Mushroom Gars Risotto Met Kip

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 263

Vet - 8g

Carbs - 34g

Proteïen - 16g

Totale tyd 75 min
Prep 15 min , kook 60 min
Porsies 6 (1 1/4 koppie elk)

Sampioene word nie net met hartige umami verpak nie, maar hulle is ook 'n goeie bron van B-vitamiene en selenium , 'n antioksidant wat 'n rol kan speel in die vermindering van die risiko van chroniese siektes. Sampioene bevat baie water, wat hulle 'n lae-kalorie-swamme maak. Hulle maak baie van hul water vry tydens kook en is 'n klassieke toevoeging tot 'n risotto-gereg.

Hierdie gereg voeg leun hoenderbors vir proteïene en in plaas van arborio rys, gebruik pêrelde gars vir 'n hartserige, heelgraan basis. Gars bevat hoë vlakke van beta-glukan, 'n oplosbare vesel met kankerbestryding. Beta-glukan kan ook 'n voordelige rol speel in insulienweerstand. Maak seker dat jy jou garsrisotto met baie vars gekapte pietersielie en Parmesan-kaas bo-op sit.

bestanddele

• 1 eetlepel ongesoute botter
• 10 gram Cremini-sampioene, dun gesny
• 12 oun sonder been, vlekvrye hoenderborsies, in 1/2-duim-stukke gesny
• 5.5 koppies lae natrium hoender of groente sous
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 medium geel ui, gekap
• 1 koppie geparelde gars
• 1/4 koppie gesnyde blare Italiaanse pietersielie
• 1/4 koppie gerasperde Parmesan-kaas
• sout en peper na smaak
• vars suurlemoensap, na smaak

Voorbereiding

1. Verhit botter in 'n groot pannetjie oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene by en soteer vir 5 minute en roer af en toe totdat die sampioene goudbruin word.
2. Voeg die gekapte hoender by die stoofpot en kook vir nog 5 minute totdat die hoender heeltemal gekook is.
3. Plaas die mengsel op 'n bord en sit dit opsy.
4. Bring die sous in 'n klein potjie en kook die hitte af.
5. Verhit die olyfolie in die groot pannetjie oor medium hoë hitte en voeg die ui by. Soteer vir 5 minute.

1. Voeg die gars by die ui by en soteer vir 1 minuut. Voeg 2 koppies van die warm sous by en kook. Verminder hitte tot 'n prut totdat die meeste sous geabsorbeer word, roer gereeld.
2. Voeg die oorblywende sous 1/2 koppie op 'n slag by, sodat die sous geabsorbeer word voordat dit bygevoeg word en roer gereeld totdat die gars sag is, sowat 50 minute.
3. Roer die sampioen en hoendermengsel in die laaste 5 minute.
4. Voltooi die gereg met vars pietersielie en gerasperde Parmesan. Voeg bykomende sout en peper by en druk 'n mengsel van vars suurlemoensap na smaak.

Bestanddele Variasies en Vervangings

So het jy 'n sak gars gekoop en dink, "wat doen ek met die res van die sak?" Probeer gaargerf as ontbytgraan, 'n voertuig vir graangebaseerde slaaie, of gebruik dit in sop. Jy kan selfs die gars ruil vir Italiaanse Farro vir 'n variasie op die hele graan (en gebruik dan die res om hierdie gekapte Farro-salade met granaatjie en fetus te maak ).

Soos gewoonlik kan jy die hoender vir enige tipe gekookte boontjie ruil.

Lief vir sampioene? Soek hulle uit by jou plaaslike boer se mark en eksperimenteer met verskillende wilde variëteite.

Vir ekstra groentesmaak, roer 'n handvol gekapte spinasie in die laaste 5 minute van kook.

Kook- en bedieningswenke

Herverhit die oorblyfsels in die mikrogolfoond of op die stoof, voeg 'n ekstra spat bouillon of water by indien dit te dik word.

Hele korrels soos gars, koringbessies, of farro neem 'n rukkie om te kook. Dit is omdat die laag semels wat elke graan omring, as 'n versperring optree, wat die tempo waarteen water na die middel kan dring, vertraag. Geparelde gars het die meeste van die semelslae verwyder, maar dit kan nog lank neem om te kook.

Om die kooktyd te bespoedig, probeer oornag die gars in water, dreineer, spoel en gebruik dit in resepte. Kweekkorrels kan ook die beskikbaarheid en absorbeerbaarheid van sekere voedingstowwe verhoog.