Sedert die eerste gebruik deur die ou Midde-en Suid-Amerikaners duisende jare gelede het sjokolade die menslike verhemelte en hart gevang. Nou het dit gegradueer om bloot een van die mees gekoesterde kosse op die planeet te wees. U het ongetwyfeld gehoor van die gesondheidsvoordele van sjokolade op die oomblik, sowel as die baie chemikalieë wat op 'n aangename manier op die gemoedstoestande van sy verbruikers optree.
Ongelukkig is die genot van sjokolade geneig om saam met baie suiker (of maltitol, wat amper so erg is ) saam te voeg. Dit verg 'n bietjie vindingrykheid om dit lekker en nog lae koolhidrate te maak. Maar dit kan gedoen word!
Gesondheidsvoordele
Sjokolade word dikwels gepraat as goed vir die hart, op meer maniere as een. Nie net het 'n chemiese gesê dat dit verlief gaan word nie, maar studies dui aan dat sjokolade die bloedvatresponsiviteit (belangrik vir die voorkoming van hartsiektes), bloeddruk en cholesterol kan verbeter. Ander studies het getoon dat dit die potensiaal het om glukosetoleransie te verbeter, wat belangrik is vir dié van ons wat lae-koolhidraatdiere gebruik om bloedglukose spykers te verminder.
Flavonoïede, wat een groep van phytonutriënte is , word beskou as ten minste gedeeltelik verantwoordelik vir die positiewe gesondheidspotensiaal van sjokolade. Hierdie chemikalieë het 'n antioksidante effek wat ook kan help met die voorkoming van kanker.
Dit is belangrik om te besef dat hierdie potensiële effekte gewoonlik op meer sjokolade getoets word as wat 'n mens wil eet. Dit is ook waarskynlik dat die sjokolade wat in mediese studies gebruik word, dikwels 'n suiwer mengsel van kakao is as wat dit gewoonlik in winkels gevind word. Tog kan sjokolade bydra tot die "phytonutrient cocktail" wat ons almal elke dag moet kry. Met ander woorde, om 'n wye verskeidenheid plantkosse te eet, insluitende kosse soos sjokolade en tee, is byna seker 'n positiewe ding vir ons gesondheid. , met elke verskillende kos wat sy bydrae lewer.
Miskien het jy ook gehoor van chemikalieë in sjokolade wat stemming beïnvloed. Weereens, die hoeveelhede van hierdie chemikalieë is baie klein en het waarskynlik nie 'n groot invloed op die meeste mense nie. Aan die ander kant lyk sommige mense meer vatbaar vir hierdie chemikalieë as ander.
voeding
Een gram onversoete sjokolade het ongeveer 145 kalorieë en 8 gram koolhidraat, waarvan meer as die helfte vesel is. Sjokolade is ook ryk aan baie minerale. Byvoorbeeld, een ons onversoete sjokolade bevat ongeveer 'n kwart van die yster en magnesium wat ons nodig het in 'n dag en omtrent die helfte van die koper en mangaan. Die meeste vet in sjokolade is gesonde vet, óf mono-onversadigde vet of steariensuur, 'n "goeie versadigde vet" deur enige maatreël. Drie eetlepels onversoete kakao poeier, vir ongeveer 36 kalorieë, het dieselfde hoeveelheid koolhidraat en vesel, maar laer hoeveelhede vitamiene en minerale (en baie minder vet).
Suikervrye Kook Met Sjokolade
Eerstens, onthou dat sjokolade oorspronklik onversoete geëet is, hetsy in 'n drankie soortgelyk aan koffie of in soutgeregte soos Meksikaanse Soalsous of Cincinnati Chili. Dit kan 'n subtiele agtergrond geur voeg wat niemand kan identifiseer nie, maar almal hou daarvan.
In lekkergoed loop ons in sommige moeilikhede.
Alhoewel kunsmatige versoeters goed toevoeg tot soetheid aan kakao poeier, is dit 'n bietjie moeiliker om met suiwer sjokolade te werk, en tog wil ons almal daardie wonderlike mondgevoel en diepte van geur hê. Jy sal sien dat byna altyd suikervrye lekkers maltitol in hulle of ander suikeralcohols bevat. Dit is omdat suiker eienskappe aan ander lekkers dra as net soet, en suikeralcohols kan van dieselfde eienskappe voorsien. Ook vind ek dat kunsmatige versoeters die bitterheid van sjokolade sowel as suikeralcohols nie ten volle teenwerk nie.
Die probleem is dat suikeralcohols nie almal dieselfde is nie .
Maltitol, in die besonder, het pretty much dieselfde as suiker in terme van bloedsuiker impak. By die aankoop van suikervrye sjokolade is dit belangrik om suikeralcohols te verstaan en daarvolgens te kies.
In die kombuis wil ek eritritol gebruik omdat dit die minste impak op bloedsuiker het. Aangesien eritritol egter 'n "verkoeling" -effek het wat in groot hoeveelhede afleidend kan wees, moet jy dit met kunsmatige versoeters, veral vloeibare vorme van sukralose (Splenda), kombineer. Sweetzfree is my voorkeur, aangesien dit die mees gekonsentreerde is. Sjokolade moet ook versigtig hanteer word. Dit moet nooit oor direkte hitte op die stoof geplaas word nie. Een veilige manier om sjokolade te smelt, is om kokende water daaroor te giet, en dan die water af te giet wanneer die sjokolade volledig gesmelt word.