Leer wanneer koring nie veilig is as jy Gluten-Free of Celiac is nie
Plain mielies - die soort wat jy reg eet, is altyd glutenvry. Korn in die meeste ander vorms is gewoonlik ook glutenvry, maar nie altyd nie. As jy 'n koeliakie of glutengevoeligheid het, moet jy weet wanneer om te kyk na koringprodukte. Dit gesê het, moet jy nie hoenderprodukte onnodig vermy nie.
Dit is moontlik om allergies te wees vir koring, en sommige mense wat suurstof- of glutengevoeligheid het, het ook probleme met koring.
Maar dit is 'n aparte probleem. Die meeste mense wat nie gluten kan hê nie, kan koring geniet.
Plain Corn Is Perfectly Gluten-Free (Gewoonlik)
So wanneer is koring veilig, en wanneer moet jy daaroor bekommer?
Koringgeregte wat geen ander bestanddele bevat nie, byvoorbeeld maïs op die kop of soetmielies, moet nie gluten bevat nie, solank die koring beskerm is teen kruisbesmetting met gluten terwyl dit verwerk en voorberei word.
As jy self die koringoors smeer en dit in jou glutenvrye kombuis kook, moet jy geen probleme hê nie. Daarbenewens bevat die meeste gevriesde ingemaakte produkte, selfs gekromde mielies (wat die meeste maatskappye met mielieblom en suiker maak) geen glutenbestanddele bevat nie.
Ongelukkig kan jy nie noodwendig op alle ingemaakte of bevrore mielies reken nie. Lees altyd die etiket om die bestanddele na te gaan. Verder, afhangende van hoe sensitief jy gluten moet opspoor, kan jy die vervaardiger kontak om vas te stel of die koring op toerusting of in 'n fabriek waar daar gluten teenwoordig is, verwerk word.
Jy sal verbaas wees oor hoe dikwels dit die geval is.
As een opsie beskou Del Monte sy ingemaakte groente, insluitend al die ingemaakte koringprodukte, om glutenvry te wees.
Verwerkte Corn Ingredients kan nie veilig wees nie
Kornmeel moet veilig wees, maar weer moet jy met die maatskappy kyk om vas te stel of dit in die verwerking gekruis het.
Bob's Red Mill is een maatskappy wat mieliemeel produseer wat in 'n glutenvrye fasiliteit verwerk word. Arrowhead Mills produseer ook glutenvrye koringmeel van beide geelmielies en blou mielies.
Moenie aanvaar dat kommersieel gemaakte mielies nie glutenvry is nie. Hulle is waarskynlik nie. Ongelukkig bevat die meeste resepte vir "mielies" muffins meer koringmeel as maismeel!
Dieselfde geld vir ander kommersiële produkte gemaak met maïsmeel of ander koringgebaseerde bestanddele: tensy dit spesifiek glutenvry is , moet u die produk se glutenvrye status by die vervaardiger bevestig.
Wat oor Roomkorn?
Room koring-die tipe wat in 'n kan-mag kom of mag nie glutenvry wees nie. In teenstelling met tuisgemaakte roommielies wat werklike room gebruik, word ingemaakte roommielies sy "room" van voedselstysel, en dit bevat tipies verskeie ander bestanddele, insluitend suiker (of ander soetstof) en sout. Die potensiële probleme sluit in die kruisbesmetting van gluten by verwerking en die bron van die voedselstysel. Die meeste vervaardigers gebruik maïsstysel, maar jy kan nie daarop reken nie. Weereens, Del Monte-mielies word as glutenvry beskou.
Is Mais Kruisreaktiwiteit Moontlik?
U moet ook op die hoogte bly van 'n paar inligting wat periodiek deur die glutenvrye gemeenskap gaan.
Hierdie disinformation, wat eenvoudig nie waar is nie, beweer dat almal of amper almal met coeliakie of gluten sensitiwiteit ook mielies moet vermy.
Daar is sommige klinici wat glo dat maïsgluten die liggaam beïnvloed op maniere wat soortgelyk is aan hoe die glutenproteïen in koring, gars en rog die liggaam beïnvloed. Alhoewel die meeste hoofstroom navorsers nie in hierdie teorie koop nie, het een studie 'n paar bewyse ter ondersteuning hiervan gevind.
Ja, koring is 'n soort graan, maar dit kom uit 'n ander tak van die graanfamilie as die glutenkorrels, koring, gars en rog . Mielie bevat 'n stof wat bekend staan as "mieliegluten", wat vreeslik skrik, maar is nie dieselfde gluten wat mense met celiac of gluten sensitiwiteit ervaar nie.
Bottom Line op Eet Corn op 'n Gluten-vrye Dieet
Oor die algemeen moet eetgrane nie 'n probleem vir diegene op 'n glutenvrye dieet wees nie, maar daar is verskeie voorbehoude.
Eerstens is dat die voorbereiding baie saak maak. As jy vars koring op die kop koop, hoef jy nie oor gluten bekommerd te wees nie. Behalwe om jou koring vars te berei, is dit egter belangrik om beide die addisionele bestanddele wat bygevoeg kan word en die risiko van kruisbesmetting in die verpakkingproses te verstaan. Leesbestanddele is belangrik, maar soms moet jy selfs die vervaardiger van 'n koringproduk direk kontak.
Sekerlik, diegene wat allergies is vir koring moet versigtig wees, maar hierdie kommer is geskei van wat verband hou met gluten sensitiwiteit.
As jy eers 'n dieet vry van gluten begin navigeer, kyk gerus na ons uiteindelike glutenvrye koslys vir 'n paar vinnige aanwysings.
> Bronne:
> Molina-Infante, J., en A. Carroccio. Verdagte Nonceliac Gluten Sensitiwiteit Bevestig in Min Pasiënte Na Gluten Uitdaging In Dubbel-Blind, Placebo-Beheerde Proewe. Kliniese Gastro-enterologie en Hepatologie . 2017. 15 (3): 339-348.