Die gesondheidsvoordele van hierdie tweekleppige mollusk
As dit by oesters kom, het jy hulle ook lief, of jy haat hulle, of sal hulle nie eens probeer nie. Maar het jy geweet dat oesters goed vir jou is? Dit is moeilik om te verbeel dat hierdie klein, lekker stukkies wat nie koue benodig nie en maklik jou keel laat gly, hoog in verskeie belangrike minerale en proteïene is . Wat maklik is om te verbeel, is egter dat oesters nie baie kalorieë of gram vet het nie. Met slegs 43 kalorieë en 1,4 gram vet (en minder as die helfte van die versadigde vet) per porsie - wat 'n ruim ses oesters is - is 'n uitstekende voorgereg vir diegene wat hulle gewig dophou.
Oesters is óf boerdery of wild beskikbaar en word in beide die Stille Oseaan en Atlantiese Oseane geoes. Aangesien gekweekte oesters gegroei word in lewenstoestande wat soortgelyk aan wilde oesters is, blyk dit nie so ver as wat voeding gaan nie.
Gesondheidsvoordele
Vir so 'n besondere kos is die oester vol kos. Een porsie oesters het ongeveer 5 gram proteïen en ongeveer 2 gram koolhidrate. Hulle is ook hoog in kalsium, kalium, magnesium en vitamien B-12 , sowel as sink en yster. Sink is 'n minerale wat jou liggaam nodig het vir baie verskillende biochemiese prosesse om plaas te vind en is noodsaaklik vir die immuunstelsel. Dit help met selgroei en verdeling, die genesing van wonde, en die afbreek van koolhidrate. Omtrent elke lys van afrodisiacs sluit oesters in en terwyl daar geen bewyse is om die idee te ondersteun dat enige kos jou seksuele aantrekkingskrag sal verhoog nie, is dit interessant om daarop te let dat sink noodsaaklik is vir mans se seksuele gesondheid, testosteroonvlakke en spermproduksie.
Oesters ook hoog in yster , sleutel in die vervaardiging van hemoglobien, wat jou liggaam nodig het om suurstof te vervoer na al jou organe en weefsels. 'N Ystertekort veroorsaak ook moegheid en kan tot bloedarmoede lei.
Rou Oestersekerheid
Oesters kan rou, gaar of geëet word in skottelgoed soos oesterstoofpot. Oor die algemeen is rou oesters veilig om te eet, maar net soos by die gebruik van rou vis of seekos, is daar 'n moontlikheid van voedselgedraagde siektes. Rou oesters kan besmet wees met Vibrio vulnificus , wat 'n bakterie is wat verband hou met cholera. Oesters wat in warm water geoes word, is meer geneig om besmet te word as oesters wat van kouer water versamel word.
Daarom is dit die rede dat jy net oesters moet eet in maande wat die letter 'r' in hulle het. Die maande wat nie 'n 'r' insluit nie, sluit in Mei, Junie, Julie en Augustus, die warm maande wanneer Vibrio besmetting is meer waarskynlik. Dit was 'n probleem baie jare gelede toe oesters nie behoorlik getoets is nie, maar vandag is die oesters wat jy koop, veilig die hele jaar en jy kan op enige tyd van die jaar met selfvertroue oesters eet en eet.
Eet rou skulpvis, veral oesters, kan jou in gevaar stel om hepatitis A aan te trek, 'n siekte wat jou lewer affekteer. Dit is omdat oesters 'n aansienlike hoeveelheid water filter, en as die water besmet is met stoel wat die hepatitis A-virus bevat, kan die oester besmet raak. Maar omdat oesters vir aankoop getoets word, is die risiko minimaal.
'N Gesonde persoon wat die bakterieë inneem, kan ly aan buikpyn, braking en diarree. Die infeksie kan egter ernstig wees in 'n persoon met lewersiekte of is immuunbesmettig omdat die bakterieë in die bloedstroom kan kom en septisemie veroorsaak, wat ongeveer 50 persent van die tyd dodelik is.
As jy nie vertel het nie, eet die rou oesters, moet jy dit vermy. Die enigste manier om die bakterieë dood te maak, is deur kook. Daar is mites wat baie warm sous voeg of alkohol drink terwyl jy rou oesters eet, die bakterieë sal doodmaak, maar dit is nie waar nie.
Keuring en berging
As jy oesters koop, kies vars oesters wat volgens veiligheidsriglyne geoes en verwerk is. (Kyk vir 'n merker op houers of sakkies oesters.) Gooi oesters wat gebreekte skulpe het, en tik enige oop skulpe met jou vinger. 'N Lewende oester moet sy dop toemaak wanneer jy dit tik. As dit nie sluit nie, gooi dit weg.
Vars oesters moet tot 40 F of laer gekook word totdat jy dit bedien of in 'n resep gebruik. Wanneer jy vars oesters kook, moet die skulpe oopmaak. Gooi enige oesters wat gesluit bly, weg.
Oesters voorberei
Oesters word dikwels rou bedien, gewoonlik op die dop. Om rou oesters voor te berei, moet jy dit oopmaak deur hulle te skuins (gebruik 'n dik handdoek en 'n oestermasjien), of jy kan hulle reeds inkopies koop. Oesters kan ook gerook, gebak, gebraai word (soos in 'n rysagtige oestersrockvanger), gegrild, of gebruik as die voorste bestanddeel in skottelgoed soos oesterstoof of oster-gevulde artisjokke.