Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 443
Vet - 11g
Carbs - 71g
Proteïen - 16g
Totale tyd 50 min
Prep 15 min , kook 35 min
Porsies 2
In ayurveda, 'n vorm van alternatiewe medisyne wat in Indië ontstaan het, is een van die mees basiese etes kitcherie (ook bekend as khichdi, khichadi, of kitchari), 'n stoofvleis gemaak met gesplete mungbone en basmati-rys en geurig met 'n versnit van speserye soos soos naeltjies, kaneelbas, komyn, en kardemom peule.
Gedink om maklik te verteer, word kitcherie geëet as 'n alledaagse stapelmaaltyd en word gesê dat dit veral voordelig is tydens tye van stres, siekte of oorwerk. Dit is die ete van keuse in ayurvediese mono-dieet en tydens die skoonmaak van dieetprogramme soos panchakarma .
Die speserye in kitcherie kan wissel. Sommige sluit in komyn, borrie, en koljanderpoeier om alle doshas (vata, pitta en kapha) te balanseer. Om 'n spesifieke dosis te balanseer, kan spesifieke kosse en speserye wat daardie dosha ondersteun, ingesluit word. Om byvoorbeeld die kapha dosha te balanseer, probeer om wortels, blomkool, kool, ertjies, spinasie, swartpeper, knoffel, gemmer, komyn, koljander of borrie by te voeg. Om die pitta dosha te balanseer, probeer broccoli, artisjok, peperpeper of courgette. Sien 'n lys van voedsel wat elke dosha ondersteun en vererger . Ons moet daarop let dat ayurvediese medisyne nie heeltemal deur die wetenskap ondersteun word nie, maar die resep is uiters gesond en vol bestanddele wat ontsteking verminder - ongeag sy oorsprong, dit verdien 'n plek in jou repertorium.
Die volgende resep is geskep deur die ayurvediese sjef Patti Garland van Bliss Kitchen. Probeer ook haar resepte vir pitta tee , kapha tee , en vata tee .
bestanddele
- 1/2 koppie geel mung dal (gesplete, gebreekte, droë mungbeans)
- 1/2 koppie basmati rys
- 1 1/2 eetlepels ghee (verduideerde botter)
- 2 lourierblare
- 2 klein stukkies kaneelbas
- 2 heel naeltjies
- 2 hele kardemom peule
- 3 koppies water
- 1/4 teelepel sout
Voorbereiding
1. Spoel die mungdal en basmati-rys verskeie kere af.
2. Verhit 'n kastrol op medium hitte en voeg die ghee by. Wanneer die ghee verhit is, voeg die lourierblare, naeltjies, kardemompe en kaneelbas by en roer dit tot hulle deeglik gekombineer en geurig is.
3. Meng die basmati rys, mung dal, water en sout. Verhit tot hoog en kook vir vyf minute en roer voortdurend. Draai die hitte af as dit begin brand.
4. Gedeeltelik bedek en kook op medium hitte tot die mungdal en rys sag is, sowat 20 tot 25 minute.
5. Verwyder die harde speserye (die naeltjies, lourierblare, kaneelbas en kardemompeul). Sit die gereg warm.
Kook- en bedieningswenke
Stoor dit in die yskas, bedek, vir tot drie dae.
Mung dal en ghee (verduideerde botter) kan by Indiese kruidenierswinkels gekoop word, of jy kan jou eie tuisgemaakte ghee maak met die ghee-resep op die panchakarma-bladsy.
Disclaimer: Die inligting op hierdie webwerf is slegs bedoel vir opvoedkundige doeleindes en is nie 'n plaasvervanger vir advies, diagnose of behandeling deur 'n gelisensieerde geneesheer nie. Dit is nie bedoel om alle moontlike voorsorgmaatreëls, geneesmiddelinteraksies, omstandighede of nadelige effekte te dek nie. Jy moet onmiddellike mediese sorg vir enige gesondheidskwessies soek en raadpleeg jou dokter voordat jy alternatiewe medisyne gebruik of 'n verandering in jou behandeling maak.