Groentebiefsop in 9 maklike stappe

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 125

Vet - 4g

Carbs - 6g

Proteïen - 12g

Totale tyd 50 min
Prep 30 min , kook 20 min
Porsies 10

Hierdie sop is 'n goeie manier om die oorblywende potgebraai of brisket te gebruik. Dit werk die beste met snye vleis wat 'n graan het, insluitend chuck, lepelpastei, of biefstuk, maar enige gekookte beeswerk sal werk. Dit is bedoel om 'n tradisionele vleissoep te wees, met selderwortelwortel (knolseldery) wat 'n aartappel vervang om dit in koolhidrate laer te maak terwyl dieselfde tekstuur behou word. As jy verder op die koolhidrate wil afsny, gebruik net ander groente in plaas van die selderwortel, soos courgette , rooipepers , en / of groenbone. Skep die sop net totdat hierdie groente sag is, wat minder tyd as die selderwortel.

bestanddele

• 2 snye spek
• 1 medium ui, gekap
• 1 pond bruin (crimini)
• sampioene , gekapte medium
• 3 medium stingels
• seldery , gekap
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 1/2 koppie droë rooiwyn
• 1 eetlepel lae-natrium sojasous
• 3 koppies gesnyde selderwortel (knolseldery), ongeveer 1/2-duim dobbelsteen of 'n bietjie kleiner
• 5 koppies beesbouillon (sien nota hieronder)
• 1/4 teelepelpeper
• ½ teelepel rooi pepervlokkies, of 1/4 teelepel cayennepeper
• 1 teelepel gedroogde tiemie
• 2 lourierblare
• 2 koppies gekapte oorbiefstuk
• 1 pakkie ongelaagde gelatien
• 1/2 koppie koue water
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
• Gekapte vars grasuie (opsioneel)

Voorbereiding

1. Braai die spek tot vars. Verwyder spek uit pan en sit eenkant om af te koel.
2. Kook die ui in sommige spekdruppels totdat dit sag is en begin bruin. Voeg die sampioene by en kook totdat die sampioene gekrimp het en die meeste van hul water verloor het. Voeg die seldery by en kook vir nog 2 tot 3 minute.
3. Maak 'n spasie in die middel van die pan en voeg die knoffel by. Kook totdat die knoffel geurig is (laat dit nie bruin word nie), sowat 1 minuut. Voeg die tamatiepasta by en roer goed.

1. Voeg die wyn by die pan en kook vir 1 tot 2 minute, roer om enige bruin stukkies uit die bodem van die pan te kry.
2. Voeg die sojasous, selderwortel, sous, peper, pepervlokkies, tiemie en lourierblare by. Bring die sop tot 'n prut en kook tot selderwortel sowat 15 minute lank is.
3. Smaak en pas die geurmiddels aan. Voeg die beesvleis by die sop en bring die sop vir 5 minute tot 'n prut.
4. Terwyl die sop prut, kap die gekookte spek en strooi gelatien in 1/2 koppie koue water.
5. Skakel die hitte af, verwyder die lourierblare uit die sop, roer die gelatienmengsel en pietersielie in.
6. Bedien met 'n garnering van gekapte spek, en, indien verlang, gesnyde grasuie.

Bestanddele

As jy die spek op 'n ander manier wil kook, kan jy dit in die oond kook. Op hierdie manier sal jou stoof vry wees van vetplof. Jy sal egter olyfolie moet gebruik om die groente te kook aangesien jy nie die spekdruppels sal hê nie.

As jy 'n beesvleis sous kies, kyk vir Beter as Bouillon. Dit het goeie smaak en maak dit maklik om die soutinhoud aan te pas. Kommersiële beesvleis sous wissel baie in kwaliteit. Sommige resepskrywers beveel aan om hoenderbottel te gebruik, of meestal hoenderbottel, as jy nie 'n lekker botterbouillon kan vind nie.

Dit mag dalk vreemd wees om gelatien op die bestanddeellys te hê, maar die idee daaroor is dat dit die tekstuur wat jy van 'n tuisgemaakte beesvleis sal kry, sal naboots.