Warm en Sagte Gember Oranje Koekies

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 266

Vet - 12g

Carbs - 37g

Proteïen - 3g

Totale tyd 36 min
Prep 20 min , kook 16 min
Porsies 9 (2 koekies elk)

Die mengsel van glutenvrye meelstowwe in hierdie koekies is net reg om hulle sag, maar steeds taai te maak, met pragtige krale. Soos die meeste glutenvrye koekies, het hulle die beste tekstuur en geur wanneer hulle geniet word kort na die bak, so deel hulle vars gemaak. Chia sade help om hierdie koekies saam te bind en voeg ook 'n skoot van voedingstowwe by.

bestanddele

• 1 stok botter, versag (1/2 koppie)
• 1 groot eier
• 2 ½ teelepels gerasperde lemoenskil, verdeel
• 1/3 koppie varsgespyte lemoensap
• ¼ koppie laktosvrye melk
• 1½ eetlepels chia saad
• ½ teelepel vanielje-uittreksel
• ¼ koppie gekonfijte gemmer
• ¾ koppie gesifte tapioca meel
• ½ koppie hawermeel
• ¾ koppie gesifte bruin rysmeel
• ¾ teelepel bakpoeier
• 1/3 koppie verpakte ligbruin suiker
• 1 eetlepel granulaat

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 325F en olie twee koekies.
2. Meng botter, eier, sowat twee-derdes van die lemoenskil, lemoensap, melk, chia-sade en vanielje-uittreksel in 'n medium bak. Laat hierdie mengsel vir ten minste 5 minute rus om die chia sade te hidreer.
3. In 'n voedselverwerker of blender, poleer die gekerfde gemmer totdat dit 'n pasta of poeier word, afhangende van die vogvlak van die gemmer. Roer dit in die vloeibare bestanddele.

1. Meng tapioka, hawer en bruin rysmeel in 'n aparte medium mengbak. Roer die bakpoeier en bruinsuiker in.
2. Voeg die droë bestanddele by die nat bestanddele en roer om te kombineer. 'N Sagte deeg, die konsekwentheid van 'n dik koekbeslag, sal vorm.
3. Gebruik 'n lepel en verdeel die deeg in ewe hoogtes op elke bakplaat, en laat minstens een duim tussen koekies. Moenie koekies bymekaar skram nie; hulle het uitgekom soos hulle gebak het.
4. In 'n klein bak kombineer gegranuleerde suiker met die oorblywende lemoenskil; Strooi eweredig oor die kruie van die koekies.
5. Bak die koekies op die middelste rak van die oond vir 16 tot 20 minute totdat die bodem en rande van die koekies goudbruin is. Plaas die koekies oor na 'n koelrak en dien dadelik.

Variasies en Vervangings

Om hierdie resep glutenvry te maak, koop gesertifiseerde glutenvrye hawermeel. Of maak jou eie meel deur glutenvrye hawer in 'n poeier met 'n blender of voedselverwerker te slyp.

Eiers kan uit hierdie resep weggelaat word. Deeg sal stywer wees, en koekies sal 'n sketsagtige tekstuur hê.

Kook- en bedieningswenke

Een groot oranje verskaf genoeg sap en skei vir hierdie resep.