Hierdie ligte bier word gesê dat dit veilig is op die glutenvrye dieet, maar dit is nie.
Hoofstroom ligte bier-insluitende Corona, Bud Light, Coors Light, en Michelob Ultra-is nie glutenvry nie. Hierdie bier word gemaak met gars ('n glutengraan) en word nie as veilig beskou op die glutenvrye dieet nie.
So, hoe het hulle 'n onverdiende reputasie opgedoen dat dit goed is om te drink vir mense wat suikersiekte en glutengevoeligheid het?
Die antwoord lê in hoe die bier gemaak word, plus in soms twyfelagtige verslae van tuis toetsuitslae en van mense wat daardie toestande het, en nie reageer nie.
Waarom ligte bier nie glutenvry is nie
Bier word gemaak deur mout (bv. Ontkieming) graan, dan stop die groeiproses en verpletter die graan om die suikers wat dit bevat, vry te laat. Hierdie suikers is die mout, en hulle word gefermenteer in 'n mengsel van water, gis en meer graan om bier te maak. In die fermentasieproses gebruik gis die gemoute suiker en produseer alkohol.
Gars is vir die millennia die voorkeurgraan vir biermakers. Gereelde bier - die tipe op kraan by jou gunsteling restaurant en verkoop in ses-pakkies by die winkel - word gewoonlik gemaak met gemoute gars, of soms met 'n kombinasie van gemoute gars en gemout koring plus ander korrels. Aangesien beide gars en koring glutenkorrels is , is gereelde bier onbeperk vir diegene wat die glutenvrye dieet volg.
Ligte (of klein) bier word gemaak met baie van dieselfde bestanddele as gereelde bier-insluitende gars. Om gereelde bier in ligbier te verander, voeg brouers 'n ensiem by wat meer koolhidrate in die brousel afbreek. Hierdie proses verhoog die alkoholiese inhoud in die mengsel, dus die laaste stap behels die verdunning van die bier, of dit afwater, met ongeveer 4 persent of 5 persent.
Meer verdunde ligte bier het oor die algemeen minder kalorieë as gereelde bier, en hulle mag minder gluten bevat, bloot omdat hulle natgemaak is. Trouens, dit is moontlik dat sommige soorte minder as 20 dele per miljoen gluten mag bevat (die wetlike standaard vir "glutenvrye"). Hierdie bier kwalifiseer egter nie vir glutenvrye etikettering nie, omdat hulle gemaak word met die glutengraangars, en hulle kan jou siek maak as jy 'n suikersiekte of gluten sensitiwiteit het.
Watter Ligte Bier Is Nie Glutenvry?
Baie ligte en ultra ligte bier is voorgestel as veilig vir mense met coeliakie en gluten sensitiwiteit, maar is nie eintlik veilig nie, aangesien hulle almal met gars gemaak word. Glutenbevattende ligte bier om te vermy, sluit in:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Ekstra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natuurlike Lig
- Stella Artois Light
Let daarop dat daar verslae aanlyn is wat aandui dat sommige van hierdie ligte bier negatief vir gluten getoets het. Ongelukkig kan jy nie die resultate vertrou nie. Die toetse is uitgevoer met tuisgluten toetsstelle wat goed met kos werk, maar is nie goed ontwerp om gluten in bier op te spoor nie. (Uitvoering van akkurate gluten toetse op bier neem gespesialiseerde metodes in 'n laboratorium) .
Daar is ook aanlyn verslae van mense met coeliakie wat gereelde ligte bier verteer het en nie gereageer het nie. U moet egter nie hierdie anekdotes as 'n rede gebruik om ligbier te probeer nie. Almal se sensitiwiteit vir gluten is anders, en die verbruik van gluten kan steeds jou dunderm beskadig, selfs al sien jy nie 'n reaksie nie (daarom moet jy nie op die glutenvrye dieet val nie ).
Watter Bier Is Glutenvry?
Sommige bierprodusente (insluitend Anheuser-Busch en baie spesiale brouwerye) maak glutenvrye bier uit glutenvrye korrels, soos gemaalde sorghum, gierst, rys en bokwiet.
Anheuser-Busch se Redbridge (gemaak van sorghum) is die bekendste glutenvrye bier, maar jy kan dikwels 'n seleksie van hierdie bier vind in goed gevulde winkels en selfs op tap in glutenvrye restaurante. Hier is 10 glutenvrye bier wat jy kan probeer .
'N Paar vervaardigers maak wat genoem word "gluten-verwyder" bier . Hierdie tipe bier (wat smaak soos "regte" bier) word gemaak met gars, maar die finale produk word behandel met 'n ensiem wat die glutenproteïen afbreek. 'N Studie wat deur die Gluten Intoleransie Groep en die Universiteit van Chicago se Celiac Disease Center gedoen is, het egter bewys gelewer van 'n immuunstelselreaksie van gluten-verwyderde bier by mense met coeliakie, en kenners beveel nie aan gluten-verwyderde bier vir mense met coeliakie nie. siekte.
'N Woord Van
Om 'n werklike bier op te gee, kan moeilik wees vir mense wat gediagnoseer word met coeliakie en gluten sensitiwiteit, nie-celiaci-sensitiwiteit, maar gereelde ligbier bied net nie 'n veilige opsie nie.
Gelukkig is daar alternatiewe. As jy van ligte bier hou, kan jy oorweeg om Coors Peak te proe, wat soortgelyk is aan Coors Light, maar met bruin rys in plaas van gars gemaak. Coors Peak is beskikbaar in die noordwestelike Verenigde State. Bard's Original (gemaak met sorghum) word ook deur sommige bierkenners beskou as aan die ligkant. Jy kan ook glutenvrye harde cider probeer - baie mense soos cider vir sy skerp, ligte smaak, en baie handelsmerke is natuurlik glutenvry.
> Bron:
> Allred LK et al. Die Celiac Patient Antibody Response to Conventional and Gluten-Removed Beer. Tydskrif van AOAC International. 2017 1 Maart; 100 (2): 485-491.