar dit 'n ander funksie verrig: dié van 'n prebiotiese.
Wat is 'n prebiotiese?
Prebiotiese is 'n soort van 'n vreemde termyn, redelik onlangs gemeen om te verwys na voedselkomponente wat die groei van sekere soorte bakterieë in die dikderm (dikderm) ondersteun. Aanvanklik is gedink dat oligosakkariede die belangrikste prebiotika was, maar dit blyk dat weerstandbiedende stysel en fermenteerbare vesel ook hierdie bakterieë voed. Ons leer nou dat 'n hele ander spysverteringstelsel in die dikderm voorkom, met belangrike invloede op die res van die liggaam.
Gesondheidsvoordele
Die bakterieë wat aan fermenteerbare koolhidrate voed, lewer baie voordelige stowwe, insluitend kortkettingvetsure (SCFAs) en sekere B-vitamiene. Daarbenewens is daar bewyse dat hulle verdere absorpsie van sommige minerale wat die dunderm, insluitende kalsium en magnesium, kan bevorder, bevorder.
Die SCFAs bied waarskynlik baie voordele, beide plaaslik in die dikderm en in die res van die liggaam, hoewel die navorsing op hierdie gebied nogal nuut is. In die besonder, butyraat het aandag ontvang as moontlik die beskerming van dikdermweefsels teen skade, insluitende dikdermkanker en ulseratiewe kolitis.
Ander moontlike voordele sluit in:
- laer cholesterol
- laer trigliseriede
- verbeterde insulien sensitiwiteit en glukose metabolisme
- verbeterde immuunstelsel funksie
Interessant genoeg, is verskillende oligosakkariede geneig om verskillende SCFAs te produseer - meer versterking om 'n verskeidenheid kosse te eet.
Is Oligosakkariede Vesel?
Alhoewel oligosakkariede vesel in die meeste sinne van die woord is (veral hulle sal onder die kategorieë van oplosbare vesel en fermenteerbare vesel val), word hulle tans nie as vesel op voedseletikette in die VSA gemerk nie. Inulien van witlofwortel kan die enigste uitsondering wees.
Waar om meer Oligosakkariede in jou dieet te kry
Benewens boontjies en die groente wat hierbo gelys word, kan voedsel bymiddels ook 'n bron van oligosakkariede-inulien wees en oligofruktose is die algemeenste (byvoorbeeld, baie van die Quest Protein Bar-geure bevat inulien).
As jy egter nie baie van hierdie kosse eet nie, kan jy ook die prebiotiese voordele van oligosakkariede kry deur meer fermenteerbare vesel in jou dieet te kry, insluitend weerstandbiedende stysel.
Bronne:
Cummings, JH. "Die dikderm in voeding en siekte" (monografie), Desember 1996, ISBN 2-930151-02-1
Niks, KR. "Inulien en Oligofruktose: Wat is hulle?". Journal of Nutrition 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Nondigestible Oligosaccharides as Dietary Fiber." J. van AOAC International Mei / Junie 2004; 87 (3): 718-26