Om glutenvry te eet, moet jy eers weet watter kosse jy moet vermy
Baie en baie kosse het gluten. Trouens, as jy kyk na jou tipiese ontbytkosyn, middagete seleksie of aandete, is die kans goed dat die meeste van die kosse daar gluten in een of ander vorm sal bevat. Dink: graan, pasta, brood, koek en koekies, om nie te praat van baie, baie verwerkte kosse nie.
Die vraag moet amper wees: Watter kosse het nie gluten nie ?
Gluten 101: Hoekom Gluten Is In So Baie Voedsel
Eerstens, let's cover wat gluten eintlik is (daar is amper altyd 'n klomp verwarring hieroor).
Gluten is 'n proteïen wat in koring, gars en rog korrels voorkom (vir meer besonderhede hieroor, sien my artikel oor wat gluten is. Dit vertel jou alles wat jy ooit ooit van hierdie proteïen wou weet.)
Die sogenaamde "glutenkorrels", veral in die voedselvoorraad, is oral in ons voedselvoorraad, deels omdat hulle lekker smaak (en dus 'n groot deel van baie mense se gunsteling kos vorm), en deels omdat hulle redelik nuttig is in die formulering van verwerkte voedsel. Voedselvervaardigers gebruik gluten op baie verskillende maniere, waarvan sommige baie meer voor die hand liggend is as ander.
Oké, wat kos dit dan?
Aangesien koring gluten bevat, kos saam met koringblombroodjies, koekies, koeke, donuts, broodjies, bagels, muffins, scones en ander gebak, plus konvensionele pasta en pizza, saam met baie graankosse, bevat almal gluten.
Koring kan op die bestanddele se etikette verskyn onder baie verskillende woorde, insluitende: meel, broodmeel, koringmeel, wit meel, volkoringmeel, pasta, bulgur, spelt en kamut. Enige van die woorde op 'n voedseletiket dui aan dat die kos nie veilig is vir iemand op die glutenvrye dieet nie.
Gars verskyn minder gereeld as koring op die tafel. (Jou gunsteling gars-sop is die uitsondering).
Bier het egter amper altyd gars (tensy dit glutenvrye bier is ), en gars word gebruik om mout te maak, in gemaalde melk, gemoute sjokolade en in ander produkte.
Daarbenewens sluit sop en pampers soms pêrelgort in (byna altyd as sodanig op 'n etiket gelys). Gars uittreksels kan dien as 'n versoeter of as 'n smaakversterker in sommige verwerkte voedsel, en hulle mag onder die woorde "natuurlike geur" verborge wees. Byvoorbeeld, die bestanddeel "natuurlike rook geur" bevat gewoonlik gars.
Oor die algemeen verskyn rog - die minste algemeen van die glutenkorrels - net in rogbrood en in sommige vorme van alkohol; Dit word selde in ander verwerkte voedsel gebruik.
Daar is verskeie ander kosse wat gereeld (maar nie altyd) gluten het nie. Dit sluit in: ingemaakte sop (blom word dikwels as verdikkingsmiddel gebruik in plaas van room), wors (broodkrummels word as vuller gebruik), sojasous (koring is die eerste bestanddeel in die meeste handelsmerke) en selfs roomys (stysel, soms koring stysel, word gebruik om tekstuur te verskaf).
Daarbenewens bevat baie verwerkte voedsel gluten as 'n bestanddeel, insluitende speserye, slaaisous , souse en ander speserye, plus gevriesde etes en verskeie voorbereide bykos. Dit is selfs moontlik dat yoghurt en ander melkprodukte glutenbestanddele bevat.
Goed, dit is oral. Wat nou?
Daarom, as jy gluten in jou dieet wil vermy, moet jy die bestanddele van elke voedselproduk wat jy gebruik, nagaan. Daarbenewens moet jy leer hoe om gluten op voedseletikette te identifiseer (selfs wanneer dit weggesteek is) en die verskillende plekke wat gluten kan wegsteek. Jy moet ook 'n bietjie verstaan oor die vraag of voedseletiketteringswette die bekendmaking van gluten vereis (wenk: dit doen nie ).
Dit is beslis moontlik om die glutenvrye dieet te volg ( meer en meer mense doen dit elke dag ), maar om dit te doen, moet jy die kosse wat gluten het, ken.
'N Woord Van
As jy nuut is op die glutenvrye dieet, lyk dit dalk baie skrikwekkend.
Dit is waar dat gluten die hoofbestanddeel of 'n voorste bestanddeel in baie kosse en etes is, en dit kan beslis uitdagend wees, veral in die eerste plek.
As jy eers glutenvry is, is dit 'n goeie idee om veral vars vleis, vrugte en groente te eet. Op hierdie manier vermy jy natuurlik gluten. Soos jy meer selfvertroue het, kan jy dan in sommige glutenvrye-gemerkte produkte byvoeg (daar is baie, wat wissel van sop tot neute). Dis eers een keer dat jy vaardig is om glutenvry te eet, sodat jy selfvertroue kan lees om etikette te lees en 'n oordeel te maak oor of 'n kos wat nie glutenvry is nie, gluten bevat.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat moet ek eet? Feiteblad.