Kyk op die etiket van 'n suikervrye snoep, en jy sal waarskynlik woorde soos maltitol, xylitol en sorbitol sien. Dit is suikeralcohols. Hulle is egter nie eintlik suiker of alkohol nie. So, wat is hierdie stowwe en hoe sal dit jou liggaam beïnvloed?
Wat is suikeralcohols?
Suikeralcohols is 'n tipe koolhidrate genoem "poliole". 'N Deel van hul chemiese struktuur lyk soos suiker, en 'n deel daarvan lyk soos alkohol - vandaar die verwarrende naam.
Voorbeelde van gewone suikeralcohols is maltitol, sorbitol, isomalt en xylitol.
Suikeralcohols kom natuurlik voor in plante. Sommige van hulle word direk van plante ontgin (byvoorbeeld sorbitol uit mieliesiroop en mannitol van seewier), maar word meestal van suikers en stysels vervaardig.
Hoekom gebruik hulle?
Suikeralcohols is op sommige maniere soos suiker, maar hulle word nie heeltemal deur die liggaam geabsorbeer nie. As gevolg hiervan is die bloedsuiker impak van suikeralcohols gewoonlik minder as suiker, en hulle bied minder kalorieë per gram. Daarbenewens bevorder suikeralcohols nie tandbederf soos suikers nie, so word dikwels gebruik om kougom te versoet. Een, xylitol, inhibeer eintlik bakteriële groei in die mond.
Dit is egter belangrik om daarop te let dat die verskillende soorte suikeralcohols baie anders in die liggaam optree (sien grafiek hieronder).
Newe-effekte
Alhoewel die woord "alkohol" deel van hul naam is, kan hulle jou nie dronk kry nie.
Maar omdat hulle nie heeltemal geabsorbeer word nie, kan hulle in die ingewande gis en bloeding, gas, of selfs diarree veroorsaak. Mense kan verskillende individuele reaksies op verskillende suikeralcohols hê. Versigtige eksperimente word aangeraai.
Hoe word suikeralcohols gemerk?
Die name van die individuele suikeralcohols verskyn op die bestanddeellys van enige produk wat dit bevat.
Hulle sal ingesluit word in die hoeveelheid koolhidrate op die etiket, óf in die totaal of op 'n aparte lyn vir suikeralcohols. In die Verenigde State, as die produk "suikervry" of "nie toegevoegde suiker" gemerk is nie, moet die vervaardiger die suikeralcoholtelling afsonderlik aandui.
Hoe hulle vergelyk met ander koolhidrate
Alhoewel suikeralcohols minder kalorieë as suiker het, is die meeste nie so soet nie, dus meer moet gebruik word om dieselfde soet effek te kry. 'N Goeie voorbeeld is maltitol , wat 75% van die suiker se bloedsuiker impak het, maar ook net 75% van die soetheid. So word hulle in hierdie opsig gelyk. Tog is daar 'n reeks soetheid en impak op bloedsuiker onder die suikeralcohols.
Wat is die beste?
Die suiker alkohol met die minste bloedsuiker impak is eritritol . Dit is ook minder geneig om nadelige derm simptome te veroorsaak. Dit is beskikbaar in poedervormige en gegranuleerde vorms. Vir die bak is die poeiervorm beter, aangesien die gegranuleerde vorm ook nie in beslag en deeg oplos nie.
Hierdie grafiek vergelyk die verskillende poliole.
GI = glukemiese indeks
Cal / g = Kalorieë per gram
Hou in gedagte dat die glukemiese indeks 'n reeks is, eerder as 'n vaste getal. Verskillende studies lewer verskillende resultate.
Hierdie grafiek word hoofsaaklik verkry deur die Livesey-navorsing wat in Voedingsnavorsingsoorsigte , Desember 2003, gerapporteer is.
Vergelyking van Suiker en Suiker Alkohol
| bestanddeel | soet | GI | Cal / g |
| Sukrose (suiker) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitolstroop | 75% | 52 | 3 |
| Verwaterde Stysel Hidrolisaat | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Lactitol | 35% | 6 | 2 |
| mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0.2 |