Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 265
Vet - 9g
Carbs - 33g
Proteïen - 14g
Totale tyd 135 min
Prep 45 min , kook 90 min
Porsies 6 (3/4 koppie ravioli elk)
Hierdie vibrerende pienk ravioli is 'n regte 'gereg om te beïndruk', en die gebruik van voorafgemaakte wonton-wikkels maak die resep 'n fliek.
Die ravioli-vulling is gemaak van vitamien C-ryk gebraaide bietjies, skerp bokkas, en amandelblom, wat help om die vulsel te verlig en proteïen by te voeg. Die helderrooi kleur van rooibietjies kom van 'n soort anti-oksidant wat kankerbestryding genoem word, wat 'n antosianien genoem word. Bonus: Die pragtige rooi kleur maak ook bietjies 'n natuurlike koskleursel (veel gesonder as kunsmatige koskleuring ) of selfs 'n kosmetiese (jy kan vingers op die snykant van 'n biet vryf en dit as 'n natuurlike bloos gebruik!).
bestanddele
- 2 medium bietjies , plus die stingels en groentes
- 4 oz geitenkaas
- 2 eetlepels amandelblom
- 40 klein wonton wrappers (van 'n 12-ounce pakket)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 medium knoffelhuisie, gedruk
- 2 eetlepels fyn gerasperde Parmesaankaas
Voorbereiding
1. Voorverhit oond tot 400F.
2. Skei die bietjies van hulle stamme af en sit die stowwe opsy. Knip die punte van die bietjies af en plak dit individueel in foelie en plaas dit op die bakplaat. Rooster tot sag wanneer dit met die mes deurboor, sowat 1 uur. Maak foelie versigtig (stoom sal ontsnap). Skakel die oond af en laat die beetjies koel.
3. Sodra dit koel genoeg is om te hanteer, skiet die beet. Gebruik die fyn gate van 'n boksrooster en roer die beetjies fyn in 'n medium bak.
4. Voeg bokkas by en geur met sout en peper na smaak. Roer die amandelblom in.
5. Om die ravioli te maak: Sit 'n klein bak water uit. Plaas 1 teelepel beet in die middel van 'n wonton-wikkel. Dompel 'n kwas of (gebruik jou vinger) in die water en bors die rande van die wonton-wikkel met water en vou die deeg oor die vulsel om 'n driehoek of halfsirkel te vorm, afhangende van die vorm van jou wikkel. Druk soveel lug as moontlik uit en druk die rande om te seël. Herhaal met die oorblywende wikkelstukke.
6. Om die sous te maak en die ravioli te kook: Sny die bietstingels fyngekap en die beetgroen in stukkies gesny. Tersyde gestel. Bring 'n medium pot water tot kookpunt. Voeg 'n derde van die ravioli by die water en kook vir 2 minute, roer gereeld.
7. Ondertussen, verhit olyfolie in 'n spoel oor medium hoë hitte. Voeg die knoffel by en kook vir sowat 30 sekondes. Voeg die gekookte ravioli by die skottelgoed en soteer nog 'n minuut.
8. Plaas op 'n bord en bedien saam met Parmesan-kaas.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Het jy belangstelling in die toevoeging van meer groen tot die beetrooi ravioli sous? Sote 'n paar handvol spinazie met die olyfolie en knoffel vir 'n Vitamien A-kragopwekker. En om 'n bietjie omega-3 vetsure en proteïene by te voeg, moet die finale pasta met fyngekapte okkerneute gestrooi word.
As jy nie 'n groot bokke-kaasventilator is nie, probeer gerus ricotta kaas, wat minder kalorieë het terwyl jy steeds kalsium lewer.
Kook- en bedieningswenke
By die keuse van beet, probeer om die een te vind met die groenes wat nog aangeheg is, wat beteken dat die bietjies vars gekies word. Jy kan die bieties 'n dag lank rooster om die ravioli-prep vinniger te maak.
As jy jou ravioli vir 'n paar weke wil geniet, vries die ongekookte ravioli op 'n perkamentvormige plaat of lakenbak. Nadat jy heeltemal gevries het, kan jy na 'n rits sak of verseëlde houer oorplaas en vir 3 maande gevries hou. Bevrore ravioli kan direk van die vrieskas gekook word, maar hulle mag net 3 minute neem in plaas van 2 minute om te kook.
Het jy oorblywende ravioli? Probeer hulle koud te eet vir 'n vars, lentetrolagtige smaak!