Voeding Hoogtepunte (per porsie)
Kalorieë - 264
Vet - 7g
Carbs - 38g
Proteïen - 15g
Totale tyd 15 min
Prep 10 min , kook 5 min
Porsies 2 (1 koppie elk)
Volle Mudammas is 'n tipiese Egiptiese stylgereg wat bestaan uit gesmoorde fava bone met olie, speserye en groente wat dikwels vir ontbyt bedien word. Vol, ook soms 'foule' gespel, het baie variasies oor verskillende Arabiese, Midde-Oosterse en Afrika-kulture.
Hierdie resep gebruik ingemaakte fava bone en stoof dit met knoffel, komyn, tahini, en suurlemoensap. Fava boontjies is laag in kalorieë en 'n goeie bron van plant-gebaseerde proteïene, en hulle is ryk aan folaat- , mangaan-, yster- en dieetvesel . Hierdie resep maak goeie middagete wanneer dit bedien word met warm pita brood en 'n kant van komkommer en tamatieslaai.
bestanddele
- 2 knoffelhuisies (medium)
- 1, 15-ounce kan fava boontjies (dreineer nie)
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 1.5 eetlepels tahini
- 3 eetlepels suurlemoensap (sap van sowat 1 klein suurlemoen)
- sout en peper na smaak
- gerookte paprika, vir bediening
Voorbereiding
- Maak die knoffelhuisies fyngekap en laat dit vir 10 minute rus.
- Plaas die knoffelhuisies in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte met die fava-bone en hul vloeistof, komyn en tahini.
- Roer gereeld vir 5 minute of tot opgewarm.
- Meng die helfte van die bone met 'n aartappelmasker of 'n paar pulse op 'n onderdompelmenger. Jy wil 'n paar heuningboontjies, 'n halwe mashed, en 'n bietjie fyngekap.
- Voeg die suurlemoensap en sout en peper na smaak. Sprinkel gerookte paprika bo-op net voor dit bedien word.
Bestanddele Variasies en Vervangings
Vir 'n kaassige variasie, krummel feta kaas bo-op die warm vol. Dit voeg 'n ton romerige en soutgeur met matige hoeveelhede proteïen en vet.
Kook- en bedieningswenke
Behartig 'n Middellandse Brunch of Middagete naweek middagete vir jou familie en vriende en bedien dit vol (wat maklik verdubbel of verdriedubbel kan word) saam met ander spreads soos hummus , labne, baba ganoush en tabouleh. Kook 'n paar eiers en geniet baie warm Volkorenpitaabroodjie vir dip. Voltooi die ete met vars mint blaarthee en ' n paar soet gevulde datums .
Om ingemaakte of gedroogde fava bone te vind, soek 'n Midde-Oosterse kruidenierswinkel in jou omgewing. Jy sal 'n ontploffing op die paadjies gevul met spesiale bestanddele soos grootmaatmoere, sade en vrugte, speserye, kaas, bone, souse, brood en versprei. Vars fava bone is ook beskikbaar in die lente en somermaande van die boeremark.
Hulle kom in 'n groen peul, maar jy moet ook die buitenste vel van elke individuele boontjie skil. Voeg vars fava boontjies by, soos pasta, hoender of vis, of meng dit en versprei dit op 'n stukkie roosterbrood.