Vraag: Ek probeer rooivleis te vermy, wat nie so sleg is nie, behalwe vir een ding. Ek is regtig lief vir spek, en ek wil dit nie gee nie. Is spek baie verskriklik vir jou?
Antwoord: Jy is nie alleen nie. Baie mense hou van spek.
Spek het daardie vervelende kombinasie van 'n lekker aroma, 'n lekker vetinhoud, en 'n sout, effens soet, maar nog steeds vleisagtige geur.
Om net te dink aan die reuk van braai spek, kan genoeg wees om jou mond te laat natmaak.
Spek word tradisioneel geassosieer met ontbyt , wanneer dit gewoonlik langs 'n eier of twee bedien word, of as een van die kenmerkende bestanddele van 'n BLT. Maar jy kan spek op burgers, appetizers, slaaie , en selfs in sjokolade bedek of by roomys voeg.
Die versoeking om spek te eet, kan moeilik wees om te ignoreer. Eliza Barclay by National Public Radio het dit selfs as die "gateway meat for vegetarians" beskryf, want dit blyk die een vleis te wees wat die beste bedoelings van baie nie-vleiseters verower.
Voeding en Vetinhoud
Ongelukkig het spek nie baie goeie voedingswaarde nie. Dit bevat cholien wat nodig is vir breingesondheid en sommige mono-onversadigde vetsure wat goed vir jou is, maar dit is ook hoog in die versadigde vette wat verband hou met kardiovaskulêre siektes, asook natrium wat 'n probleem kan wees. vir sommige mense met hoë bloeddruk.
So ver as kalorieë, het 'n tipiese strook spek ongeveer 40, wat nie sleg is nie, maar die kalorieë kan vinnig optel as jy meer stukke eet.
Gebraaide spek het ook meer heterosikliese amiene as enige ander vleis. Heterosikliese amiene word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir sommige vorme van kanker. Dit is 'n verwerkte vleis, so spek het smaakmiddels en preserveermiddels bygevoeg, soos natriumnitriet, wat ook aan 'n groter risiko van sekere soorte kanker gekoppel kan word.
Gelukkig, voeg vitamien C (askorbiensuur) by spek tydens verwerking die negatiewe gevolge van natriumnitriet uit.
Verskeie waarnemingsstudies dui op 'n verband tussen swaar verbruik van verwerkte vleis en swak gesondheid. Maar om eerlik te wees, mense wat groot hoeveelhede verwerkte vleis eet soos spek, is ook geneig om swak dieet in die algemeen te hê, meer alkohol te drink, is meer geneig om te rook en is gewoonlik minder aktief. Dit is moeilik om presies te weet hoe sleg eet groot hoeveelhede spek (of enige spesifieke soort verwerkte vleis) vir jou gesondheid is, maar ek dink dit is veilig om te aanvaar dat spek nie goed vir jou is nie.
Vrede maak met spek
Die beste manier om spek in jou dieet te hou, is om dit as 'n kruie te gebruik, eerder as die grootste deel van jou maaltyd. Jy kan ook kalkoenspek koop wat laer in vet is as gewone spek, maar die geur en tekstuur is net nie dieselfde as gewone spekspek nie.
Aangesien spek 'n sterk geur het, hoef jy nie veel by jou skottelgoed te voeg nie. Jy kan 'n bietjie skerp gekrummelde spek op 'n groen slaai sprinkel of dit as 'n smaak-toevoegende bestanddeel in kook gebruik. Daarbenewens moet jy kies skottelgoed wat vir gesonde bestanddele roep.
Bronne:
Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming. "Sodium Fact Sheet."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Belangrikste dieetverbindings en risiko vir pankreaskanker. Die kwantitatiewe analise van gevalkontrole en kohortstudies." Kanker Epidemiol. 2012 Februarie; 36 (1): 60-7.
Pan A, Son Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett-toilet, Hu FB. "Rooivleisverbruik en Mortaliteit: Resultate Uit 2 Voornemende Kohortstudie." Arch Intern Med. 2012 Mar 12.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Jag MC, Smith JS. "Voorkoms van heterosikliese amiene in gekookte vleisprodukte." Vleis Sci. 2012 Maart; 90 (3): 739-46.
Verenigde State se Departement van Landbou, Nasionale Voedingstofdatabasis vir Standaardverwysingsverslag 28. "Voedingswaarde data vir 10862, Vark, Geur, Spek, Gekook, Gebraaide."