Rabarber is 'n tert-vrugte en word gewoonlik met baie suiker in resepte geëet. So lae-karbere moet versigtig wees vir enige rabarber wat vir hulle gemaak word. Aan die ander kant bevat die rabarber self baie min natuurlike suiker, dus dit is 'n goeie keuse as jy die hoeveelheid suiker in die kos kan beheer.
Dit was een keer gewild om te knuffel op die rooibokke van Rabarber (wat oral gelyk het) met sprinkel sout.
Om dieselfde te doen met suiker is algemeen op ander plekke. (Moet egter nie die blare eet nie, aangesien dit giftig is.)
Koolhidraat- en Veseltellings
- 1/2 koppie gerasperde rabarber: 1,5 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 13 kalorieë.
- 1 medium Rabarberstalk ('n bietjie meer as 2 gram): 2 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 1 gram vesel en 11 kalorieë.
Glykemiese Indeks
Daar is geen wetenskaplike studie van die glykemiese indeks van Rabarber. Die glykemiese las hieronder is hoofsaaklik gebaseer op die lae hoeveelheid koolhidrate en die hoë hoeveelheid vesel in die plant.
Glykemiese Lading
- 1/2 koppie gerasperde rabarber: 1
1 medium Rabarberstalk ('n bietjie meer as 2 onse): 1
Gesondheidsvoordele
Rabarber is 'n goeie bron van vitamien K , 'n goeie bron van vitamien C , en 'n redelike bron van kalium. Dit is ook 'n ordentlike bron van luteïen en sommige fytonutriënte. As jy baie daarvan eet, kan jy 'n laksende effek kry.
Lae-Carb Resepte
Carolyn van die hele dag Ek droom oor kos Blog het 'n hele paar resepte met 'n lae koolhidraat, en ek het gevind dat haar resepte regtig goed was.
Al hierdie resepte is glutenvry sowel as lae-karbonaat. Uitteken:
- Rabarber Crisp - Die bolaag klink so goed!
- Rabarber Sorbet - Ek kan 'n roomysmasjien koop, sodat ek dit kan maak!
- Aardbeien Rhubarb Crumb Bars - Aardbeien en Rabarber is so 'n natuurlike paring.
- Rabarber Pekanneus - Met amandelblom gemaak
Ander bedieningsvoorstelle
Gestoofde Rabarber: Kook net Rabarber met 'n bietjie water. Voeg 'n bietjie kaneel of neutmuskaat by indien nodig. Wanneer dit sag is, versoet na smaak met jou gunsteling suiker plaasvervanger. Bedien met suikervrye slagroom.
Gepekelde Rabarber: Maak soos jy ander soorte piekels, soos waatlemoenskilpitte , maak 'n tertkruid.
As 'n Groente: As jy 'n ryk, swaar gereg maak, voeg 'n bietjie gemaalde rabarber by, voeg 'n vonk by.
Bronne:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28.