Kies jou Tapioca versigtig
Tapioca is glad nie 'n graan nie, dus bevat dit nie gluten nie. In plaas daarvan word dit geproduseer uit die geskilde wortels van die tropiese cassava plant, inheems aan Suid-Amerika. Cassava is 'n belangrike bron van stysel en kalorieë vir mense in beide Suid-Amerika en Afrika.
Tapioca's Gluten-vry, maar ...
Aangesien dit nie 'n graan is nie (gluten kom slegs in koring, gars en rogkorrels voor ), is tapioca natuurlik glutenvry in sy suiwer vorm.
Tapioka-meel- en tapioka-stysel is bestanddele wat in baie glutenvrye produkte gebruik word. Jy kan vol vertroue dat as 'n bestanddeel in daardie produkte, dit veilig is vir iemand wat suikersiekte of glutensensitiwiteit het.
U kan egter nie aanvaar dat elke merk tapioka wat u in die winkel kan koop, outomaties glutenvry is nie. Soos met ander natuurlik glutenvrye graan- en graanvervangingsprodukte, het tapioca 'n hoë risiko vir gluten-kruisbesmetting . Dit word gereeld op dieselfde toerusting as glutenkorrels verwerk.
Hoekom is Tapioca nie altyd veilig nie?
Om tapioka te maak, sny voedselverwerkers die vetwortelwortel, kook dit, en verwerk dit dan om die stysel uit die gemaalde wortel te onttrek. Die klein pêrels tapioca wat jy in tapioca pudding vind, is die gevolg van hierdie proses. Tapioka stysel en tapioca meel is oor die algemeen dieselfde produk, hulle het net verskillende name.
Vervaardigers van produkte wat as glutenvrye aangedui word, neem ekstra stappe om seker te maak dat glutenvrye bestanddele soos tapioca beskerm word.
Dit beteken dat hulle oor die algemeen nie in dieselfde fasiliteit verwerk word nie (laat staan op dieselfde lyne) as koring, gars, of rogkorrels en meel.
Ander vervaardigers (baie in Asië kan egter oortreders wees, hoewel hulle nie die enigste is nie) mag nie hierdie allergeen-spesifieke voorsorgmaatreëls tref nie. Dit kan moeilik wees om te weet watter voorsorgmaatreëls hulle tref deur hul verpakking te lees.
As jy dus tapioka-meel of tapioca-stysel koop, moet jy sorgvuldig hou by maatskappye wat spesifiek hul produkte as "glutenvrye" noem. U sal vind dat hierdie produkte gewoonlik duurder is as die generiese tapioca wat u op u plaaslike Asiatiese mark kan vind. Tog is jou gesondheid hierdie ekstra mate van veiligheid werd.
Gluten-Free Tapioca Brands
Hier is 'n lys van maatskappye wat glutenvrye tapioka-meel of stysel produseer:
- Grootrivierkorrels: As jy bestanddele benodig, draai eers na Big River Grains. Dit is 'n familieplaas in Oregon wat slegs glutenvrye en hawervrye produkte verwerk. Hulle is buitengewoon versigtig om enige spore gluten uit te hou. Grootrivierkorrels bied beide tapioka-stysel en kassa-meel.
- Bob's Red Mill: Dit is een van die maklikste beskikbare bronne van glutenvrye tapioca-meel wat jy sal vind. Bob se tapioka-meel word getoets om te verseker dat dit minder as 20 dele per miljoen gluten bevat . As jy reageer op glutenvrye hawer , moet jy daarvan bewus wees dat Bob se glutenvrye bakprodukte (insluitende die tapioka-meel) in dieselfde lyn as die glutenvrye hawer van die maatskappy verwerk word.
- Ener-G: Ener-G kan beter bekend wees vir sy tapioka-gebaseerde glutenvrye broodprodukte, maar die maatskappy verkoop ook suiwer tapioka-stysel. Ener-G toets sy produkte om te verseker dat dit onder die waarneembare glutenvlakke val, tans 5 dele per miljoen (laer getalle is altyd beter).
- LivingNOW: NOU is bekend om sy aanvullings. Tog is die bakbestanddele-insluitende tapioka-meel-gesertifiseerde glutenvrye (getoets tot minder as 10 dele per miljoen). Hulle word vervaardig in 'n allergene-vrye, glutenvrye fasiliteit.
- Nuts.com: Ja, Nuts.com verkoop neute, maar die maatskappy verkoop ook 'n verskeidenheid ander glutenvrye produkte, insluitende grootmaat tapioka-stysel in verskeie groottes. Nuts.com is gesertifiseerde glutenvry , wat beteken die tapioka-stysel en die ander produkte van die handelaar moet onder 10 dele per miljoen gluten toets.
- Shiloh Farms: Hierdie kleinhandelaar is ook glutenvry. Shiloh Farms verkoop een-pond sakke tapioca-stysel wat in Thailand verkry word en in 'n glutenvrye fasiliteit verwerk word.
Wat anders moet ek weet oor Tapioca?
Tapioca maak glutenvrye bakkies klam en lekker. Baie alledaagse glutenvrye mengsels bevat tapioca, net soos baie klere-vrye broodprodukte.
Glutenvrye Chebe-broodmengsels is gebaseer op tapioka-stysel. Chebe se gewilde Oorspronklike Kaasbrood is geïnspireer deur 'n unieke Brasiliaanse brood genaamd pao de queijo.
Jy kan tapioka-pêrels maak deur tapioka-stysel in 'n bak te plaas en stadig kokende water by te voeg. Vorm die gevolglike saad in balle en laat hulle vir 'n paar uur droog word. Sodra jy tapioka pêrels het, kan jy jou eie tapioka-pudding en borreltee maak.