Jy sal waarskynlik nooit vermoed dat hierdie kosse Gluten Kruisbesmetting het nie
As jy 'n glutenverskynsel het, of 'n glutengevoeligheid met nie-celiaciale harte het en simptome van gluten veroorsaak, kan dit soms moeilik wees om uit te vind wat jou het.
Seker, by tye is dit redelik eenvoudig (daardie restaurantsalade waar jy byvoorbeeld 'n crouton in die blaarslaai gekry het). Maar as jy meestal tuis eet en meestal vars produkte eet (min in die pad van verpakte goedere), kan dit as 'n ware onregverdige verrassing kom as jy in elk geval gluten word.
Wat jy dalk nie besef nie, is dat daar verskeie vars kosse is wat egter onderhewig is aan aansienlike glutenoorkontaminasie (al is dit in baie klein hoeveelhede). Vir diegene wat besonder sensitief is om gluten te spoor , verteenwoordig hierdie kosse risiko's ... en risiko's wat jy waarskynlik nooit sal vermoed nie.
Hier is die lys van vier vars kosse teen die risiko van glutenoorkontaminasie:
1 - sampioene ... Die swamme word dikwels op rog geplant
Sampioene is lekker en het baie gesondheidsvoordele. Maar ongelukkig vir die van ons met glutenprobleme, word hulle ook gereeld gekweek op strooi uit glutenkorrels - meestal rog, maar soms ook koring.
Dit laat nie veel gluten op die sampioene nie (ons praat klein hoeveelhede, baie minder as die wettige drumpel vir "glutenvry" ), maar dit is genoeg om sommige van ons siek te maak. Die oplossing? Probeer om bronne van wilde sampioene by boer se markte en aanlyn te vind.
Kom meer te wete: As sampioene glutenvry is, dan is dit waarom ek dink om hulle te reageer?
2 - Aardbeie: Nog 'n strooiprobleem
Boere het baie gebruike vir die koring strooi wat oorbly wanneer die graanpitte verwyder word, en beddegoed aarbeie is nog 'n algemene gebruik.
Strooi maak 'n groot bed vir die aarbei plante, die plante beskerm hulself van ryp en hou die vrugte van die grond af. Maar dit werk nie so goed vir dié van ons wat reageer op klein hoeveelhede glutenkorrels nie. Die oplossing? Maak vriende met 'n boer wat sy plante op plastiek beddens, nie strooi nie.
Kom meer te wete: Dit is die 'strooi' in aarbeie wat ons probleme gee
3 - Soja-uitgawe behels gedeelde toerusting
Baie van ons reageer op soja, wat 'n besonder allergene voedsel is, selfs sonder die vooruitsig van glutenoorkontaminasie. Maar wat het my aandag gekry as dit soja betref, is dat my reaksie identies is aan my glutenreaksie - tot by die dermatitis herpetiformis kry ek as ek nog 'n klein bietjie gesmeer is.
Soos dit blyk, is soja ongelooflik gekontamineerd omdat die meeste boere wat soja groei, ook koring groei, en hulle gebruik dieselfde toerusting (kombinasies, stoor en vragmotors) vir albei. Die oplossing? Jy kan gesertifiseerde glutenvrye sojasous koop, maar jy moet dalk jou eie edamame groei.
Meer inligting: Sojabone onder die mees kruisbesmette van gewasse
4 - Boontjies kruisgesny met Gluten Graan
Hierdie foto van 'n boer se velde in Washington staat vertel dit alles: die groengeel velde is lensies, en die helderder groen velde is koring. Volgende jaar sal hulle plekke ruil, met die lensies wat na die koringvelde verskuif en die koring na die lentievelde beweeg.
Boere wat boontjies groei, groei hulle byna altyd in rotasie met 'n glutenkorrel, meestal gars of koring. En soos met soja gebruik hulle dieselfde toerusting om albei te oes. Ek het garspitte in 'n sak van "natuurlik glutenvrye" lensies gevind, en baie ander het ook. Die oplossing? Kyk gerus na die onderstaande artikel vir bronne van bone wat vir spoorgluten getoets word.
Kom meer te wete: Die veiligste opsies vir glutenvrye bone