Voedingsinligting, Glykemiese Indeks, Kalorieë, Proteïen
Swartbone is 'n soort peulvrug wat gedroog of ingemaak kan word. Soos hieronder aangedui, is daar voordele om dit self te kook, aangesien die impak op bloedsuiker minder sal wees, en die voordele vir flanks sal maksimeer word. Nadat die boontjies natgemaak is (oornag die beste), gooi die sopwater weg voordat dit in vars water gekook word. Dit sal sommige van die stowwe wat winderigheid veroorsaak, asook sommige van die anti-voedingstowwe (fytate en tanniene) verwyder wat dit moeiliker maak om al die voedingstowwe in die boontjies te absorbeer.
Swart Sojabone is 'n goeie lae-karbo-plaasvervanger vir swartbone
Koolhidraat- en Veseltellings vir Swartbone
- ½ koppie gekookte swartbone: 13 gram effektiewe (netto) koolhidraat plus 8 gram vesel, 8 gram proteïene en 114 kalorieë
Glykemiese Indeks van Swartbone
Twee studies vir geweekte gekookte swartbone het 'n gemiddelde glukemiese indeks van 25 aangeteken. Ingemaakte boontjies en boontjies wat in 'n drukkoker gekook is, toon byna altyd 'n hoër GI (tussen die 40's tot die middel van die 60's, met die ingemaakte boontjies aan die hoër kant).
Meer inligting oor die Glykemiese Indeks
Glykemiese laai van swartbone
- ½ koppie gekookte swartbone: 7
Gesondheidsvoordele van Swartbone
Swartbone is 'n uitstekende bron van vesel (beide oplosbaar en onoplosbaar) en folaat, 'n baie goeie bron van mangaan, magnesium en tiamien, en 'n goeie bron van kalium en yster. Swartboontjies bevat ook 'n paar phytonutrients , hoofsaaklik polifenole in die laag.
Swartboontjies, soos ander peulgewasse, is dalk die beste voedselbron van stadig verteerde koolhidrate en weerstandbiedende stysel .
In wese beteken dit dat dit stysel bevat wat stadig omskep word na glukose, en stysel wat glad nie in die dunderm verteer word nie. Ten minste een studie het getoon dat die vervanging van vinniger verteerde koolhidrate met peulplante verbeterde glukemiese beheer by diabete. Verbruik van kosse wat hoog is in weerstandige stysel, kan ook kolon gesondheid verbeter, insluitend die bevordering van gesonde derm flora.
Weerstandige stysel kan selfs insulien sensitiwiteit en absorpsie van minerale soos kalsium verbeter. Let wel, die ingemaakte boontjies het 'n hoër glukemiese indeks, en minder stadig verteer en weerstandbiedende stysel as droëbone wat geweek en gekook word. Ook, sommige diabetici sien dat die boontjies veroorsaak dat 'n vinnige styging van bloedglukose, dus daar is duidelik baie individuele variasie in hoe ons spysverteringstelsels hanteer peulgewasse.
Meer Carb Profiele:
- Vrugte
- groente
- Noten en Zaden
- Graan en peulgewasse
- Melk, Room, Sojamelk, ens.
Bronne:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Samestelling en effek van die verteerbaarheid van Styselverteerbaarheid van Phaseolus vulgaris (L.) cv. 'Mayocoba. Internasionale Tydskrif vir Voedselwetenskap en Tegnologie.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenc RP et al. Invloed van soaking op die voedingskwaliteit van gewone bone (Phaseolus vulgaris L.) Gekook met of sonder water: 'n oorsig. Internasionale Tydskrif vir Voedselwetenskap en Tegnologie 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internasionale tabel van glukemiese indeks en glukemiese vragwaardes: 2002." Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA Nasionale Voedingstof Databasis vir Standaardverwysing, Release 21.