Vier Gewilde Eiergeregte en Hoe om hulle perfek te maak
Eiers is goedkoop, maklik om te maak, en waarskynlik een van die veelsydigste bronne van dierlike proteïene . Omdat hulle nie 'n sterk smaak het nie, is hulle 'n goeie voertuig vir baie kombinasies van kosse en geure. Hul unieke proteïensamestelling begin vloeistof en met hitte ontwikkel vinnig 'n struktuur wat ander bestanddele ondersteun. Dit is baie nuttig om baie verskillende soorte geregte te skep.
Die mees algemene eiergeregte, waaronder quiche, omelet, frittata en strata, het almal verskille wat jy tot voordeel kan gebruik, afhangende van wat jou behoeftes vir enige maaltyd is.
omeletten
Omelette is dalk die bekendste eierskot in Noord-Amerika. Geklopte eiers word gemeng met 'n bietjie vloeistof (nie meer as 1 eetlepel per eier nie, en dikwels minder), en gaargemaak, dan gevou om 'n vullishout, tradisioneel groente, vleis en kaas, wat almal regverdig is -dieet dieet. Hulle word gewoonlik dadelik geëet nadat hulle gekook is. Om 'n omelet suksesvol te maak, voeg jou toppe toe wanneer die sye ingestel is, maar die binnekant is nog 'n bietjie vloeistof. Vou een kant van die omelet oor met jou spatel.
Wenk: Maak seker die vulsel is warm voordat dit in die omelet geplaas word.
Frittatas
Minder bekend in die Verenigde State, dit is 'n Italiaanse weergawe van 'n omelet. 'N Frittata bestaan uit geklitste eiers en bestanddele soos groente, kaas en vleis, wat almal in 'n stoofpot op die stoof begin word tot die buitenste rand in die oond gesit en afgewerk word.
Dit is meer veelsydig, want dit kan maklik later geëet en selfs gevries word. Verskeie porsies word gewoonlik gelyktydig gaar, net effens meer tyd as wat nodig is om 'n omelet te kook. Die verskillende tegnieke sluit in ' n vinnige een wat begin op die stoof en eindig in 'n paar minute onder die braaikuiken. Let daarop dat, terwyl "sappige" vulsels goed kan werk in omelette, jy gewoonlik wil vermy om baie sous in 'n frittata te plaas.
Probeer 'n pizza frittata om te sien hoe dit gedoen is.
Wenk: Klein blokkies kaas in 'n frittata sal smelt tydens kook en smaaklike klein kaas sakke skep.
quiches
'N Quiche is in wese 'n hartige gebakte vla in 'n tertkors. Alhoewel jy beslis 'n mens kan maak sonder die kors, wat 'n " korslose quiche " genoem word. Dit bevat tradisioneel melk of room en eiers as basis, en bygevoeg kaas en groente soos spinasie, sampioene, uie, of enige ander wat jy wil, asook vleis soos spekbitte, ham of wat jy ookal wil hê (probeer 'n gerookte salm, prei en mushroom quiche ).
Aangesien dit 'n vla is, is dit meer delikaat in konsekwentheid as 'n frittata. Dit is omdat dit met meer vloeibare as eiers gemaak is, spesifiek twee tot drie eiers per koppie vloeistof (tradisioneel room, maar dit is minder normaalweg deesdae), alhoewel daar ook resepte met meer eiers as vloeistof is. As jy suiwelvry eet, of jy wil koolhidrate laag hou (daar is 12 gram koolhidrate in een koppie melk), kan jy klapper- , amandel-, hennep- of cashew-melk of enige ander nie-suiwelmelk wat jy verkies .
Wenk: Die truuk met quiche is hoe om die delikate tekstuur te behou. Dit word behaal deur dit uit die oond te verwyder terwyl dit nog 'n bietjie ongekook in die middel is; Dit sal voortgaan om te kook wanneer dit uit die hitte verwyder word.
Oorkookte quiche het 'n "harde" gekraakte tekstuur aan die buitekant.
Stratas
Stratas is eier-, kaas- en broodkoekies wat opblaas wanneer dit gebak word. Jy mag dalk 'n strata ken met 'n ander plaaslike naam eerder as die Italiaanse een. Hulle is gewoonlik nie 'n lae-koolhidriese gereg nie, alhoewel jy dit met lae-koolbrood kan maak. Die vervanging van een en 'n half koppies amandelmaaltyd vir die brood kan soms werk. 'N Strata het dieselfde verhouding van vloeistof tot eiers as 'n quiche, hoewel tradisioneel melk gebruik word, nie room nie. Jy kan enigiets daarin plaas wat jy in 'n quiche of frittata sal plaas.
Eier Casseroles
Casseroles is ook 'n kombinasie van eier en kaas, maar ook met meel by die melk of met 'n meer soliede suiwelproduk soos suurroom of jogurt.
Hulle is hartiger as 'n quiche, waarskynlik meer leun aan 'n strata in tekstuur.