Kalorieë en Gesondheidsvoordele
Sampioene is lede van plante genaamd fungi. Alhoewel hulle tegnies nie 'n groente is nie, word hulle gebruik en bedien as 'n groente. Daar is soveel soorte sampioene, wat wissel van witknoppie, kriminele, sjitake, portabella , enoki, wolkoor, en meer. Die grootste gekweekte sampioen is die portabella, wat tot 6 cm in deursnee kan groei.
Wilde sampioene is meer skaars, maar kan versamel en verkoop word deur spesialiteitsverskaffers. Hierdie soorte sampioene het 'n sterk aardige of nootagtige geur.
Sampioene is vars, gedroog, of ingemaakte. Vars sampioene is beskikbaar die hele jaar, met die piek seisoen in die Verenigde State van April tot Junie. Wilde sampioene is seisoenaal beskikbaar, gewoonlik in die somer en val. Gedroogde en ingemaakte sampioene kan ook die hele jaar gevind word. Hulle is 'n lae-kalorie-, lae koolhidrate-voedselkeuse wat by die kook gebruik kan word.
| Sampioene Voeding Feite | |
|---|---|
| Bedieningsgrootte 1 koppie rou, stukkies of skywe (70 g) | |
| Per bediening | % Daaglikse waarde* |
| Kalorieë 15 | |
| Kalorieë van vet 2 | |
| Totale Vet 0.2g | 0% |
| Versadigde Vet 0g | 0% |
| Veelversadigde Vette 0.1g | |
| Enkelversadigde Vet 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 4mg | 0% |
| Kalium 222.6mg | 6% |
| Koolhidrate 2.3g | 1% |
| Dieet Vesel 0.7g | 3% |
| Suikers 1.2g | |
| Proteïen 2.2g | |
| Vitamien A 0% Vitamien C 3% | |
| Kalsium 0% · Yster 11% | |
* Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet | |
Een koppie rou sampioene bevat slegs 15 kalorieë en 2,3 gram koolhidraat, wat dit 'n lae-kalorie-, lae koolhidraat-voedselkeuse maak. Sampioene is ook 'n goeie bron van vesel, veral die oplosbare vesel, beta-glukan.
Gesondheidsvoordele
Sampioene is vol vitamiene en minerale. Hulle is 'n baie goeie bron van koper, niasien (vitamien B3), pantotensuur (vitamien B5), kalium en yster.
B-vitamiene help met die vrystelling van energie uit koolhidraat, proteïen en vet.
Koper help met energieproduksie en ysterverbruik. Dit handhaaf ook integriteit van bindweefsels en help antioksidante ensieme.
Kalium is belangrik vir die handhawing van vloeistof- en elektrolietbalans. Dit word ook benodig vir behoorlike senuwee- en spiergeleiding en kan help om bloeddruk te verlaag.
Yster is 'n minerale wat benodig word vir die sintese van hemoglobien, DNA, aminosure, neurotransmitters en sekere hormone. Dit is ook van kritieke belang om 'n normale immuunstelsel te behou.
Benewens die baie vitamiene en minerale bevat sampioene, het hulle ook gevind dat hulle hoë vlakke van sommige antioxidant verbindings het wat kan help om sekere kankers te voorkom.
Algemene vrae
Is wilde sampioene veilig om te eet? Sommige wilde sampioene is dodelik, daarom word dit nie aangeraai om ooit wilde sampioene op jou eie te versamel om te eet nie. Ander wilde sampioene wat deur bekende verskaffers verkoop word, is veilig om te eet.
Is rou sampioene veilig om te eet? Baie mense gebruik sampioene, soos 'n wit knoppie, om op te slaan en in slaai rou te sit. Terwyl dit goed is, stel sommige kenners voor dat jy beter kookstampies kook. Die rede hiervoor is tweevoudig.
Kook sampioene help om die vitamiene en minerale in die sampioene vry te laat. Daarbenewens bevat sekere soorte rou sampioene klein hoeveelhede gifstowwe, insluitende 'n verbinding wat as kankerverwekkend beskou word, wat deur middel van kook vernietig word.
Pluk en berging
As jy na sampioene gaan inkopies, moet jy kyk vir vars, vars, sagte vogels en verkleuring van vars sampioene.
Vars sampioene kan sowat vyf dae in 'n yskas in die yskas gestoor word. Was dit nie tot net voor gebruik nie.
Gedroogde sampioene kan maande lank op 'n koel, droë plek gestoor word. Om dit te gebruik, week dit vir 10 tot 20 minute in warm water.
Ingemaakte sampioene kan gestoor word tot hul vervaldatum en moet afgespoel word voordat dit gebruik word om van die natrium ontslae te raak.
Gesonde maniere om sampioene te berei
Sampioene kan op verskillende maniere gekook word, insluitend rooster, bak, broiling, sauteing, en braai. Hulle is 'n stewige, vegetariese basis bestanddeel wat tekstuur, geur en stof vir maaltye kan byvoeg. Gebruik sampioene wanneer jy souse, stewels en sop maak, of kap hulle net, soteer hulle en voeg dit by korrels, aartappels of eiergeregte.
Mushroom pette dien as 'n goeie voertuig vir vulsel. Rou sampioene kan spreads en dips bevat, of hulle kan gebak word met ander soorte vulsel, soos seekos of kaas gemeng met kruie, speserye en groente.
resepte
Begin jou dag af met 'n proteïen en veselryke eiergereg of koppel jou hoofgereg met 'n kant van net gegrilde sampioene. Top gesonde pizza's met sampioene of voeg dit by jou kante. Gebruik hulle as 'n plaasvervanger vir vleis as jy 'n vegetariese of veganiese maaltydplan wil volg. Regtig, jy kan hulle by enigiets voeg. Om te begin, probeer hierdie farro met sampioene, tiemie- en balsamiese asynkoek of biefstuk- en sampioen-kababs.
> Bronne:
> Amerikaanse Akademie vir Voeding en Dieetkunde. Pret met funghi: versier jou etes met sampioene.
> Labensky, SR, Hause, AM. Op Kookkuns: 'n Handboek van Kulinêre Grondslae. 3de uitgawe. Bo-Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Instituut. Mikronutriënte vir Gesondheid.
> Linus Pauling Instituut. Pantotensuur.