Klein Donkere Bone Lae In Carbs En Hoog In Voedingstowwe
Swart sojabone is bloot 'n swart verskeidenheid van die sojabone. Dit is 'n seldsame peulvrucht inheems aan China en is in Chinese medisyne gebruik om gifstowwe uit die liggaam te verwyder. Soos met die geel sojaboon, word die swart verskeidenheid as 'n goedkoop proteïenbron beskou. Die swart sojaboon word gegroei soos dit is, op dieselfde manier as ander peulgewasse, gedroog of in water gerekonstitueer of eenvoudig uit die blik gebruik.
Die meeste gesondheidsorgwinkels dra ingemaakte organiese swart so bone. Die mees algemene handelsnaam is Eden Foods. Hul swart sojabone is organies, nie- GMO , en kom in BPA-vry blikkies. Droë swart sojabone is moeiliker om te vind, maar sommige winkels dra hulle.
Voedingswaarde
Voedingsgetroue, swart sojabone is baie soortgelyk aan gereelde geel sojabone-vry van vet en 'n goeie proteïenbron. Hulle is laag in netto koolhidrate (die hoeveelheid koolhidrate per porsie min die gram vesel) en hoog in proteïen , vesel , vitamien K , yster, magnesium, koper, mangaan en riboflavin. 'N Halwe koppie ingemaakte swart sojabone het 1 gram netto koolhidraat plus 7 gram vesel (8 gram totale koolhidraat), 11 gram proteïene en 120 kalorieë.
Die swart verskeidenheid is hoër in sommige phytonutrients , insluitend antioksidante . Die enigste onderskeid tussen wit en swart sojabone is die kleur van die romp, so enige voedingsverskil sal gevind word in die swart buitenste dop.
Soortgelyk aan bloubessies en frambose, bevat die donker buitekant van die swart sojaboon antioksidante wat die oksidasie van ander molekules inhibeer.
Kook tegnieke
Swart sojabone is goeie plaasvervangers vir hoërkarbonbone, soos swart, mariene en pinto bone. Hulle proe nie soos sojabone soos die geeles nie, maar eerder soos gewone swartbone .
Jy kan dit vervang in skottelgoed wat vir swartbone roer, soos gebakte boontjies, geroosterde boontjies, boontjiesop, chili en 4- bone -slaai .
As gevolg van hul delikate vel- en sytekstuur, moet swart sojabone 'n bietjie anders gekook word as gewone bone. Om te verhoed dat hulle mushy word, is dit die beste om oornag te slaap en gedroogde swart sojabone in gesoute water te kook. Jy sal dieselfde watermetings gebruik wat in resepte gebruik word met gereelde bone, maar maak seker dat die sout (ongeveer 1/2 teelepel) bygevoeg word.
En of jy 'n drukkoker of die stoof boontoe gebruik, wanneer jy swart sojabone kook, moet jy 'n paar keer tydens die kookproses die bokant afskeur. Nadat die boontjies ontbloot is, verminder die hitte tot 'n prut, en skuim die wittegrys skuim bo-op. Herhaal hierdie drie stappe weer. As jy 'n paar bone afvee, spoel dit af voordat jy dit na die pot terugbring. Voeg 'n bietjie groente-olie (en knoffel en ui, indien nodig) by, voordat jy die skuim beheer terwyl jy kook.
As jy 'n drukkoker gebruik, kook die boontjies 20 minute hoog en laat die druk vir 10 tot 12 minute natuurlik verminder. As jy op die stoof kook, bedek en kook vir 1 1/2 uur tot sag, voeg meer water by indien nodig.
Resepte Gebruik Swart Sojabone
Jy kan swart sojabone vervang vir ander boontjies in resepte om laer koolhidraatgeregte te skep. Byvoorbeeld, swart sojabone kan vir navyboontjies in 'n resepte vir barbecue-bone staan . Probeer om swart sojabone in jou volgende boontjie dip resep te gebruik . Of, in plaas van die tradisionele pinto-bone, vervang met swart sojabone in jou geroosterde boontjiebakkie om 'n laer karab Mexikaanse klassieke te skep.