Hierdie glutenvrye pasta-alternatief is laag in kalorieë en koolhidrate
'N alternatief vir tradisionele pasta, kelp noedels is gemaak van drie bestanddele: kelp ('n eetbare bruin seewier), water en natriumalginaat ('n bruin-seewier-afgeleide stof wat gebruik word om die tekstuur van baie kosse te verbeter). Die deurskynende, koringvrye en glutenvrye noedels is laag in kalorieë en koolhidrate.
Hoekom Mense Eet Kelp Noedels
Kelp noedels word gebruik in 'n verskeidenheid tradisionele geregte, insluitend 'n Koreaanse bykos gemaak deur die noedels te gooi met 'n Garlicky mayonnaise en ander bestanddele soos geroosterde sesamsaad en sealsout.
'N nuwe gunsteling buite Asië, word kelp noedels dikwels bemark na mense wat 'n glutenvrye dieet of lae-koolhidraat dieet volg.
Sommige kelp noedels word bemark vir mense wat aan 'n rou kos dieet voldoen . Nie alle kelp noedels word as rou beskou nie (hulle word normaalweg gestoom, by verskillende temperature), lees dus die etiket of gaan na die webwerf van die vervaardiger as jy rou kelpnutels soek.
Voorstanders beweer dat kelpnudels 'n wye verskeidenheid gesondheidsvoordele bied, deels weens hul jodiuminhoud. Byvoorbeeld, kelp word soms gesê om tiroïedgesondheid te verbeter, gewigsverlies te bevorder, inflammasie te verminder, hartgesondheid te verbeter en kanker te voorkom.
Terwyl kelpnudels laag is in kalorieë en koolhidrate, wat sommige mense kan help om gewig te verloor, is daar geen kliniese studies wat ondersoek het of hulle eet kan help met die voorkoming of behandeling van enige gesondheidstoestand nie.
Voedingswaarde
Kelpnudels bevat nie cholesterol, proteïen, gluten, koring of suiker nie.
Per porsie het hulle tipies 1 gram koolhidrate, 1 gram vesel en 35 milligram natrium. Daarbenewens bied kelpnudels tipies 15 persent van jou daaglikse kalsiumbehoeftes en 4 persent van jou daaglikse ysterbehoeftes per porsie.
Die meeste kelp noedels bevat minder as 10 kalorieë per porsie.
'N Spoormineraal en noodsaaklike voedingstof, jodium speel 'n sleutelrol in metabolisme en skildklierfunksie. Onvoldoende jodium inname kan lei tot skildklierprobleme, soos hipotireose.
Terwyl kelp as 'n topbron van jodium beskou word, is die presiese hoeveelheid jodium in noodle wat uit kelp gemaak is onbekend. Om jou daaglikse behoeftes van jodium (150 mcg per dag vir die meeste volwassenes) te bereik, beveel die Nasionale Instituut van Gesondheid (NIH) aan om 'n gebalanseerde dieet te volg wat seekos (veral kabeljou, seebaars, skelvis en baars), kelp- en ander seegroentes insluit , en matige hoeveelhede gejodeerde sout.
Ander algemeen beskikbare jodiumryke seegroente sluit die seewierwakame, arame en hijiki in.
smaak
Daar is twee soorte kelp noedels: groen en duidelik. Groen kelpnutels het die konsekwentheid van al dente pasta en smaak soos seewier.
Duidelike kelpnudels (die gewildste tipe) het 'n relatiewe blote smaak, maar sommige handelsmerke het 'n bietjie sout en bitter smaak wat effens gereduseer kan word met deeglike spoel. Hulle is knapperig in tekstuur.
Hoe om hulle te berei
Nadat jy die sak oopgemaak het, spoel die noedels goed uit, wat help om die sag soutvloeistof te verwyder. Die noodles word verpak en die noedels geskei. Dreineer die oortollige water.
Die noedels is lank, so jy kan hulle tot 'n meer hanteerbare lengte met kombuisskêr of 'n mes en snyplank sny. Hulle kan rou of gaar gebruik word.
Hoe om hulle te smeer: Om die knapperigheid van die noedels te verminder en hulle 'n sagter tekstuur te gee wat meer ooreenstem met al dente pasta, probeer om een eetlepel suurlemoen- of limoen sap of asyn by die kook- of sopwater by te voeg of suur souse soos tamatie te gebruik sous.
resepte
Kelpnutels word tipies gebruik soos gewone pasta, met pesto, alfredo, marinara, sampioene, en spaghetti sous. Jy kan dit ook in Asiatiese kombuis gebruik, soos Pad Thai, Pindasous, Amandel-Gember Dressing, Kokosmelk Kerrie, Yakisoba, Pho, Japchae, of Ramsoep.
