Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 232
Vet - 8g
Carbs - 31g
Proteïen - 12g
Totale tyd 50 min
Prep 10 min , kook 40 min
Porsies 6 (1 3/4 koppies elk)
Hierdie maklike veganel-lentil- en kalsoep is vol ryk geur van rooi kerriepasta en klappermelk, wat 'n andersins eenvoudige lensiesoep so 'n unieke Suidoos-Asiatiese spin gee. Dit is nie oorweldigend of te pittig nie, dus die hele gesin kan dit geniet, en dit bewys dat vleislose nie konynkos beteken nie. Dit is vol unieke smaak, van romerige klappermelk tot 'n wenk van Thaise Rooi Kerriepasta.
Het jy geweet veganese, vegetariese, en semi-vegetariese diëte is getoon om laer hemoglobien A1C te help? Om uit te sny of terug te sny op vleis, kan intimiderend wees vir mense met diabetes, aangesien 'n plantgebaseerde dieet proteïenopsies beperk en geneig is om hoër in koolhidrate te wees. As jy egter meer vleislose maaltye eet, sal jy meer vrugte, groente, volgraan , en boontjies eet, wat met verbeterde glukemiese beheer geassosieer word. Plus, wanneer koolhidrate in 'n vesel- en nutriëntryke, onbewerkte vorm kom, kan dit bloedsuiker stabiliseer eerder as om dit te spik.
bestanddele
- 1 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 1 medium geel ui, geskil en gekap
- 2 knoffelhuisies, geskil en gemaal
- 2 groot wortels, geskil, geknip, en gekap
- 1 ½ eetlepels rooi kerriepasta
- 1 14-ounce kan tamaties met lae natrium gesny word
- 1 koppie lensies, enige kleur of mengsel
- 4 koppies lae natrium groente sous
- ½ teelepel sout
- ¼ teelepel swartpeper
- 4 koppies gekapte kale
- 1 koppie vetkoskosmelk
Voorbereiding
1. Verhit olyfolie in 'n groot pot op medium hoë hitte. Voeg warm ui, voeg ui, knoffel, en wortels by. Soteer tot uie deursigtig is, sowat 5 minute.
2. Roer kerriepasta by en kook tot geurige, sowat 1 minuut.
3. Giet tamaties, lensies, sous, sout en swartpeper in blokkies. Kook, voeg dan kale by. Bedek sop, verminder hitte tot medium, en prut 20 tot 30 minute, roer af en toe, totdat lensies sag is.
4. Verwyder deksel en roer kokosmelk in. Verhit vir 2 tot 3 minute en dien dan warm.
Bestanddele Variasies en Vervangings
As jy vleis in jou maaltye verkies, kan jy die proteïeninhoud maklik met 'n bietjie grondkalkoen stamp. Voeg 8 tot 12 gram grondkalkoen by die groente saam met die rooi kerriepasta, kook dan totdat die vleis bruin is. As jy meer proteïen wil voeg terwyl jy dit vleisloos hou, roer die blokkies van gekruide gebakte tofu aan die einde van kook.
Ek is mal daaroor dat hierdie sop 'n lekker manier is om in groen blaargroentes te sluip. Die resep roep op vir kale, maar jy kan ook spinasie-, chard- of collardgroen gebruik. Die groente is ryk aan antioksidante , insluitende karotenoïede wat kan help beskerm teen sekere oogtoestande wat algemeen voorkom onder diegene met diabetes.
Kook- en bedieningswenke
Om rooi kerriepasta te vind, kyk in die Asiatiese kosgang van jou plaaslike kruidenierswinkel.
As jy dit nie kan kry nie, voel vry om groen of geel kerriepasta te ruil, of gebruik 'n teelepel kerriepoeier. Kokosmelk word gewoonlik ook in die Asiatiese kosganger gevind.
Hierdie resep is maklik om te vries, dus ek hou daarvan om die bestanddele te verdubbel en 'n ekstra bondel te kook. Stoor individuele sapopies in 'n plastiek- of glashouer in die vrieskas en ontdooi vir 'n maklike aandete na 'n lang dag by die werk, of bring 'n paar in die kantoor vir 'n tuisgemaakte bevrore ete.
As jy hoër koolhidraatbehoeftes het, dien hierdie sop met 'n ander koolhidraatbron. Probeer 'n halwe gebakte soet aartappel- of vrugteslaai-mango wat met lemmetjiesap drup en 'n knippie rooi pepervlokkies is 'n verfrissende soet-en-taart-teenwicht met die ryk sop. Of, as jy minder koolhidraat eet, dien hierdie sop saam met 'n eenvoudige kantsalade, toegemaak met geroosterde cashewnoten en 'n vinaigrette.