Die meeste vesel is, soos ander koolhidrate , uit baie glukosemolekules. Vesel breek egter nie in glukose af voordat dit by die dikderm kom nie, en dikwels nie eers daar nie. Tog het vesel al langs die pad effekte op ons vertering en het dit ander voordele vir ons liggame. Hier is wat vesel in ons liggame doen.
Die maag
In die maag is vesel lywig, dus is dit geneig om ons vol te laat voel.
Onoplosbare vesel beweeg vinnig uit die maag, tensy daar vet, proteïen of oplosbare vesel is om dit te vertraag. Oplosbare vesel , veral die viskose tipes wat op water hou, vertraag maaglewering, veral wanneer dit met baie vloeistof en 'n bietjie vet geëet word. Dit is ten minste gedeeltelik waarom oplosbare vesels geneig is om die glikkemiese effek van 'n maaltyd te verlaag. Die inhoud van die maag kom geleidelik in die dunderm, en daarvandaan die bloed.
Die dunderm
In die dunderm is dit 'n soortgelyke situasie. Die teenwoordigheid van onoplosbare vesel is geneig om die "transit time" te versnel, en die gel-like oplosbare vesel vertraag dinge.
Die Kolon
Soos ons in die ander dele van hierdie reeks gesien het, is daar 'n heel ander spysverteringskring in die dikderm wat voorkom by die (meestal vriendelike) bakterieë in die dikderm.
Lewe in die kolon
Dit is algemeen om te dink aan die dikderm as 'n plek waar water verwyder word van alles wat oorbly om die kos te verteer, en die res word na die toilet verskuif.
Maar daar is eintlik 'n hele wêreld in ons ingewande, wat tien keer die bakterieë beslaan as die getalle van al ons menslike selle (dit sluit alle bakterieë van die mond tot die anus in). Ons kon letterlik nie lewendig bly as dit nie vir die wonderlike vriendelike bakterieë in ons spysverteringstelsels was nie, waar gevegte geveg word, hulpmiddels word vervaardig en die immuunstelsel word versterk.
Het jy dit geweet in "Colon World":
- Vitamiene word gebou (veral vitamien K en sommige B-vitamiene)
- Meer minerale word in die bloedstroom geabsorbeer
- Vriendelike bakterieë skuif die mense wat siektes veroorsaak, soos Salmonella
- Vriendelike bakterieë verlaag die vlakke van sommige gifstowwe, soos ammoniak
- Spesiale vette, bekend as kortkettingvetsure (SCFA's), word vervaardig, waarvan die meeste in die bloedstroom opgeneem word, maar sommige word gebruik om die selle van die dikderm te voed.
- Die gesondheid van kolonselle, wat vinnig verander, is meestal afhanklik van die bakterieë van "Colon World", wat weer afhanklik is van die voedsel wat ons aan hierdie bakterieë gee.
Dit is die kortkettingvetsure wat onlangs die meeste aandag kry. Dit is moeilik om dit in ons kos te kry, so die liggaam maak staat op die proses wat in "Colon World" aangaan om hierdie vette vir ons te maak. Die bewyse bou dat hulle belangrik is om die selle van die dikderm gesond te hou en sulke toestande soos ulseratiewe kolitis, dikdermkanker en divertikulêre siekte te voorkom. Hulle kan ook help om cholesterol te reguleer en selfs tot insulienresponse.
Tipes vesel wat die kolon voed
Die vesel tipes wat die meeste vatbaar is vir fermentasie is die oplosbare sintetiese gom, pektiene, ens. In soorte kosse soos bessies , boontjies, vlassaad , pruime, appels en hawer, en in sommige veselaanvullings, soos dié wat psyllium en guar tandvleis .
Oligosakkariede en weerstandbiedende stysel verskaf ook voer vir die bakterieë. Verskillende "bakterieë kos" produseer verskillende soorte SCFA's en ander produkte, daarom is dit belangrik om 'n verskeidenheid vesels in ons kosse te kry.
Onoplosbare vesel (gevind in sulke kosse soos groente, die semelsuur, bv. Koringklier, neute en sade) is nie beskikbaar vir baie gisting nie, maar dit is steeds belangrik in die dikderm. Dit gee nie net grootmaat in die stoel nie, maar die neiging om dit te "versnel" beteken dat die fermentasie langs die lengte van die dikderm sal plaasvind, insluitend die einde van die punt waar die meeste dikdermkanker voorkom.
Sonder onoplosbare vesel sal die meeste van die fermentasie in die boonste gedeelte van die dikderm plaasvind, sodat die dikdermcelle daar die meeste van die voordeel sal kry.
Ander voordele
Benewens die glykemiese effek van etes en die bydrae tot kolon gesondheid, is daar bewyse dat vesel ons op ander maniere bevoordeel. Dit blyk te help om cholesterol en trigliseriede te verlaag, en kan ook help om te verhoed dat:
- Sere, veral in die begin van die dunderm (duodenale ulkusse)
- Suikersiekte
- Hartsiekte
- Kanker
> Bron:
> Dieetverwysingsinsake vir energie, koolhidrate, vesel, vet, vetsure, cholesterol, proteïen en aminosure (Macronutrients) (2005), Voedsel- en Voedingsraad, Nasionale Akademie vir Wetenskappe.