Newe-effekte
Sommige mense kan opgeblaas word, diarree, gas, of 'n ontstoke maag.
Aangesien kelpnutels laag in vesel is, kan dit gebruik word as 'n gereelde plaasvervanger vir volgraanpasta of bruinrys, wat u veselinname aansienlik kan verminder.
Die NIH beveel tans aan dat ouer kinders, adolessente en volwassenes 20 tot 35 gram vesel per dag verbruik. Onvoldoende vesel inname kan spysverteringsprobleme veroorsaak en kan bydra tot 'n aantal gesondheidstoestande, insluitende hartsiektes en diabetes.
Alhoewel voldoende jodiuminname nodig is vir skildklierfunksie, kan te veel jodium 'n negatiewe impak op skildklierfunksie hê. Benewens seewier word jodium in 'n verskeidenheid kosse aangetref, insluitende vis, suiwelprodukte, graanprodukte, vrugte en groente en gejodeerde sout.
Kelpaanvullings het gevind dat dit hoë vlakke arseen bevat (volgens 'n UC Davis-studie) en ander swaarmetale soos aluminium. Die vlakke van kontaminante in die kelp kan wissel afhangende van waar dit geoes is.
Volgens die UC Davis-studie is die besorgdheid hoofsaaklik met kelpaanvullings eerder as kelp uit voedselbronne: "Terwyl langtermyn menslike blootstelling aan arseen van voedselbronne soos vis voorkom, is dit gewoonlik aansienlik laer as enigiets wat toksiese vlakke bereik. Maar dieetaanvullings, wat grotendeels ongereguleer word, het gesondheidsbelange veroorsaak. "
As u swanger is, raadpleeg u gesondheidsorgverskaffer om te sien of u tydens u swangerskap kelpnudels kan eet.
alternatiewe
Die vleis van spaghetti squash skei in noodle-agtige drade wanneer dit gekook word. Courgette kan deur 'n spiraalvorming geplaas word om courgette-noedels te skep (soms genoem "zoodles").
Shirataki-noedels word gemaak van die wortel van die konjacjam ('n plant wat in Asië gegroei het). Hulle is nog 'n gewilde noodle plaasvervanger. Shirataki-noedels is hoog in glucomannan , 'n soort vesel wat LDL-cholesterol in verskeie studies gevind het. Sommige shirataki noodles word gemaak met tofu (om hul smaak en tekstuur te verbeter). In teenstelling met kelpnudels, kan shirataki-noedels 'n effense visagtige reuk hê wanneer dit ongekook of ongesuurd is.
'N Koreaanse noodle gereg genaamd "japchae" word gemaak met deursigtige noedels gemaak van soet aartappelstysel en water.
Glasnudels, ook genoem selofaan- of boontjie-noedels, word gemaak van stysel van mungboon, jam, aartappel, kassie of canna.
Rysnudels word gemaak van rysmeel en water.
Waar om hulle te vind
Alhoewel kelpnutels nie maklik is om in kruidenierswinkels te vind nie, kan hulle in die verkoelde gedeelte (naby die tofu) of in die Asiatiese kos- of noodleepele wees. Hulle is ook aanlyn beskikbaar.
'N Woord Van
Vetvry, glutenvry, eiervry, sojavry, en baie lae kalorieë en koolhidrate, kelpnudels, kan dalk 'n goeie opsie wees as jou eetplan jou van alternatiewe tot pasta en ander noedels soek.
Aangesien kelpnoodletikette nie die jodiuminhoud aandui nie, as jy dit probeer, sal dit verstandig wees om hulle net af en toe te eet. Hou ook in gedagte dat die noedels amper geen dieetvesel bevat nie. As jy belangstel om ander glutenvrye, lae-kalorie-noodle-alternatiewe te probeer, oorweeg om courgette-noodles of spaghetti-squash te probeer.
Bronne:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Effek van glucomannan op plasma lipied- en glukosekonsentrasies, liggaamsgewig en bloeddruk: sistematiese oorsig en meta-analise." Is J Clin Nutr. 2008 Oktober; 88 (4): 1167-75.
> Disclaimer: Die inligting op hierdie webwerf is slegs bedoel vir opvoedkundige doeleindes en is nie 'n plaasvervanger vir advies, diagnose of behandeling deur 'n gelisensieerde geneesheer nie. Dit is nie bedoel om alle moontlike voorsorgmaatreëls, geneesmiddelinteraksies, omstandighede of nadelige effekte te dek nie. Jy moet onmiddellike mediese sorg vir enige gesondheidskwessies soek en raadpleeg jou dokter voordat jy alternatiewe medisyne gebruik of 'n verandering in jou behandeling maak.