As jy dink "lae-koolhidraat groente", kan pampoen dalk nie in gedagte kom nie, maar pampoen is een van die groente wat toegelaat word tydens die Atkins-dieet se induksiefase. Hulle is chock vol vitamiene, minerale, vesel en antioksidante en kan goed werk in enige van die gewilde lae-koolhidraat-dieet. Maar om pampoen te eet, gaan nie net oor pasteie tydens die vakansie nie.
'N Half koppie ingemaakte pampoen het 6,5 gram effektiewe koolhidraat en 3,5 gram vesel.
Pampoen is 'n Lae-Carb Superfood
Pampoen is een van daardie groente wat amper simbolies van val is. Dit laat ons dink aan oes, vakansies, ryp, lang nagte en die komende winter. En tog is die enigste manier om dit gewoonlik by die tafel te kry, in 'n tuisgemaakte tert, of dalk 'n blikkie taartvulling wat ons in 'n sirkel gesny het. Maar pampoen kan soveel meer wees - en aangesien pampoen vir ses maande lank of 'n jaar lank in 'n blik hou, kan dit 'n hele jaarlikse toevoeging tot ons dieet wees.
Vitamiene Galore
Pampoen is baie vol nutriënte. Jy kan met sy helder kleur vertel dat dit goed gaan wees vir jou. Nie net is pampoen gelaai met vitamien A en antioksidante karotenoïede , veral alfa- en beta-karoene, dit is 'n goeie bron van vitamiene C, K en E, en baie minerale, insluitende magnesium, kalium en yster.
Die sade is ook die moeite werd om vas te hou. Pampoenpitte , ook bekend as pepitas, word met minerale gelaai, het 'n anti-inflammatoriese effek, en kan selfs help om teen prostaatkanker en osteoporose te beskerm.
'N kwart koppie het sowat 5 gram effektiewe karbonaat en 1,5 gram vesel.
seleksie
Vir kook, wil jy 'n pampoen hê wat swaar is vir sy grootte. Die ligter is droër, met 'n groter oop ruimte in die middel. Vir die grootste deel, bly weg van die groot pampoene wanneer jy 'n pampoen kies vir eet - 2 tot 5 pond is omtrent regs.
stoor
Pampoene kan vir 'n lang tyd in 'n koel (ideaal 50 tot 60 grade) droë plek hou. Plaas koerante hieronder net in geval. Sodra die pampoen oopgesny is, moet jy dit binne 'n paar dae gebruik (of vries dit), aangesien dit vinnig kan vorm. Gekook, dit is fyn in die yskas vir 4 tot 5 dae.
Basiese maklike kook tegnieke
Vir pampoenpuree: Onthou, jy het dit eers hier gehoor: Jy hoef nie die pampoen oop te maak voordat jy dit gebraai het nie. Ek maak nie 'n grap nie. Smeer dit net een of twee keer met 'n mes om die stoom te ontplof, sit die hele gegote ding op 'n bakplaat en steek dit vir 'n uur in die oond teen 350 F totdat jy dit maklik kan vassteek. (Sodra ek eers in die middel moes wees, het ek die oond na 20 minute afgeskakel, en toe ek 'n paar uur later terugkom, was dit perfek gaar.) Koel dan die saadjies en stowwe uit met 'n lepel, of trek dit uit met tang. Dit is soveel makliker as wanneer dit rou is.
As jy stukkies pampoen wil hê, moet jy dit rou insny (alhoewel ek gewonder het of "par-roasting" sou werk om die vel makliker te maak). Of vind 'n winkel waar jy dit al in stukke kan koop. Of smeek die produkman op jou plaaslike mark om dit te doen.
Rooster die sade; laat hulle op papierhanddoeke droog word, dan olie en sout (en enige ander speserye wat jy wil hê) en laat dit stadig in 'n 250 F-oond bak totdat dit goed geur het - ongeveer 45 tot 60 minute. Roer dit elke 15 minute of so.
Maniere om Pampoen te eet
Pampoen kan gebruik word in enige squash resep, en dit het 'n diepte van geur dat baie ander winterpampoentjies nie. Natuurlik moet ons pampoentaart hê, en my lae-carb-pampoentaart versuim nooit om raves te kry nie. Hier is 'n paar ander resepte met lae-koolhidrate met pampoen: