Slaag die brood, asseblief! Min dinge in die kos wêreld kan meeding met 'n sny sagte en kussing, smelt-in-jou-mond goedheid in botter gesmeer of gevul met jou gunsteling toebroodjie. Maar die afgelope tyd het brood 'n slegte rap gekry. Vra iemand en kanse is dat hulle probeer om brood te vermy, want "dit is sleg vir jou." Is dit regtig?
'N vars brood is nie noodwendig 'n gesondheidsvoedsel nie.
Baie is gemaak met wit meel (AKA verrykte koringmeel) en bevat min voedingswaarde as gevolg van die gebrek aan volgraan. Selfs as jy kies vir 100 persent Volkorenbrood, word die opsies op kruidenierswinkelrakke dikwels gevul met bymiddels om die rakleeftyd, tekstuur, smaak en die deeg van die deeg te verbeter. U kan absoluut 'n lekker brood by die huis maak met slegs vier bestanddele - meel, water, gis en sout - maar dit sal nie lank duur nie. Dit sal binne 'n dag of so hard verander en begin om in drie te vorm.
In die VSA wat net nie vlieg nie. Ons benodig brood wat weke duur omdat niemand tyd het om die stamp elke paar dae aan te vul nie. As broodmaatskappye nie hierdie ekstra bymiddels gebruik het nie, sou hul brood sleg gaan en hulle sal nie wins maak nie.
Daar was 'n beweging na minder toevoegings in kosse en meer natuurlike voedselprodukte. Verbruikers wil 'n beter-vir-jou produk hê en baie broodmaatskappye neem aksie.
Dit is goeie nuus, want dit is baie makliker om gesonder brode op winkelrakke te vind solank jy gewapen is met die regte gereedskap om te navigeer.
Wat om te soek by die Supermark
Lees etikette is die eerste lyn van verdediging wat jy kan neem om jou gesin gesonde kos te voed. Maar met honderde handelsmerke en 'n oorvloed van gesondheids-eise wat jou aandag vra, kan die moeilike besluit jou hare grys maak.
Maar voordat jy skip spring, kyk my eenvoudige en eenvoudige riglyne vir die pluk van 'n lieflike brood.
- Die eerste bestanddeel moet volgraan wees . Baie korrels val onder die "heelgraan" sambreel, soos volgraan, hawer, bruin rys, gars, gierst, bokwiet en bulgur. Maak seker dat die eerste bestanddeel nie "verrykte koringmeel" is nie. Dit is die kode vir wit meel.
- Soek 'n 100% heelgraan seël . Die 100% -stempel verseker jou dat al die graan ('n enkele soort of 'n meervoudige graan versnit) binne die brood volgraan is.
- Soek ten minste 2g vesel per sny.
- Vermy brood met oormatige bymiddels. Hier is 'n kort lys van bymiddels om weg te bly van: gedeeltelik gehidrogeneerde olies, kaliumbromaat, azodikarbonamien, DATEM, en kunsmatige kleure.
- Wees bewus van kalorieë. Doel vir nie meer as 100 kalorieë per sny (80 as jy jou gewig dophou). En vir mense wat op soek is na trimmerkeuses, is daar baie volgraanmerke tussen 40 en 50 kalorieë per sny.
Antieke Graan Boos Hart Gesondheid
Interessant genoeg is brode wat gepak is met gekapte korrels, gars, gierst, spruitjies uitgespoel, en selfs lensies word tot bo-aan kruidenierslyste oor die land geklim en om goeie rede.
Hierdie snybrode is vol nutriënte en neem die brood vinnig oor.
'N Studie wat in die Internasionale Tydskrif vir Voedselwetenskappe en Voeding gepubliseer is, het antieke graanbroodvariëteite en hul potensiële voordelige gesondheidseffekte ondersoek in 45 klinies gesonde vakke. Na agt weke van die eet van antieke graanpakkette het vakke 'n beduidende vermindering in totale cholesterol, LDL-cholesterol en bloedglukose beleef (sonder gesondheidsvoordele wat gevind word in diegene wat moderne brood eet).
Dit beteken dat die vervanging van jou gereelde sny vir brood gemaak met antieke korrels 'n maklike manier is om jou risiko van hartsiektes te verminder.
U kan hierdie lekker en gesonde brood op rakke vind by natuurlike voedselwinkels en in die "natuurlike" vrieskasgedeelte oral. Die volgende keer as jy 'n vars brood koop, gee antieke korrels 'n poging. Jy mag dalk verbaas wees hoeveel jy daarvan hou!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, is die gesondheids- en voedingskenner vir NBC se Today show en stigter van Nourish Snacks.
> Bron:
> Sereni A, et al. Kardiovaskulêre Voordele Uit Antieke Graanbroodverbruik: Bevindinge Van 'n Dubbele Blinde Randomized Crossover Intervention Trial. Internasionale Tydskrif vir Voedselwetenskappe en Voeding 2016 (0) 0: 1-7.