Gryp 'n plat bessie, probeer albei metodes en kyk wat jy die beste hou
Daar is niks soos tuisgemaakte konfyt nie. Dit lyk soveel meer soos die vrugte wat dit vandaan kom as konfyt wat jy by die winkel koop. As jy jou eie konfyt of preserveer het, is dit wat jy nog altyd wou probeer, maar is deur die proses gemartel. Daar is twee benaderings wat jy moet probeer kook en gelatien byvoeg.
Jams hoef ook nie die kool- of suikerbank te breek nie, jy kan ook suikervry maak.
Gekoopte konfyt is meestal suiker, en jam is eintlik een van daardie dinge wat moeilik is om suikervry te maak. Suiker gee konfyt sy kenmerkende mondgevoel, en dit dien as 'n preserveermiddel. U kan egter suksesvol 'n suikervrye konfyt maak of bewaar, dit verg geduld en 'n bietjie eksperimentering.
Bessies op 'n Lae-Carb Dieet
Van al die vrugte, bessies, soos aarbeie en swartbessies , is een van die laagste in koolhidrate en suiker. Die goeie nuus is dat hulle soet is, en kan nog steeds geniet word op 'n lae-koolhidraat dieet .
Op die hoogte van die berrieseisoen, gryp 'n platie van jou gunsteling bessies. Eet sommige en maak gereed om die res te behou.
Enkele oorwegings voordat jy begin
Aangesien suiker gewoonlik wat konfyt hou, en jy gaan vir 'n suikervrye weergawe, sal jy 'n vrieskas wil maak om dit langer as 'n paar weke te hou. Oor die algemeen sal dit vir twee weke in die yskas gehou word, maar enige konfyt wat jy langer wil hou, moet in die vrieskas gestoor word.
Suikervrye konfyt in winkels kan op die rak bly as gevolg van die bygevoegde preserveermiddels.
Nog 'n bestanddeel in die meeste konfyt is kommersiële pektien, wat suiker daarin het. Sommige vrugte, soos pruime, het genoeg natuurlike voorkomende pektien, dit is 'n natuurlike verdikking, wat jy nie hoef by te voeg nie, maar bessies moet gewoonlik pektien bevat.
Swartbessies het sommige van hul eie pectins, maar aarbeie het in wese niks nie. Suikervrye kommersiële pektien bestaan nie, maar dit kan soms moeilik wees om te vind.
Daar is 'n paar metodes vir die maak van konfyt en bewaar. Kom ons kyk na die kookmetode en gebruik gelatien. Jy kan albei probeer en vergelykings doen.
Kook dit af (Gebruik Swartbessies)
Probeer die eenvoudigste metode eers, kook. Kry twee koppies bessies, voeg 'n bietjie water en kunsmatige versoeter by , soos die vloeibare vorm van Splenda wat nie die af-geur en ekstra koolhidrate van die poeiervorm het nie, en kook die bessies tot hulle verminder. Die natuurlike pektien in swartbessies help om 'n gekonsentreerde, verspreibare puree te produseer. Twee koppies bessies lewer 1/2 koppie konfyt.
Deur die kookmetode te gebruik, is die resultaat nie so "jammy" soos die ander metodes nie, dit is meer soos 'n verspreiding. Maar dit is die maklikste metode. Miskien as gevolg van die gebrek aan pektien, is aarbeie nie goed om met hierdie tegniek te gebruik nie. As jy die aarbeie in plaas van swartbessies wil gebruik, kan dit die beste wees om 'n kommersiële suikervrye pektien by die resep by te voeg.
Gebruik Gelatien
Jy kan 'n suikervrye aarbei konfyt maak met aarbei Jell-O , maar as jy die vars vrugte-smaak wil hê, moet jy nie-geglazuurde gelatien gebruik.
Vir swartbessies, benodig jy 'n bietjie minder as 'n pakkie, soos 'n bietjie minder as 2 teelepels, wat goed werk vir twee koppies swartbessies gemeng met 2/3 koppie water en versoeter na smaak. Kook dit af, voeg gelatien by. Hierdie mengsel het 'n bietjie minder as 'n koppie en 'n halwe konfyt geproduseer. Die konsekwentheid is goed, dit is 'n bietjie 'spring' en moet geroer word. Dit lewer 'n geloofwaardige en verspreidbare konfyt.
Weer, aarbeie gaan ook nie goed nie, miskien as gevolg van die gebrek aan natuurlike pektien, maar die aarbeie werk nog steeds. Gebruik 'n volle pakkie gelatien, 'n bietjie meer as 2 teelepels, vir 1 koppie puree wat gemaak word deur 2 koppies gekapte aarbeie met 'n halwe koppie water te meng.
Dit smaak goed, dit is verspreibaar, maar die konsekwentheid is ietwat ontbreek. Eksperimentasie is belangrik, jy kan verskillende kooktye probeer om te sien of jy die regte konsekwentheid kan kry.