Hoe Rebiana verwerk en gebruik word in voedselprodukte
Rebiana is die naam van 'n versoeter wat van 'n plant genaamd stevia gemaak word . Dit word nie alleen verkoop nie, maar is 'n belangrike komponent van 'n nul-kalorie versoeter, Truvia , wat beskikbaar is in kruidenierswinkels. Rebiana is afgelei van die blare van die stevia-plant met behulp van 'n hoogs verfynde proses wat 'n chemiese stof wat steviolglikosied rebaudioside A (Reb-A) suiwer, suiwer.
Wat is die verskil tussen Stevia, Truvia en Rebiana?
Stevia, ook genoem Stevia rebaudiana of soetblare van Paraguay, is 'n plant. Die blare is al eeue lank gebruik as 'n versoeter, veral in Suid-Amerika en China. Stevia word nie net in kosse gebruik nie, maar ook in tandepasta en ander produkte.
Stevia blare is die rou materiaal wat gebruik word om die chemiese stof te verwys, wat na verwys word as Reb-A. Hierdie super soet chemikalie kan dan in 'n verskeidenheid produkte gebruik word. Reb-A versoeters sluit Truvia, Stevia in die Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia is die handelsmerk van Reb-A versoeter wat gebruik word in produkte wat gemaak word deur Coca-Cola, Sobe Lifewater, en Odwalla sapprodukte.
FDA Goedkeuring vir Rebiana
In Desember 2009 het die FDA 'n brief uitgereik waarin verklaar word dat Rebiana en ander produkte wat uit 'n spesifieke deel van die Stevia-plant en die suiwerheidsstandaarde van 97% of hoër vervaardig word, "nie-aanstootlik" as voedseladditiewe sal wees.
Dit was 'n semi-omkering van die FDA se vorige standpunt oor stevia-produkte. Tot 2009 is stevia-produkte verban as voedseladditiewe in die VSA as gevolg van navorsing wat 'n moontlike risiko vir kanker aangedui het. Cargill, die landboureus, kon aan die FDA bewys dat Reb-A wat produkte bevat, veilig was en die FDA ooreengekom het.
Hoe word Rebiana gebruik?
Rebiana, ook bekend as hoë-suiwerheid rebaudioside A, is oral 200-300 keer soeter as tafelsuiker. Dit het 'n skoon, soet smaak sonder nasmaak. Dit word gebruik in verskeie drankies en kosse asook in smoothies of langs ander koolhidraatversoeters. Dit is stabiel onder droë toestande en het baie beter stabiliteit as aspartaam of neotame in waterige voedselstelsels. Navorsing toon ook dat Rebiana soeter is wanneer dit koud is.
Is Rebiana Veilig en Natuurlik?
Die FDA het Reb-A-produkte goedgekeur, maar dit beteken nie dat hulle risikovry is nie. Daar word egter gesê dat klein hoeveelhede onwaarskynlik skadelik sal wees en kan help in dieet wat ontwerp is om gewig of cholesterol te verlaag. Dit is egter belangrik om te verhoed dat groot hoeveelhede Reb-A-gebaseerde versoeter gebruik word, aangesien dit 'n paar ligte newe-effekte kan veroorsaak en die potensiaal kan hê om meer ernstige langtermynkwessies te veroorsaak.
Terwyl Reb-A self onwaarskynlik is om probleme te veroorsaak, is Truvia slegs .5% Reb-A. Die res van die produk is gemaak van eritritol , 'n natuurlike suiker alkohol . Erythritol word by die Reb-A versoeter bygevoeg om die sterkte van die lakse nasmaak uit te skakel. Groot hoeveelhede suiker alkohol is bekend om spysverteringskwessies soos gas, opgeblazenheid en diarree te veroorsaak.
Reb-A-gebaseerde produkte is tegnies natuurlik. Met ander woorde, hulle word geskep uit produkte wat in die natuur voorkom, insluitend Stevia en koring. Aan die ander kant is dit hoogs verwerkte produkte. So, Reb-A-gebaseerde produkte is omtrent so natuurlik soos tafelsuiker.
> Bronne:
> Ulbricht, C. et al. 'N Bewysgebaseerde sistematiese oorsig van stevia deur die Natural Standard Research Collaboration. Kardiovask Hematol Agente Med Chem. 2010 Apr; 8 (2): 113-27.