Mediterreense Quinoa Gevulde Pepers

Voeding Hoogtepunte (per porsie)

Kalorieë - 346

Vet - 11g

Carbs - 51g

Proteïen - 13g

Totale tyd 35 min
Prep 10 min , kook 25 min
Porsies 2

As jou bloeddruk hoog is, is dit belangrik om baie groente, volgraan en vesel in jou dieet in te sluit. Gevulde paprika's inkorporeer almal in een gerieflike ete. Hierdie Mediterreense weergawe sluit in volgraan quinoa, kikkererwten, en baie groente, wat almal vullervulling bied. Die helderrooi soetrissies en tamaties bied ook vitamiene A en C en die antioksidante lycopeen vir 'n voedsame punch.

Gevulde pepers is maklik om voor te berei en in die yskas goed te hou vir middagete gedurende die week. U kan aanpas wat u by hulle voeg. Skakel die korrels oor met bruin rys of farro as jy dit het, of voeg verskillende boontjies en groente by wat aangewend moet word. Jy kan ook gekookte hoender of steak byvoeg as jy 'n bietjie meer proteïen wil byvoeg as jy die pepers self wil eet.

bestanddele

• 2 groot rooi paprika's
• 1 koppie gekookte quinoa
• 1 koppie lae natriumgekookte kikkererwten
• 1 koppie kersietamaties, kwart
• 2 eetlepels pynappels
• 2 eetlepels gesnyde swart olywe
• 1 knoffelhuisie
• 1 teelepel rooiwynasyn
• 1 teelepel gedroogde oregano
• Gekapte pietersielie, vir bediening (opsioneel)

Voorbereiding

1. Verhit oond tot 350F.

2. Knip paprika's vertikaal in die middel in die helfte en verwyder stamme en sade. Sit pepers op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkament of 'n silikoon-mat.

3. In 'n mengbak kombineer die oorblywende bestanddele. Sopmengsel in peperhalwes.

4. Bak vir 20 tot 25 minute, of tot pepers is sag, maar hou steeds hul vorm. Verwyder uit die oond en strooi pietersielie voor die bediening (opsioneel).

Bestanddele Variasies en Vervangings

U mag gekookte bruin rys of ander graan, soos farro, in die plek van die quinoa gebruik.

Sluit enige groente wat jy in jou yskas het, in wat gebruik moet word.

Kook- en bedieningswenke

Sit hierdie gepakte pepers warm as 'n vegetariese aandete of koud as middagete.

Sit een peper half as 'n bykie met gegrilde hoender of vis vir 'n hoër proteïenmeel.